2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سس های فرانسوی به قرمز و سفید تقسیم می شوند و این هیچ ارتباطی با رنگ آنها ندارد. سس های سفید با یک آبگوشت شفاف از سبزیجات یا مرغ تهیه می شوند ، با آرد کمی تفت داده شده در کره اضافه می شوند ، و آب گوشت قرمز اشباع بیشتری دارد ، آرد تا زمانی که قهوه ای مایل به قرمز شود پخته می شود.
در آشپزخانه های مدرن ، سس های قرمز با میوه های قرمز ، انواع توت ها غنی شده اند ، که به غذا اسیدیته و شیرینی دلپذیری می بخشد - همه چیز به دستور العمل بستگی دارد. همه زنان خانه دار ، به ویژه مبتدیان ، نمی دانند که چگونه سس قرمز درست کنند تا به طرز هماهنگی طعم محصولات را تکمیل کنند. بنابراین امروز سس های قرمز را آماده می کنیم!
توصیه هایی برای تهیه سس قرمز
در برخی از رستوران های فرانسوی ، سس ها توسط سرآشپزهای ویژه آموزش دیده تهیه می شوند. در واقع ، طبق گفته فرانسوی ها ، همه می توانند سرخ کردن ، پخت و پخت را یاد بگیرند ، اما هرکسی نمی تواند سس درست کند - چنین استعدادی از بدو تولد به فرد داده می شود. این بدان معنا نیست که ما نمی توانیم در خانه سس درست کنیم ، فقط لازم است ابتدا از افراد حرفه ای بیاموزیم و سپس در آشپزخانه خود آزمایش کنیم.
تقریباً در همه دستور العمل های تهیه سس قرمز توصیه می شود که با اصول پخت و پز شروع کنید - ابتدا استخوان ها تا زمانی که طلایی شوند سرخ می شوند و سپس برای مدت طولانی جوشانده می شوند. علاوه بر نیاز به پخت آرد در یک ظرف بدون چربی تا زمانی که رنگ آن قرمز شود ، لازم است که با آبگوشت ترکیب شود. این آرد است که رایحه اشتها آور مغزهای بو داده را بدست می آورد. پخت سس با معرفی مواد اضافی - کره یا روغن نباتی ، خامه ، هویج ، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات ، گیاهان ، ریشه ها و ادویه های مختلف به پایان می رسد.
آنچه برای تهیه سس قرمز لازم است
ابتدا آب گوشت استخوان تهیه کنید: می توانید گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت بره و همچنین استخوان های مرغ و شکار استفاده کنید. آنها را خوب بشویید ، آنها را به قطعات کوچک برش داده و در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید - برای این کار به 1-1 نیاز دارید. 5 ساعت. استخوان ها باید به صورت دوره ای هم زده شوند. در پایان پخت ، پیاز خرد شده و ریشه های گیاهی را به آنها اضافه کنید.
استخوان های پخته شده باید قهوه ای باشد ، سپس به قابلمه منتقل کنید و آب بریزید (برای 0/5 کیلوگرم استخوان 1 لیتر آب بگیرید). وقتی آب جوش آمد ، کف و چربی را بردارید ، حرارت را کم کنید و 5-6 ساعت پخت را ادامه دهید ، در صورت لزوم کف را بردارید. یک ساعت قبل از پخت و پز ، جعفری و ریشه کرفس را همراه با برگها به استخوان ها اضافه کنید. آبگوشت را خنک کرده و صاف کنید - باید رنگ آن قرمز مایل به قهوه ای باشد.
سس قرمز اساسی
2 قاشق غذاخوری آرد گندم را در یک ظرف گرم و خشک بریزید. آنرا بپزید تا قهوه ای روشن شود - حدود 3 دقیقه. آرد کمی خنک شده را با یک لیوان آب گرم گرم مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن و بدون توده ایجاد شود. فرنی را به قابلمه آبغور در حال جوش اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید ، تا یکدست شود.
