شوره سر

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شوره سر ، بازیدیومیست است که دارای یک بدن بارده خوراکی است. آنها شکل کروی یا گلابی شکل دارند. قسمت داخلی شوره را خاک می گویند و در قارچ های جوان به رنگ سفید است. با بلوغ هاگ موجود در آن ، با این حال ، قسمت داخلی شروع به تاریک شدن می کند و از متراکم به پودر تبدیل می شود.

پوسته خارجی که پریدیوم نامیده می شود نیز با بالغ شدن هاگ تغییرات خاصی را تجربه می کند. در ابتدا سفید است اما بعد از مدتی قهوه ای شده و از هم می پاشد اما می توان سوراخ کرد تا شکافی ایجاد شود که بعداً از طریق آن اسپورهای بالغ پراکنده شوند. حتی اگر قطره باران بیفتد یا حیوان روی بدن باردهنده فشار بیاورد ، اسپورها فوراً از سوراخ ایجاد شده شلیک می شوند. آنها بسیار سبک هستند و توسط جریان هوا بسیار سبک حمل می شوند.

گونه های جداگانه شوره سر را می توان در مکان های مختلف یافت. بیشتر اوقات در مراتع و مزارع با آنها روبرو می شویم. برخی از شوره ها در مجاورت درختان برگریز یا سوزنی برگ رشد می کنند. دوره باردهی طولانی است - از بهار تا اواخر پاییز.

انواع شوره سر

شوره سر بوویستا - این قارچ ها دارای اجزای باردهی کوچک با شکل کروی هستند. حداکثر قطر آنها حدود 2-3 سانتی متر است. در قاعده آنها فاقد پا هستند تا بتوانند نقش یک کنده را بازی کنند ، و در عوض هیف های میسلیوم از پایین آویزان می شوند. پوسته آنها از دو لایه تشکیل شده است ، که به وضوح از یکدیگر جدا می شوند - داخلی / اندوپریدیم / و خارجی / اگزوپریدیا /. لایه بیرونی آن سفید است ، می تواند صاف یا خشن باشد. با بالغ شدن قارچ به قطعاتی تقسیم می شود. لایه داخلی نیز رنگ بی رنگ خود را تغییر داده و خشک می شود.

در گونه های مختلف ، غشا قهوه ای یا خاکستری رنگ است. بعد از اینکه اسپور کاملاً رسیده شد ، تمام بدن باردهنده شروع به خشک شدن می کند و پایه از خاک جدا می شود و قارچ کاملا آزاد شروع به غلتیدن می کند. اسپورهای شوره بالغ از طریق یک سوراخ ، که در قسمت بالایی قرار دارد ، پراکنده می شوند. معروف ترین شوره این گونه خاکستری است شوره سر / Bovista plumbea / و شوره تخمدان / Bovista nigrescens /. تشخیص بین گونه ها کار بسیار دشواری است و فقط به ویژگی های میکروسکوپی در زخم ها متکی است.

شوره سر Calvatia - این بزرگترین شوره سر است که انواع مختلفی دارد. ویژگی مشترک گونه های این گروه ، روش پراکندگی هاگ است. با بالغ شدن خاک (داخل) ، پوسته شروع به ترکیدن تکه هایی می کند که از بین می رود و هاگهای بالغ را نشان می دهد.

مشهورترین نمایندگان این نوع شوره ها عبارتند از:

Calvatia excipuliformis - دارای یک بدن بارده با شکل چماق و ارتفاع تا 15 سانتی متر است. این گیاه عمدتا در جنگل ها رشد می کند و بندرت در مراتع و چمنزارها یافت می شود.

لهستان شوره سر / Calvatia utriformis / - بدن بارده 5 تا 15 سانتی متر قد دارد و قطر آن به 8-11 سانتی متر می رسد. دارای پشت گلابی شکل ، متشکل از دو قسمت است. قسمت فوقانی کروی صاف است ، در حالی که قسمت پایینی استوانه ای ، شبیه کنده و دارای شیار طولی است.

