2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
برای انجماد مناسب همه سبزیجاتی است که به صورت آب پز ، پخته یا سرخ شده مصرف می شود.
کدام سبزیجات را نباید منجمد کرد؟
خیار ، کاهو ، تربچه و پیاز از جمله محصولاتی است که انجماد برای آنها به شدت نامناسب است. سبزیجات نارس یا نارس نیز در فریزرها و یخچال ها جایی ندارند.
سفید کردن سبزیجات
این فرآیند برای ذخیره سبزیجات بسیار مفید است. علاوه بر صرفه جویی در وقت ، بلانچ هنگام پخت و پز به حفظ رنگ ، طعم و ویتامین های موجود در محصولات کمک می کند.
برای آن به یک سبد فلزی یا یک صافی عمیق و همچنین یک گلدان با هفت یا هشت لیتر آب جوش نیاز دارید. بلانچینگ به صورت زیر انجام می شود: سبزیجات را در صافی یا سبدی قرار می دهیم ، سپس در آب جوش غوطه ور می کنیم تا روی آنها را بپوشاند.
حدود یک دقیقه صبر کنید و در این مدت آب باید دوباره بجوشد. سپس زمان را بین 3 تا 5 دقیقه حساب کنید ، سپس آن را برداشته و آبکش کنید. فقط کلم و اسفناج فقط 1 تا 2 دقیقه پخته می شود. محصولاتی که نباید قبل از انجماد تحت عملیات حرارتی قرار گیرند جعفری ، شوید ، قارچ ، کرفس است.
بعد از برداشتن ، سبزیجات در آب سرد غوطه ور شده و تخلیه می شوند.
بسته بندی
برای بسته بندی آنها از کیسه های پلی اتیلن استفاده کنید. محصولات به صورت بسته های مسطح و ترجیحاً مستطیلی شکل می شوند که به راحتی در فریزر چیده می شوند. برای برخی از سبزیجات مانند تره و جعفری ریز خرد شده ، جعبه های پلاستیکی مناسب ترند.
بسته بندی قسمت مهمی از فرآیند ذخیره سازی است. غذا باید با دقت بسته بندی شود. این از خشک شدن آنها جلوگیری می کند. مواد بسته بندی باید تمیز و ضد هوا باشند.
یخ زدایی
سبزیجات را در آب در حال جوش ریخته یا در چربی قرار می دهند. برخی از سبزیجات مانند اسفناج و کلم قبل از پخت تا حدی ذوب می شوند.
این شرط لازم است که محصولات ذوب شده بلافاصله استفاده شوند و دوباره منجمد نشوند.
توصیه شده:
قوانین اساسی برای تغذیه کامل
بیایید دنبال کنیم تغذیه کامل به معنی پیروی از یک رژیم غذایی متعادل است که مواد مغذی متنوعی را تأمین کند. اینها شامل اسیدهای آمینه هستند. آنها در پروتئین ها ، ویتامین ها و مواد معدنی موجود هستند. غذا منبعی از موادی است که به ما انرژی مورد نیاز بدن - پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها - را می دهد.
قوانین اساسی برای عقیم سازی سبزیجات
سبزیجات تازه همیشه به دلیل طعم طبیعی ، عطر و رنگ و همچنین محتوای ویتامین ها و سایر مواد مغذی ترجیح داده می شوند. با این حال ، وقتی فصل آنها به پایان می رسد ، سعی می کنیم با کنسرو ، یخ زدن یا نگهداری از آنها به روش دیگری آنها را بر روی میز خود نگه داریم.
قوانین اساسی برای سرخ کردن گوشت
طبق تمام دیدگاه های مدرن ، غذای سرخ شده برای سلامتی بسیار مضر است. سرخ كردن اساسي است كه غذا در رستوران هاي فست فود تهيه مي شود. این فقط تا حدودی درسته. غذاهای سرخ شده همچنین به شرط رعایت قوانین تهیه غذاهای سرخ شده می توانند مغذی ، خوش طعم و حتی سالم مانند پخته یا پخته باشند.
قوانین اساسی برای انجماد ماهی
ماهی یکی از غذاهای سالم است که باید حداقل 2-3 بار در هفته روی میز شما باشد. میزبانان عملی با رعایت این قوانین اساسی می توانند ماهی را منجمد کنند. مهم است که بدانید فقط ماهی تازه صید شده برای انجماد مناسب است. ماهی خریداری شده از فروشگاه به اندازه کافی تازه نیست.
قوانین اساسی برای سفید کردن سبزیجات
تمام سبزیجاتی که به صورت آب پز ، پخته یا سرخ شده مصرف می شوند برای یخ زدگی عمیق در محفظه یا فریزر مناسب هستند. در متن شما اطلاعات مهمی در مورد فرآیندهای سفید کردن سبزیجات قبل از منجمد شدن پیدا خواهید کرد. آماده سازی نیاز به تمیز کردن ، شستن و برش دادن سبزیجات دارد.
