قوانین آشپزخانه نوع کوشر

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

صدها سال ، یهودیان از کشور به کشور دیگر سفر می کردند ، رسوم ، وسایل آشپزی و دستور العمل های قدیمی خود را با خود حمل می کردند. نتیجه این است که غذاهای یهودی بسیار متنوع است ، اگرچه کاملاً مطابق با قوانین قانون اساسی یهودیت - کشروت است. در حقیقت ، این کشروت است که تعیین می کند چه غذایی می توانند از یهودیان استفاده کنند. آنها کوشر نامیده می شوند.

یهودیان روز شنبه را به عنوان یک روز تعطیل - روز شنبه که در آن شام رسمی برگزار می شود ، برگزار می کنند. سایر تعطیلات - Pesach ، Purim ، Hanukkah - نیز با وعده های غذایی غنی جشن گرفته می شوند. در جشن عید فصح ، به یاد فرار یهودیان از مصر ، زمانی که آنها وقت نکردند منتظر بلند شدن نان شوند ، استفاده از غذای مایه مایع ممنوع بود. تنها نان مجاز نان بدون مخمر است که ماکا نامیده می شود.

در اصل سه نوع حیوان خانگی وجود دارد که کوشر هستند: گاو ، گوسفند و بز. اگرچه خیلی گسترده نیست ، اما این گروه شامل گوزن ، گاومیش کوهان دار ، غزال ، گیاه خارپشت ، زرافه و غیره نیز می شود.

کافی نیست که گوشت از یک حیوان غیرمجاز باشد که کوشر باشد. آن را باید به سرعت ترین و ملایم ترین روش توسط یک شوچت - یک قصاب آیینی ذبح کرد و نباید خون وجود داشته باشد ، زیرا مصرف آن ممنوع است. برای خونریزی کامل روشهای مختلفی استفاده می شود: با ذبح سریع و تخلیه ، خیساندن گوشت در آب ، با نمک دادن ، همانطور که نمک مایعات را بیرون می کشد.

آشپزخانه کوشر فقط به ماهی هایی اجازه می دهد که دارای باله و فلس هستند. برخی از ماهی ها مقیاس بسیار کمی دارند یا وقتی از آب خارج می شوند ، مقیاس خود را از دست می دهند ، اما هنوز مجاز هستند. سایر حیوانات شنا مانند اختاپوس ، ماهی مرکب ، میگو و خرچنگ پذیرفته نمی شوند.

كتابهای مقدس یهودی ، مرغ را برای پخت كوشر مناسب می دانند. مرغ ها ، مرغ ها ، بوقلمون ها و غازها همین گونه هستند ، به شرطی که طبق قانون ذبح شوند.

دستور بچه را در شیر مادر خود جوش نزنید ، استفاده از لبنیات و گوشت با هم ممنوع است ، حتی اگر از ظروف یکسان برای پخت و پز استفاده شود.

این قانون یکی از شدیدترین موارد است. در هرکدام غذاهای یهودی دو جفت تخته برش ، سینی ، گلدان و حتی چاقو وجود دارد - یکی برای گوشت ، دیگری برای محصولات لبنی. یهودیان هرگز گوشت را در کره سرخ یا خورشت نمی کنند ، فقط در روغن نباتی است.