2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سبزیجات تازه همیشه به دلیل طعم طبیعی ، عطر و رنگ و همچنین محتوای ویتامین ها و سایر مواد مغذی ترجیح داده می شوند. با این حال ، وقتی فصل آنها به پایان می رسد ، سعی می کنیم با کنسرو ، یخ زدن یا نگهداری از آنها به روش دیگری آنها را بر روی میز خود نگه داریم.
سبزیجات در طولانی ترین زمان ترکیبات غذایی خود را حفظ می کنند با عقیم سازی حفظ می شود. در شیشه های شیشه ای ، قوطی های بسته بندی شده هرمتی یا حلبی سفید ساخته می شود. برای مصارف خانگی ، شیشه های شیشه ای که به صورت دستی توسط درپوش یا پیچ بسته می شوند ، محبوبیت و مناسب تری دارند.
به منظور حفظ شیشه های کنسرو شده در تمام زمستان ، هنگام استریل کردن برخی از قوانین اساسی باید رعایت شود.
قوانین اساسی برای عقیم سازی سبزیجات
عکس: آلبنا آسنووا
1. سبزیجات باید کاملاً تازه باشند ، در صورت امکان در همان روز برداشت شوند ، بدون آسیب دیدگی و به درستی رسیده شده اند.
2. شیشه باید تا 1.5 سانتی متر زیر لبه بالایی گردن پر شود.
3. پر کردن باید گرم باشد.
4. آب درون ظرف ضدعفونی کننده باید 10 درجه بالاتر از شیشه ها باشد تا سریع بجوشد.
5- شیشه ها باید از کف و دیواره های ظرف عایق بندی شوند عقیم سازی توسط تخته های چوبی یا حوله ها ؛
6. اگر قرار است آنها را با زودپز بجوشانید ، جدا کردن از پایین لازم نیست ، اما خود زودپز باید از آنها جدا شود.
7. زمان عقیم سازی از لحظه جوشاندن آب در ظرف محاسبه شده و دستورالعملهای مربوط به هر نوع سبزیجات کنسرو شده را دنبال کنید.
8. پس از عقیم سازی شیشه ها باید خنک شود این کار را می توان با دوش آب سرد در حالی که هنوز در کاسه است ، انجام داد و یا بلافاصله آنها را از آب خارج کرد و گذاشت تا خنک شوند.
ذخیره سازی سبزیجات عقیم شده
1. اگر کلاهک شیشه بلند شود ، به این معنی است که مهر و موم نشده و دوام آن به خطر افتاده است. شیشه های دارای کلاهک برداشته شده نباید برای مدت طولانی نگهداری شوند ، بلکه باید بلافاصله مصرف شوند.
2. خوب عقیم شده غذای کنسرو شده باید در یک مکان خشک ، خنک و تاریک نگهداری شود.
3. لازم است به طور مرتب درپوش شیشه ها را بررسی کنید. اگر درب شیشه بلند شود ، به این معنی است که آنها خراب می شوند زیرا گازهایی که در اثر قالب و پوسیدگی ایجاد شده اند ، درب را بلند کرده اند. محتوای آنها باید کنار گذاشته شود.
توصیه شده:
قوانین اساسی برای انجماد سبزیجات
برای انجماد مناسب همه سبزیجاتی است که به صورت آب پز ، پخته یا سرخ شده مصرف می شود. کدام سبزیجات را نباید منجمد کرد؟ خیار ، کاهو ، تربچه و پیاز از جمله محصولاتی است که انجماد برای آنها به شدت نامناسب است. سبزیجات نارس یا نارس نیز در فریزرها و یخچال ها جایی ندارند.
قوانینی برای عقیم سازی شیشه ها
فصل پاییز برای کنسرو بهترین زمان است و به طور کلی اوج قرار دادن میوه ها و سبزیجات در شیشه ها و زیرزمین ها است. اما برای کنار آمدن با این کار ، باید بدانیم که بهترین راه برای تحقق آن چیست و به چه چیزهایی نیاز داریم. قبل از اینکه کنسرو شیشه ها را با غذاهای زمستانی شروع کنیم ، حتما آنها را عقیم کرده ایم.
قوانین اساسی برای سفید کردن سبزیجات
تمام سبزیجاتی که به صورت آب پز ، پخته یا سرخ شده مصرف می شوند برای یخ زدگی عمیق در محفظه یا فریزر مناسب هستند. در متن شما اطلاعات مهمی در مورد فرآیندهای سفید کردن سبزیجات قبل از منجمد شدن پیدا خواهید کرد. آماده سازی نیاز به تمیز کردن ، شستن و برش دادن سبزیجات دارد.
قوانینی برای عقیم سازی قوطی ها
میوه ها و سبزیجات هنگام حفظ توسط بدن ، ترکیبات غذایی ، ویتامین ها ، طعم طبیعی ، عطر ، رنگ و شکل ظاهری خود را حفظ می کنند عقیم سازی . آنها در شیشه های شیشه ای مهر و موم شده یا جعبه های ساخته شده از قلع سفید استریل می شوند. شیشه های شیشه ای که با درپوش دستی و پیچ هایی بسته می شوند ، بیشتر برای عقیم سازی در خانه مناسب هستند.
یک سرآشپز پاریسی عقیم سازی و کنسرو سازی را کشف کرد
کنسرو مواد غذایی از دوران باستان شناخته شده و مورد استفاده قرار می گرفته است. البته ، نه آنگونه که امروزه آن را می شناسیم - از موادی مانند موم ، شراب ، گیاهان معطر ، نمک استفاده شد. بعداً از الکل ، سرکه و روغنهای اساسی برای تهیه کنسرو استفاده شد.
