آووکادو

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آووکادو گیاهی از خانواده لورل است. منشا آووکادو از جنوب مکزیک است ، اما از قبل از ورود اروپایی ها از ریو گراند به پرو پرو رشد می کرده است. اعتقاد بر این است که 8000 سال پیش توسط مایاها و آزتک ها شناخته شده است. نام آن از زبان ناهواتل آمده و در لغت به معنای بیضه است به دلیل شباهت آووکادو با این اندامهای تشریحی.

آووکادو در قرن هفدهم توسط اسپانیایی ها به اروپا آورده شد. امروزه بزرگترین تولیدکنندگان برزیل ، کلمبیا ، ایالات متحده ، اندونزی و مکزیک در نظر گرفته می شوند.

آشنایان انواع آووکادو عبارتند از: گواتمالا ، مکزیک و هند غربی. اشکال ترکیبی در هر سه گونه وجود دارد. علی رغم تعدادی تردید آووکادو یک میوه محسوب می شود ، نه سبزیجات

در حال رشد آووکادو

آووکادو در آب و هوای معتدل به خوبی رشد می کند. انواع هند غربی در آب و هوای مرطوب استوایی رشد می کنند و در 0 درجه یخ می زنند. گونه های گواتمالایی در ارتفاعات به رشد خنک تر عادت کرده و در -2 درجه مقاوم هستند. گونه های مکزیکی عادت کرده اند که در فلات های خشک و نیمه گرمسیری رشد کرده و در آب و هوای مدیترانه رشد کنند. دوام آنها در -5 درجه است.

آووکادو در هنگام وزش باد شدید به محافظت نیاز دارد ، که به راحتی می تواند شاخه های درخت میوه را بشکند. درختان آووکادو من با سیستم زهکشی بد نمی توانم در خاک زنده بمانم. درختان در دامنه های یک تپه به خوبی رشد می کنند و هرگز نباید آنها را در نهرهای کاشته شده کشت کرد. آنها در برابر خاکهای اسیدی یا قلیایی تحمل می کنند. زمان برداشت آووکادو به رقم بستگی دارد. طبق استانداردهای بازاریابی ، میوه باید قبل از برداشت به 8 درصد روغن برسد.

گونه های مکزیکی از 6 تا 8 ماه گل می دهند ، در حالی که گونه های گواتمالا معمولاً از 12 تا 18 ماه برداشت می شوند. میوه ها حتی پس از رسیدن نیز می توانند روی درخت ادامه دهند. گونه های بنفش قبل از برداشت باید به رنگ کامل خود برسند.

گونه های گواتمالا را می توان به مدت 6 هفته به صورت تازه در دمای 15-20 نگهداری کرد. گونه های مکزیکی به سرعت تغییر رنگ داده و به مصرف فوری نیاز دارند.

آووکادو درختی ضخیم و همیشه سبز است که در اوایل بهار برگهای زیادی تولید می کند. با افزایش سن به سرعت پیشرفت می کند و می تواند به 13 متر برسد. گیاهان پیوندی معمولاً طی یک تا دو سال در مقایسه با 8 تا 20 سال مورد نیاز برای تولید نهال میوه می دهند.

گل های آووکادو در ژانویه - مارس ظاهر می شوند و گل آذین های نهایی شامل 200 تا 300 گل کوچک به رنگ سبز زرد است. هر گل آذین فقط یک تا سه میوه تولید می کند. انواع آووکادو در هند غربی میوه های عظیم ، صاف ، گرد ، براق و سبز تولید می کنند که روغن کمی دارند و وزن آنها تا 2 کیلوگرم می رسد. در گونه های گواتمالا ، میوه آن متوسط ، تخم مرغی یا گلابی شکل ، پوستی خشن است و هنگام رسیدن به رنگ سبز مایل به سیاه می رسد. میوه های گونه های مکزیکی کوچک ، با پوسته ای نازک ، هنگام رسیدن به رنگ سبز براق یا سیاه در می آیند.

داخل آووکادو نزدیک پوست سبز است ، کاتا از داخل ، نزدیک دانه های تخمک غیر قابل خوردن زرد رنگ می شود. آووکادو وقتی تازه چیده شود سفت است ، اما بعد نرم می شود و به روغنی تبدیل می شود. آووکادو پخته نمی شود زیرا شروع به سوختن می کند.

ترکیب آووکادو

ترکیب بیوشیمیایی آووکادو بیش از میوه یادآور آجیل است. آووکادو به میزان پروتئینی برای بدن تأمین می کند که به راحتی می تواند جایگزین گوشت و پنیر در رژیم روزانه فرد شود.

