طرز تهیه گراز وحشی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت گراز وحشی به پخت و پز خاصی نیاز دارد. این ویژگی های زیادی دارد. برای از بین بردن بو ، به ویژه در خوک های نر ، قبل از پخت گوشت باید آن را در محلول آب و سرکه خیس کنید - 2 قاشق غذاخوری سرکه در هر 1 لیتر آب. گوشت چهار ساعت در این ماریناد می ماند.

گوشت گرازهای وحشی جوان نیازی به خیساندن در ماریناد ندارد. اگر مویی روی گوشت باقی مانده باشد ، باید آن را با سوزاندن با آب جوش ، و سپس با کشیدن و تراشیدن با چاقوی تیز از بین برد.

در صورت لزوم ، حتی موهای باقی مانده روی گوشت نیز می سوزند. گوشت دارای پوست تمیز و پاک شده از موی سر برای پردازش آشپزی مناسب است.

خوشمزه ترین قسمت های گراز وحشی پاهای عقب و قسمت میانی و همچنین شانه است. شانه و قسمت میانی برای بو دادن و همچنین گوشت دودی استفاده می شود. اگر چربی زیادی روی گوشت وجود داشته باشد ، برش داده می شود و لایه ای به ضخامت یک سانتی متر باقی می ماند. این طعم گوشت را بهبود می بخشد.

هنگام تهیه استیک گراز وحشی ، آنها را چکش می زنند تا صاف شوند ، سپس با نمک پاشیده و در تابه سرخ می شوند. گوشت را می توان با تخم مرغ زده شده آغشته کرد و سپس - در آرد سوخاری ، و بنابراین بسیار خوشمزه شد.

اگر در حال تهیه سوپ گراز وحشی هستید ، باید به خاطر داشته باشید که قطعاتی که دارای عضله با تکه های بزرگ بافت همبند هستند ، باید مدت طولانی جوشانده شوند.

برای این منظور ، گوشت را در آب سرد قرار داده و می گذارند تا بجوشد. گرم شدن طولانی مدت گوشت در آب ، فیبرهای درشت کلاژن بافت پیوندی را حل کرده و آبگوشت خوش طعم و گوشت نرم می شود.

شانه خورده از گراز وحشی در جدول جشن به عنوان یک غذای اصلی خوشمزه و مناسب است.

محصولات لازم: 600 گرم گوشت شانه ، 50 میلی لیتر روغن ، 50 گرم آرد ، 1 پیاز ، نمک و فلفل به مزه ، 1 قاشق چای خوری زیره.

گوشت را شسته ، خشک کرده و به قطعات تقسیم می کنند. با چکش ، نمک بزنید ، فلفل و زیره را بپاشید و آرد بپاشید.

در چربی داغ سرخ کنید و آن را خارج کنید تا آب آن گرفته شود. پیاز ریز خرد شده را در همان چربی سرخ کرده ، گوشت را اضافه کرده ، آب جوش را اضافه کرده و خورش را اضافه کنید تا نرم شود. با سیب زمینی سرو می شود.

گوشت بسیار خوشمزه ای است گراز وحشی با سس شراب

محصولات لازم: 500 گرم گوشت ، 50 میلی لیتر روغن ، 10 گرم شکر ، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، 1 قاشق غذاخوری آرد ، 100 میلی لیتر شراب قرمز ، نمک با مزه.

گوشت از هر طرف با چربی داغ شسته ، خشک و سرخ می شود. شکر ، رب گوجه فرنگی ، نمک را اضافه کنید ، کمی آب جوش اضافه کنید ، در آن را ببندید و خورش دهید تا نرم شود.

گوشت تمام شده را بیرون آورده و قطعه قطعه می كنند. سس خورش با آرد پخته شده در یک ظرف غلیظ شده ، شراب اضافه می شود و در صورت لزوم ، کمی آب جوش به آن اضافه می شود تا رقیق شود. سس را از طریق آبکش مالیده و گوشت را در آن می ریزند. با برنج یا ماکارونی سرو می شود.