فرآوری گوشت گراز وحشی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت از گراز وحشی از زمان های بسیار قدیم ، مدت ها قبل از شروع پرورش خوک های خانگی ، غذایی برای انسان ها بوده است. مقوی و بسیار مفید است.

گوشت گراز وحشی طعم بارزتری نسبت به گوشت خوک خانگی دارد ، با رنگ زیبا با رنگ صورتی و رایحه دلپذیر از گوشت خوک متفاوت است.

اما تهیه گوشت گراز وحشی ویژگی های خاص خود را دارد. برای تهیه غذاهای اصلی توصیه می شود. گوشت خوک های وحشی نر بالغ بسیار سخت تر است و برخلاف گوشت خوک های وحشی جوان ، بوی خاصی ناخوشایند دارد.

برای تهیه گوشت گراز وحشی برای پخت و پز ، باید پوست را از روی موها تمیز کنید. حتی اگر از قبل تمیز شده باشد ، ممکن است موهایی باقی بماند.

برای این منظور ، پوست با آتش سوخته و سپس موهای باقیمانده را با موچین برداشته می شود. توصیه می شود برای پخت و پز از گوشت حیوانات جوان استفاده شود که برای از بین بردن بوی نامطبوع آن نباید در ماریناد آغشته شود.

اما اگر از گوشت حیوانات مسن استفاده می کنید ، آن را به مدت 7-8 ساعت و ترجیحاً یکی دو روز در محلول 2٪ سرکه در آب بگذارید تا خیس بخورد. هنگام پخت گوشت گراز وحشی باید دانست که طعم آن را فلفل قرمز و سیاه ، آبلیمو و خردل تأکید می کنند.

گوشت گراز وحشی حاوی آنتی اکسیدان است که سطح قند خون را تثبیت می کند. حاوی فسفر زیادی است و برای بدن بسیار مفید است زیرا کالری کمی دارد و کلسترول آن کم است.

کتلت خوشمزه است گراز وحشی ، که از قسمت میانی بدن بریده می شوند ، گوشت را با استخوان از دنده جدا می کند. کوکوی حاصل را با چکش چوبی یا فلزی کوبیده تا نرم شود و صاف شود ، سپس نمک زده و سرخ می شود.

شنیتزل توسط پاهای عقب تشکیل می شود ، که از آن قطعات بدون استخوان بریده می شود. شانه برای تفت دادن یک قطعه کامل گوشت استفاده می شود.

قبل از تفت دادن خوب است که گوشت گراز وحشی را با حبه های سیر مالش دهید ، طعم و عطر بسیار مطبوعی به آن می بخشد.