آووکادو منبع خوبی از آهن ، روی ، پتاسیم و منیزیم ، ویتامین های B1 ، B2 ، B6 ، A ، PP ، E. 100 گرم آووکادو حاوی 218 کالری است.همچنین سرشار از پروتئین های گیاهی ، اسید اولئیک ، فیبر غذایی ، چربی های قابل هضم و حدود 2٪ کربوهیدرات است. ارزش غذایی - 212 کیلوکالری در هر 100 گرم. برگها حاوی روغنهای اساسی و عناصر کمیاب هستند.

انتخاب و ذخیره آووکادو

شما آووکادوی خوب رسیده را با رنگ سبز عمیق تشخیص خواهید داد. پوست آن براق ، بدون ترک ، لکه های سیاه و مناطق خشک است. آووکادو نارس می تواند حدود یک هفته در یک ظرف در دمای اتاق قرار بگیرد. وقتی آووکادو به خوبی رسیده شود ، پوست آن به تدریج شروع به تیره شدن می کند. آووکادو سبز هنوز نباید در یخچال نگهداری شود. آووکادوی رسیده را می توان تا حدود دو هفته در یخچال نگهداری کرد. بهتر است آووکادو خرد شده را با پوست آن نگهداری کنید. برای اینکه از بالا قهوه ای نشود ، لازم است آن را با آب لیمو بپاشید. حتی اگر تاریک شد ، نگران نباشید ، زیرا هنوز خوراکی است. اگر آن را دوست ندارید ، فقط قسمت قهوه ای را با چاقو برش دهید. آووکادو قطعه قطعه شده را می توان در یک کیسه پلاستیکی قرار داد و در یخچال نگهداری کرد.

اگر شما می خواهید آووکادو را یخ بزنید ، شما باید آن را به هم ریخته باشید. آن را از وسط برش دهید ، استخوان را برداشته و گوشت را با قاشق خراش دهید. خوب ورز دهید و در سینی های یخ پخش کنید. پس از یخ زدگی ، قالب ها را برداشته و در یخچال فریزر درون کیسه پلاستیکی ذخیره کنید بنابراین شما می توانید آووکادو را نجات دهید تا 3 ماه

استفاده آشپزی از آووکادو

عکس: ایلیانا پرووانوا

قبل از اینکه از طعم آووکادو لذت ببرید ، باید بدانید که آووکادو فقط به صورت خام مصرف می شود. اگر تحت عملیات حرارتی قرار گیرد ، تلخ می شود.

آووکادو تازه در پوره ها ، ساندویچ ها و تزیینات ماهی بسیار خوشمزه است. آووکادو بخارپز را می توان با آجیل و سبزیجات خورد. آووکادوی له شده بخشی از سس بدنام گوآکامول است. سالاد با مرغ یا میگو با آووکادو خرد شده یک وسوسه بسیار خوشمزه و عجیب و غریب است. آووکادو کاملاً با کوفته های نان تست و سبزیجات مطابقت دارد. آووکادو بخشی از بسیاری از سالادهای عجیب و غریب ، کاهو یا سالاد ساده همراه با گوجه فرنگی و پونه کوهی است.

در آمریکا از آووکادو برای تهیه بستنی استفاده می شود و در اندونزی حتی از آن برای کوکتل نیز استفاده می شود اما در کشور ما هنوز از محبوبیت خاصی برخوردار نیست. علاوه بر این ، آووکادو افزودنی خوبی برای سس ها ، سوپ ها ، ژامبون و غذاهای دریایی است. اگر تصمیم گرفتید ، می توانید آن را روی یک برش پهن کرده و نمک بزنید.

فواید آووکادو

محتوای روغن آووکادو بعد از زیتون دوم است و حتی گاهی بیشتر. ترکیب بیوشیمیایی آووکادو پروتئین کافی را برای جایگزینی کامل گوشت و پنیر در رژیم غذایی روزانه فراهم می کند.

مطالعات بالینی نشان می دهد که روغن آووکادو می تواند کلسترول خون را کاهش دهد. از دانه ها و عصاره های برگ آووکادو برای اهداف مختلف پزشکی ، از جمله درمان اسهال ، اسهال خونی و به عنوان آنتی بیوتیک استفاده می شود.

آووکادو استفاده می شود در درمان دیابت ، فشار خون بالا ، قلب و عروق ، بیماری های چشم ، کلیه ، کبد و صفرا ، زخم ، ورم معده و کم خونی. این متابولیسم را تقویت می کند ، در برابر تومورها و سرطان ها عمل می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی و روان دارد. همچنین برای زنان مفید است ، زیرا چرخه قاعدگی را تنظیم می کند. به طور خلاصه - میوه گرمسیری تقریباً برای همه بیماری ها "درمان" دارد.

از آنجا که آووکادو از نظر آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی بسیار غنی است ، به میوه ای معجزه آسا تبدیل می شود که علاوه بر فواید سلامتی ، باعث افزایش تن و طولانی شدن جوانی می شود.

