2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تمام سبزیجاتی که به صورت آب پز ، پخته یا سرخ شده مصرف می شوند برای یخ زدگی عمیق در محفظه یا فریزر مناسب هستند. در متن شما اطلاعات مهمی در مورد فرآیندهای سفید کردن سبزیجات قبل از منجمد شدن پیدا خواهید کرد.
آماده سازی نیاز به تمیز کردن ، شستن و برش دادن سبزیجات دارد. بلانچینگ بسیار مهم است ، زیرا باعث حفظ رنگ ، طعم و ویتامین های موجود در محصولات برای بیشترین زمان ممکن می شود.
برای این کار به یک گلدان عمیق (ظرفیت 7-8 لیتر) با آب جوش و یک صافی عمیق یا یک سبد فلزی نیاز دارید. سبزیجات از قبل پخته شده و خرد شده (هر بار بیش از نیم کیلوگرم) در سبد قرار می گیرند و در آب جوش غوطه ور می شوند.
آب باید ظرف یک دقیقه دوباره جوشانده و در طول جوش زدن به جوشیدن ادامه دهد. سبزیجات مختلف نیاز به زمان های مختلف سفید شدن دارند. بیشتر محصولات بین 3 تا 5 دقیقه به طول می انجامد.
موارد استثنا عبارتند از کلم (1-2 دقیقه) ، فلفل (2-3 دقیقه) ، اسفناج (2 دقیقه). بعد از خارج شدن از آب جوش ، سبزیجات در آب سرد غوطه ور می شوند و خوب تخلیه می شوند.
از کیسه های پلی اتیلن برای بسته بندی آنها استفاده می شود. بهتر است محصولات را به صورت بسته های مسطح مستطیل شکل درآورید. این باعث صرفه جویی در فضا می شود. سبزیجات خاصی وجود دارد که باید در ظروف پلاستیکی قرار گیرند ، از جمله اسفناج و تره خرد شده. قسمتها نباید بیش از 1 کیلوگرم باشد.
نحوه یخ زدایی محصولات نیز برای حفظ طعم و مزه آنها بسیار مهم است. سبزیجات را می توان با ریختن آنها در آب جوش یا قرار دادن آنها در چربی ذوب کرد.
مهم است که بدانید زمان پخت سبزیجات منجمد 1/3 کمتر از سبزیجات تازه است. کلم و اسفناج توصیه می شود قبل از پخت تا حدی ذوب شود. پس از ذوب شدن ، محصولات نباید دوباره منجمد شوند.
توصیه شده:
قوانین اساسی برای انجماد سبزیجات
برای انجماد مناسب همه سبزیجاتی است که به صورت آب پز ، پخته یا سرخ شده مصرف می شود. کدام سبزیجات را نباید منجمد کرد؟ خیار ، کاهو ، تربچه و پیاز از جمله محصولاتی است که انجماد برای آنها به شدت نامناسب است. سبزیجات نارس یا نارس نیز در فریزرها و یخچال ها جایی ندارند.
قوانین اساسی برای تغذیه کامل
بیایید دنبال کنیم تغذیه کامل به معنی پیروی از یک رژیم غذایی متعادل است که مواد مغذی متنوعی را تأمین کند. اینها شامل اسیدهای آمینه هستند. آنها در پروتئین ها ، ویتامین ها و مواد معدنی موجود هستند. غذا منبعی از موادی است که به ما انرژی مورد نیاز بدن - پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها - را می دهد.
قوانین اساسی برای عقیم سازی سبزیجات
سبزیجات تازه همیشه به دلیل طعم طبیعی ، عطر و رنگ و همچنین محتوای ویتامین ها و سایر مواد مغذی ترجیح داده می شوند. با این حال ، وقتی فصل آنها به پایان می رسد ، سعی می کنیم با کنسرو ، یخ زدن یا نگهداری از آنها به روش دیگری آنها را بر روی میز خود نگه داریم.
قوانین اساسی برای سرخ کردن گوشت
طبق تمام دیدگاه های مدرن ، غذای سرخ شده برای سلامتی بسیار مضر است. سرخ كردن اساسي است كه غذا در رستوران هاي فست فود تهيه مي شود. این فقط تا حدودی درسته. غذاهای سرخ شده همچنین به شرط رعایت قوانین تهیه غذاهای سرخ شده می توانند مغذی ، خوش طعم و حتی سالم مانند پخته یا پخته باشند.
نکات برتر در مورد سفید کردن و فریز کردن فلفل
به دلیل محتوای زیاد ویتامین C ، فلفل یکی از سبزیجات مفید محسوب می شود. خواه قرمز ، سبز یا زرد باشند ، در طول دوره ژوئن تا سپتامبر بطور مداوم در میز ما حضور دارند. با این حال ، اگر می خواهید این کار در ماه های سردتر زمستان ادامه یابد ، خوب است یاد بگیرید چگونه فلفل ها را سفید کرده و در فریزر منجمد کنید.