پیاز ، هویج و ریشه جعفری خرد شده را بدون تفت دادن محصولات با 2 قاشق غذاخوری روغن یا کره در ماهیتابه بریزید تا آبگوشت طعم لطیف داشته باشد. 40 گرم رب گوجه فرنگی یا 100 گرم سس گوجه فرنگی تازه به سبزیجات اضافه کنید و برای مدتی بجوشانید و سبزیجات را هم بزنید. سبزیجات را از آبغوره در حال جوش خارج کرده و نیم ساعت دیگر بپزید ، در پایان یک قند شکر و نمک ، چند دانه فلفل و چند برگ بو اضافه کنید.
سس را خنک کرده و از صافی صاف کرده و سبزیجات را خارج می کنیم. سس را دوباره گرم کنید و آماده است. با استفاده از این سس می توانید غذاهای اصلی را آب کنید ، یک افزودنی عالی برای گوشت ، ماهی و سبزیجات.
توصیه شده:
میوه های عجیب و غریب: چگونه آنها را مصرف کنیم؟
میوه های عجیب و غریب مختلفی که در سوپرمارکت ها و مغازه ها یافت می شود طعم بسیار خوبی دارند و به میز میز جلوه ای منحصر به فرد می بخشند. مقداری میوه های عجیب و غریب نسخه های کاملاً ناآشنایی از میوه های شناخته شده هستند ، با طعم آشنا ، اما غیر معمول و زیبا به نظر می رسند.
جوانه های ویتامین - چگونه می توان آنها را در خانه پرورش داد؟
جوانه ها حاوی مقدار زیادی پروتئین ، ویتامین ، مواد معدنی و سلولز هستند. به خصوص در زمستان برای بدن بسیار مفید هستند. جوانه ها نه تنها مفید ، بلکه بسیار خوشمزه نیز هستند. یادآور طعم نخود فرنگی تازه و گردو است. از جوانه ها می توان در سالاد ، ساندویچ ، غذاهای سبزیجات استفاده کرد.
چگونه عدس قرمز تهیه کنیم؟
تا همین اواخر عدسی قرمز توسط بسیاری از مردم عجیب و غریب و ناشناخته برای ما درک می شود ، اکنون می توان آن را در بسیاری از فروشگاه های محلی یافت. اما با آن چه باید کرد و چگونه تهیه می شود ، پیشنهاد می کنیم از خطوط زیر بیاموزید. 1. عدس قرمز در واقع عدس پوست کنده است و علاوه بر اینکه خیلی خوب آن را می شوید ، نیازی نیست که آب اول یا دوم را در حین پختن دور بریزید - یک عمل معمول هنگام پخت و پز با عدس سبز یا قهوه ای.
عادت های بد غذایی - چگونه بر آنها غلبه کنیم؟
مقابله با عادات غذایی غلط تا حد امکان. شما فقط باید به یک رژیم غذایی سالم پایبند باشید. یکی از بدترین عادت ها خوردن بی رویه و فراوان در طول روز است. میان وعده های بین وعده های اصلی مفید هستند ، حتی می توانند به شما کمک کنند میوه ها و سبزیجات مورد نیاز را در روز دریافت کنید ، اما این عادت زمانی مشکل ایجاد می کند که میان وعده ها کاملا جایگزین وعده های اصلی غذایی شوند.
آنها سیب های ارگانیک را به خانه های خود تحویل خواهند داد
در آخرین بازار کشاورزان در صوفیه ، یک شرکت تولید سیب ارگانیک گفت که در حال توسعه روشی برای تحویل سیب از باغ به خانه های مردم است. مدیر Biodio گفت: این میوه بصورت آنلاین سفارش داده می شود و مشتریان مطمئناً سیب واقعی بدون مواد شیمیایی خطرناک و سموم دفع آفات در آن می خورند.