فواید آووکادو برای زنان

برای جنس جوان ، آووکادو یک کمک کننده و متحد ضروری است. این ماده به طور فعال در محصولات آرایشی و بهداشتی و در رژیم غذایی استفاده می شود. به دلیل محتوای بالای ویتامین E ، این روغن اغلب در تولید کرم و ماسک صورت و همچنین در نرم کننده های مو استفاده می شود.بسیاری از زنانی که از آووکادو استفاده کرده اند گزارش می کنند که چین و چروک ها کاهش می یابد ، پوست تمیز می شود ، خاصیت ارتجاعی افزایش می یابد و تیرگی زیر چشم به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

روغن آووکادو استفاده می شود و به عنوان یک پایگاه رایحه خنثی دارد و به راحتی به اپیدرم نفوذ می کند. با پوسته پوسته شدن و التهاب پوست به خوبی مبارزه می کند ، به پوست درخشش و چهره می بخشد.

این ماده اغلب به محصولات مراقبت از ناخن و دست ، محصولات ضد سلولیت ، صابون ها و رژ لب اضافه می شود. در کنار این ، آووکادو به طور فعال توسط افرادی که می خواهند وزن کم کنند و سبک زندگی سالمی داشته باشند به رژیم غذایی اضافه می شود. این احساس سیری ایجاد می کند و در عین حال بدن را با چربی اضافی اشباع نمی کند. متابولیسم و فرایندهای بدن را عادی می کند. به مبارزه با اضافه وزن و سفت شدن پوست کمک می کند.

فواید آووکادو برای مردان

این به ویژه برای جنس قوی تر ، که به طور فعال ورزش می کنند و برخی ورزش های قدرتی انجام می دهند ، بسیار مفید است. با تشکر از ال-کارنیتین موجود در آووکادو به مقدار زیاد باعث افزایش استقامت و تمرکز در هنگام فعالیت بدنی فعال ، مانند دویدن ، شنا ، بدن سازی و سایر موارد می شود.

آووکادو نه تنها در مبارزه با اضافه وزن کمک می کند. همچنین برای ساختن توده عضلانی مفید است ، زیرا غنی از پروتئین است. آنها اساس ساخت فیبرهای عضلانی هستند و به طور فعال در انتقال اکسیژن ، ویتامین ها و هورمون ها در بدن نقش دارند.

فواید آووکادو برای عملکرد تولید مثل در مردان نیز ثابت شده است. مصرف منظم به افزایش قدرت ، فعالیت اسپرم و احتمال بارداری کودک کمک می کند.

اسید فولیک که در آن وجود دارد ، برای مردان نیز مفید نیست زیرا از پیشرفت سرطان پروستات جلوگیری کرده و کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد. به همین دلیل است که عصاره آووکادو اغلب در داروهای مختلف برای حفظ قدرت ، درمان پروستاتیت و آدنوم پروستات وجود دارد.

آسیب به آووکادو

منع مصرف خاصی برای استفاده از آن وجود ندارد و به همین دلیل است که اغلب در تهیه غذا یا مواد آرایشی از آن استفاده می شود. با این حال ، در برخی موارد ممکن است آسیب برساند:

1. در صورت آلرژی و عدم تحمل فردی ؛

2. با استفاده منظم از آووکادو در مقادیر زیاد ، میکرو فلور روده طبیعی آشفته شده و اختلالات سوpe هاضمه به صورت آروغ زدن و حالت تهوع امکان پذیر است.

3. نباید به کودکان زیر 2 سال داده شود ، زیرا آووکادو می تواند باعث واکنش آلرژیک شود. این به دلیل مصونیت هنوز توسعه نیافته است و در این حالت می توان گلیکوپروتئین را به عنوان یک بدن برای کودک بیگانه درک کرد.

در صورت حساسیت به مرکبات ، معرفی تدریجی آن در منو مهم است ، زیرا این میوه عجیب و غریب است. در ابتدا آن را در بخشهای بسیار کمی مصرف می کنند و فقط پس از عدم وجود عوارض جانبی می توان مقدار آن را افزایش داد. در صورت بیماری های دستگاه گوارش ، باید قبل از این با پزشک مشورت کنید ، زیرا این امر ممکن است بر هضم غذا تأثیر منفی بگذارد.

افراد مبتلا به دیابت نباید از آووکادو سو abuse استفاده کنند زیرا مقدار کربوهیدرات دارند - حدود 9 گرم به ازای هر 100 گرم. این امر در مورد نقرس تشخیص داده شده نیز صدق می کند ، زیرا هر 100 گرم حاوی حدود 10٪ پروتئین دریافتی روزانه است. بیش از حد آنها می تواند باعث تشدید بیماری شود.

دستورالعمل های بیشتر آووکادو ، خوشمزه ترین سالادهای آووکادو ما را مشاهده کنید و اگر انتظار مهمان دارید ، می توانید با یک میان وعده آووکادو از آنها پذیرایی کنید.