غول شوره سر / Calvatia gigantea / - این قارچ به اندازه های عظیمی می رسد ، به همین دلیل بسیار راحت قابل تشخیص است. حداکثر وزن شوره این گونه 10 کیلوگرم است و قطر آن به 80 سانتی متر می رسد.

شوره سر لوکوپندرون - نوعی گلابی شوره ای است و قطر آن بیش از 5 سانتی متر نیست. آنها عمدتا در جنگل ها یافت می شوند و 15 نماینده دارند. پوسته بیرونی دارای رنگی است که مخصوص هر گونه است. ممکن است شوره ای با ساختاری شبیه سنبله ، مو ، پارچه یا کاشی مشاهده کنید. پس از پاک کردن این رنگ ، پایین پوسته داخلی باقی می ماند ، که صاف است. تمام شوره های این گونه دارای پای بسیار خوبی هستند که پایه استریل در آن قرار دارد. رنگ بدن باردهنده برای تعیین گونه مهم است. مشهورترین نمایندگان این گونه دانه ای هستند شوره سر Lucoperdon perlatum و Lucoperdon echinatum.

شوره سر Vascellum - در اروپا فقط یک گونه وجود دارد / تظاهر Vascellum /. در چمنزارها ساکن است ، اندازه آن کوچک است و ظاهری بیضی یا گرد دارد. پوسته های بیرونی و داخلی آن کاملاً مشخص شده اند. پوسته بیرونی با خوشه های ریز چیده شده ای پوشیده شده است که به راحتی با دست برداشته می شود. پوسته داخلی غشایی است.

جمع آوری و نگهداری شوره سر

هنگام خرید شوره سر باید به ظاهر آنها توجه کنید - آنها باید سالم به نظر برسند و بوی مطبوعی داشته باشند. اگر در مناسب بودن قارچ شک دارید ، اصلاً آنها را خریداری نکنید. اگر شوره سر جمع کردید ، به توضیحات بالا مراجعه کنید ، اما باز هم بسیار مراقب باشید.

چیدن قارچ باید توسط جمع کننده های حرفه ای قارچ انجام شود تا از حوادث ناخوشایند و خطرناک جلوگیری شود. شوره سر ، مانند انواع دیگر قارچ ها ، دوام چندانی ندارد ، بنابراین آنها را در یخچال نگهداری کنید و پس از خرید / جمع آوری در اسرع وقت مصرف کنید

شوره در پخت و پز

گوشت شوره سر بسیار ملایم است ، بنابراین باید هنگام پخت و پز این واقعیت را در نظر بگیرید. بهتر است آن را نان کنید - این خوشمزه ترین است. سرخ شدن در روغن بسیار داغ امکان پذیر است اما برای مدت زمان بسیار کوتاهی. شوره سر می توان آن را خورشت یا دقیق تر با سس کره تهیه کرد. برای این کار کره را ذوب کرده و با آبگوشت و ادویه جات رقیق کرده و در انتها قارچ ها را قرار دهید.

در صورت تمایل می توانید شوره سر را کمی تفت بخورید. آن را روی سیخ های لاغر یا سیخ های گوشتی ببندید. گزینه های زیادی برای تهیه شوره وجود ندارد اما از طرف دیگر یکی از خوشمزه ترین قارچ هاست.

فواید شوره سر

تحقیقات تعدادی از خواص مفید در شوره سر را پیدا کرده است که برخی از آنها دارای خواص ضد تومور ، ضد ویروس و ضد باکتری هستند. هاگ های شوره سر غول پیکر حاوی مواد شیمیایی از گروه آنتی بیوتیک های پنی سیلین هستند.

آسیب ناشی از شوره سر

خطر مصرف شوره سر بازهم از احتمال سردرگمی با برخی از گونه های سمی ناشی می شود. خبر خوب این است که شوره سر غول پیکر اندازه دو برابر ندارد ، بنابراین اشتباه گرفتن آن دشوار است. از منابع اثبات شده فقط قارچ بخورید و در کمترین سو susp ظن مسمومیت به دنبال مراقبت های پزشکی باشید.