2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پیش تصفیه گوشت عمدتا در شستشوی دقیق آن است. گوشت باید زیر یک جریان آب قوی شسته شود.
کل قطعه در نظر گرفته شده برای پخت و پز را بشویید. گوشتی را که قبلاً برش داده و از تاندون و استخوان تمیز کرده اید شستشو ندهید.
قبل از شستن با چاقو ، کثیف ترین مکان ها خراشیده می شوند ، مهر و موم پس از شستن بریده می شود. اگر گوشت قطعه قطعه شده بخرید ، هنگام شستن آن ، برخی از ویژگی های ارزشمند آن را از دست می دهید ، اما شستشو هنوز اجباری است.
گوشت را در آب خیس نکنید. بنابراین ، ویتامین های گروه B ، پروتئین ها و مواد معدنی به داخل آب منتقل می شوند. در آشپزی فرانسوی ، به جای شستشو ، گوشت پخته شده و آب آن دور ریخته می شود.
گوشت شسته شده خشک شده و چربی اضافی آن برداشته می شود و یک لایه حدود سه میلی متری باقی می ماند تا در طی عملیات حرارتی گوشت خشک نشود.
سپس با یک چاقوی تیز پوست گوشت را در یک جهت برش دهید و پوست را با یک دست بگیرید. استخوان ها با چاقوی تیز جدا می شوند.
گوشتی که برای خورشت و بو دادن در نظر گرفته می شود بسته به ظرف تهیه شده برش داده می شود. گوشت از طریق الیاف به قطعاتی بریده می شود و قطعات بدست آمده با پتک چوبی کوبیده می شوند.
گوشت را می توان برای پخت به قطعات 4 سانتی متری تقسیم کرد. روش اول برای تهیه استیک و استیک و روش دوم - برای تهیه گوشت خورشتی ، گولاش ، راگو استفاده می شود.
برای تهیه گوشت چرخ کرده برای کوفته یا رول استفانی ، باید بیست و پنج درصد نان به مقدار گوشت اضافه کنید. همچنین کمی آب یا شیر تازه ، نمک ، ادویه ها و یک یا دو تخم مرغ اضافه کنید.
به لطف نان ، گوشت چرخ کرده آب میوه خود را حفظ می کند ، زیرا آب آن در منافذ نان حفظ می شود. تخم مرغ عنصر اتصال است ، اما سیب زمینی آب پز یا آرد سیب زمینی و همچنین بلغور گندم می توانند نقش مشابهی داشته باشند.
نان در آب یا شیر خیسانده می شود. گوشت شسته شده ، از تاندون ها و پوست تمیز شده و به قطعات کوچک بریده می شود ، سپس خرد می شود.
نان فشرده شده ، با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود و همه چیز دوباره خرد می شود. یک یا دو تخم مرغ کامل اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
گوشت چرخ کرده باید کرکی باشد ، بنابراین با قاشق یا دست خیس مخلوط کنید ، در صورت لزوم شیر یا آب تازه به آن اضافه کنید.
توصیه شده:
فرآوری گوشت گراز وحشی
گوشت از گراز وحشی از زمان های بسیار قدیم ، مدت ها قبل از شروع پرورش خوک های خانگی ، غذایی برای انسان ها بوده است. مقوی و بسیار مفید است. گوشت گراز وحشی طعم بارزتری نسبت به گوشت خوک خانگی دارد ، با رنگ زیبا با رنگ صورتی و رایحه دلپذیر از گوشت خوک متفاوت است.
گوشت های فرآوری شده را با اینها جایگزین کنید
در سال های اخیر ، بیشتر و بیشتر در مورد آسیب های آن صحبت می شود گوشت های فرآوری شده روی بدن انسان اعمال می شود طبق تعدادی از مطالعات ، مصرف سالامی ، سوسیس ، ژامبون ، بیکن ، سوسیس و به طور کلی انواع سوسیس می تواند منجر به سرطان و مشکلات قلبی شود.
WHO اعتراف می کند: گوشت فرآوری شده سرطان زا است
گزارشی از سوی سازمان بهداشت جهانی ، کلیه گوشت های فرآوری شده را در لیست سیاه قرار داده است. به گفته وی ، بیکن ، ژامبون و سالامی سرطان زا هستند و منجر به سرطان می شوند. آژانس بین المللی تحقیقات در مورد سرطان در WHO صدها تحقیق در مورد اثبات آسیب ناشی از مصرف این گیاه انجام داده است گوشت های فرآوری شده بدن و کل ارگانیسم در این گزارش آمده است كه گوشت فرآوری شده به معنای هر گوشتی است كه برای تغییر طعم و افزایش ماندگاری خود تحت عمل قرار گرفته است ، مانند نمك دادن ، استعمال د
گوشت از معده چه مدت طول می کشد تا فرآوری شود؟
مانند اکثر غذاها ، گوشت های مختلف در زمان های مختلف معده فرآوری می شوند. مهم است که بدانید محصولات مختلف برای چه دوره ای جذب بدن می شوند. این امر به ویژه برای افرادی که تصمیم به تغذیه سالم دارند بسیار مهم است. به طور کلی پروتئین های حاوی گوشت بسیار کندتر از سایر محصولات تجزیه می شوند.
نکاتی برای فرآوری شیرینی پف دار
فرآوری شیرینی پفکی آسان است زیرا نیازی به ورز دادن و آسیاب کردن پیچیده ای ندارد (البته اگر خودتان آن را تهیه نکنید) و غذاهای خوشمزه و مطبوعی تولید می کند. سبک ، ترد ، دیدنی و جذاب و دارای کاربردهای مختلفی در آشپزخانه است. می توان از آن در تهیه همه چیز - غذاهای شور ، پیتزا ، رول ، شیرینی ، پای ، کیک و غیره استفاده کرد.
