2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
وقتی در مورد غذاهای خانگی صحبت می کنیم ، بیشتر آشپزهای مشتاق این کار را تأیید می کنند و هدف اصلی آنها این است که خانواده هایشان وعده های غذایی تمیز ، بهداشتی و مغذی بخورند.
با این وجود ، غذاهایی نیز وجود دارند که اگر آنها را در دمای مناسب و زمان مناسب نپزید ، می توانند مضر و حتی خطرناک باشند. به همین دلیل است که وقتی می خواهید برای روز بعد غذا بپزید ، نه تنها باید محصولات ارگانیک را تهیه کنید ، بلکه به دستورالعمل های دقیق تهیه آنها نیز توجه کنید. در اینجا چند نمونه از این نوع غذاها آورده شده است.
وقتی سیب زمینی در دمای بالاتر از 250 درجه فارنهایت یا 121 درجه سانتیگراد پخته شود ، سیب زمینی ماده سمی منتشر می کند که به آکریل آمید معروف است. سیب زمینی ها را در یخچال نگهداری نکنید و اگر قبلا جوانه زده اند هرگز آنها را نخورید.
ما معمولاً جوانه ها را با غذاهای سالم مرتبط می کنیم ، اما عکس این در مورد سیب زمینی است. هنگام جوانه زدن سیب زمینی ، ماده سمی سولانین نیز آزاد می شود که می تواند منجر به مشکلات جدی معده شود.
برای جلوگیری از جوانه زدن ، سیب زمینی های خود را در مکانی تاریک و خنک و خارج از نور آفتاب نگهداری کنید. آزمایشات حیوانی نشان می دهد که استفاده طولانی مدت از این ماده می تواند باعث ظهور سلول های سرطانی شود. در آزمایشات مربوط به موش و موش ، نتایج نشان داد که انواع مختلف سرطان وجود دارد.
افرادی که نشان داده شده است در معرض طولانی مدت آکریل آمید در محل کار قرار دارند ، چه آن را استشمام کنند و چه از طریق پوست با آن در تماس باشند ، در نهایت به عصب های مهم بدن آسیب می رسانند که می تواند منجر به بی حسی یا ضعف در بدن شود. بدن ، دستها یا پاها ، و همچنین مشکلات مثانه.
آکریل آمید همچنین در طی تفت نامناسب غلات و حتی دانه های قهوه آزاد می شود.
دما در اینجا تنها عاملی نیست که باید در نظر گرفته شود. زمان پخت و پز نیز بسیار مهم است. هرچه محصول را به اشتباه بپزید ، مواد سمی بیشتری آزاد می کند.
چگونه می توانیم از خود و خانواده خود محافظت کنیم؟
هر زمان که غذاهای سرشار از نشاسته تهیه می کنید ، باید مراقب باشید که از دمای فوق بالاتر نروید و همچنین رنگ غذا را کنترل کنید. غذای ما برای اکثر ما تیره ، قهوه ای و وسوسه انگیز است ، می تواند مضرتر باشد.
رنگ طلایی به معنی ظرفی کاملاً پخته و نپخته است.
خیساندن نیم ساعت در آب ولرم یا قرار دادن آن در آب جوش برای مدت کوتاهی نیز می تواند مقدار آکریل آمید را که محصول بعداً در حین پخت یا سرخ کردن آزاد می کند ، کاهش دهد.
هنگام پخت و پز محصولات مختلف ، می توانید با استفاده از مایعات بیشتر یا نوعی اسید ، حتی در مرحله قبل از مارینینگ ، از آزاد شدن مواد سمی جلوگیری کنید.
توصیه شده:
دو غذای سمی که نباید بخوریم
هنگام خرید غذاهای به ظاهر بی خطر برای مصرف ، باید بسیار مراقب باشیم. لازم به ذکر است که برخی از آنها هیچ فوایدی برای سلامتی ندارند ، در حالی که برخی دیگر به دلیل داشتن مواد شیمیایی خطرناک سمی هستند. این غذاها جایگزین مفیدتری دارند ، اما حقیقت این است که اکثر مردم تصوری از خالی بودن برخی غذاها از نظر محتوای غذایی ندارند و برخی دیگر برای سلامتی خطرناک هستند.
پخت و پز غذای خود در خانه - تمام مزایا و مزایا
همیشه آسان نیست برای تهیه غذای خود در خانه به خصوص در زندگی روزمره پر سر و صدایی که در آن زندگی می کنیم. کاملاً طبیعی است که بیشتر مردم آرزوی آشپزی در خانه را دارند ، اما گاهی اوقات شرایط اجازه این کار را نمی دهد. با این حال ، بسیاری دیگر علاقه ای به آشپزی و غذا خوردن در خانه ندارند زیرا آنها وقت خود را صرف درک مزایا و معایب سلامتی از غذای خانگی .
راز سس های قرمز: چگونه آنها را در خانه تهیه کنیم؟
سس های فرانسوی به قرمز و سفید تقسیم می شوند و این هیچ ارتباطی با رنگ آنها ندارد. سس های سفید با یک آبگوشت شفاف از سبزیجات یا مرغ تهیه می شوند ، با آرد کمی تفت داده شده در کره اضافه می شوند ، و آب گوشت قرمز اشباع بیشتری دارد ، آرد تا زمانی که قهوه ای مایل به قرمز شود پخته می شود.
غذای خانگی نیز می تواند سمی باشد
غذای خانگی بدون شک می تواند بسیار سالم تر از غذای خریداری شده در فروشگاه باشد. در آن می توانیم تمام عناصر لازم برای تغذیه مناسب را اضافه کنیم. با این حال ، در عین حال ، برخی ظرافت ها وجود دارد که می تواند ظروف را به زهر تبدیل کند ، حتی بدون آنکه متوجه شود.
قوانینی برای تهیه غذای کودک و کودک در خانه
آشپزی در خانه همیشه بهتر است ، خصوصاً در مورد تهیه غذا برای کودکان خردسال یا نوزادان. با این حال ، در این موارد رعایت برخی از اصول اساسی بهداشت در طول آماده سازی بسیار مهم است. هنگام انتخاب غذا برای کودکان خردسال ، به خصوص در سن زیر دو سال ، باید از مصرف شیر و محصولات غیر پاستوریزه خودداری شود.
