آلباش

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آلباش یک گیاه گیاهی دو ساله از خانواده چلیپا ها است. این گیاه در قسمت های شمالی اروپا و کشور ما پرورش می یابد. آلباش گیاهی ریشه ای است و فقط از ریشه آن برای غذا استفاده می شود. آلباش ظاهر یک ماهواره مصنوعی سبز ارگانیک است که با ساقه های کلم بروکلی تازه و ترد لعاب دار با طعم تربچه تهیه شده است.

نام alabasha از کلمه آلمانی "kohl" به معنی کلم و "rabi" به معنای شلغم آمده است. آلاباش نمی تواند از یک تاریخ آشپزی طولانی ، مانند شلغم یا جعفری ، به خود ببالد ، زیرا اولین بار فقط در اواسط قرن شانزدهم در آلمان توصیف شد.

گرچه این سبزیجات گلابی شکل به نظر می رسد از زمین کنده شده اند ، اما در واقع ساقه ای متورم است که در بالای زمین رشد می کند. آلباش یکی از رایج ترین سبزیجات در غذاهای آمریکایی نیست ، اما به طور گسترده ای در اروپای مرکزی و آسیا استفاده می شود.

آلباش دارای برگهای بزرگ و کشیده است و گرچه خوراکی هم هستند ، مردم ساقه گرد ضخیم شده آن را ترجیح می دهند. آلباش پوستی ضخیم دارد و زیر آن گوشتی آبدار و ترد پنهان می شود.

ترکیب آلباشا

در مقایسه با کلم سفید alabash ثروتمندتر است از مواد مغذی و به ویژه ویتامین C. این ماده حاوی تقریباً 88٪ آب ، 2.9٪ پروتئین ، 4.7٪ قند ، 1.17٪ مواد معدنی - پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، کلسیم و نمک های سدیم است. علاوه بر ویتامین C ، آلاباستر سرشار از ویتامین B1 ، B2 ، B6 و اسید فولیک است.

در 100 گرم آلباش 29 کیلو کالری دارد. 1.7 پروتئین 0.1 گرم چربی ؛ 6.2 گرم کربوهیدرات و 3.6 گرم فیبر. آلاباشا همچنین حاوی مقدار زیادی اسید مالیک است - 250 میلی گرم در هر 100 گرم.

آلباش حاوی چربی و کلسترول نیست. کم کالری و سدیم کم است. همچنین منبع خوبی از پتاسیم است.

انواع آلاباستر

آنها در بلغارستان شناخته شده اند دو نوع سنگ آلاباستر - بزرگ و کوچک آلاباش بزرگ دارای پوستی به رنگ بنفش مایل به آبی است ، در حالی که آلاباش کوچک دارای پوستی به رنگ سبز روشن است. مهم است که بدانید از نظر رژیم غذایی ، طعم و مزه و ویژگی های غذایی ، آلباشای کوچک چندین برابر برتر است.

انتخاب و ذخیره سازی alabash

چه زمانی خرید آلباش سرهای کوچک یا متوسط با قطر حداقل 7 سانتی متر ، بدون لکه ها ، مناطق نرم یا ترک و زردی در لبه ها باید انتخاب شوند. اندازه کوچک آلباش شیرین تر و خوشمزه تر است. لامپ هایی که خیلی بزرگتر از اندازه یک توپ تنیس هستند ، آنقدرها هم خوشمزه نیستند و اغلب هسته اسفنجی دارند.

اگر برگهای آلباشا به پیاز متصل شده باشند ، لازم است جداگانه برش داده و ذخیره شوند. اگر حالت خوبی - سخت و سبز داشته باشند قابل پخت هستند اما باید ظرف چند روز استفاده شوند.

آلباش باید بدون شستشو ، در یک کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری شود. این می تواند حدود یک هفته آن را در شرایط مناسب نگه دارد. یک کیفیت با ارزش این سبزیجات این است که به درستی ذخیره شود ، کیفیت با ارزش خود را از دست نمی دهد.

پخت و پز آلاباستر

تازه و جوان alabash خوشمزه است به صورت خام مصرف شود. می توان آن را به انواع سالادها اضافه کرد. همچنین می توان آلاباش را به صورت خورشتی یا آب پز تهیه کرد. درصورتی که به این روش تهیه شود لازم است پوست آنرا پس از پخت پوست بگیرید. Alabash یک افزودنی عالی است به بسیاری از غذاها و سوپ ها به خوبی با سایر آب سبزیجات ترکیب می شود.

اگر برگهای آلباسا تازه و سبز هستند ، همچنین می توان از آنها برای پخت و پز استفاده کرد. آنها به شرح زیر تهیه می شوند: شسته شده ، رگبرگ های برگ برداشته می شوند و سپس به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب جوش سفید می شوند. سپس کمی در روغن زیتون یا کره تفت دهید و نمک ، فلفل و آب لیموی تازه فشرده را مزه دار کنید.

آلاباشا همچنین برای تهیه یک غذای ظریف بسیار مفید برای بدن استفاده می شود ، یعنی آلاباستر ریز خرد شده با زیتون ، روغن زیتون و آب لیموی تازه فشرده شده.

ما چندین دستور العمل فوق العاده خوشمزه با آلاباش را به شما پیشنهاد می دهیم: سالاد با آلباش ، کتو موساکا با آلباش ، آلباش با سس بشامل ، لوبیا با آلباش و سیب زمینی ، آلباش با قیمه ، آلباش با سس مایونز روی سالاد ، سالاد ویتامین با آلاباش و چغندر.

فواید آلباشا

آلاباش تقریباً فاقد چربی است که آن را به یک محصول غذایی بسیار مفید تبدیل می کند. به دلیل محتوای بسیار بالای ویتامین C موجود در آن ، آلاباستر یک گیاه ضروری برای زمستان است. این ایمنی طبیعی را حفظ می کند و بدن را در برابر عفونت های مختلف تقویت می کند.

آلباش منبع است از بسیاری از فیبرهای غذایی مفید برای روده ها و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و مشکلات مختلف معده. همچنین از بواسیر محافظت می کند. آلاباش در بیماری های بری ، بیماری های پرتوی ، آسم ، سل مفید است. این یک اثر ادرار آور است ، در برابر خستگی بهار ، کم خونی و برونشیت ، رشد را تحریک می کند.

مقدار زیاد فیبر در آلاباشا آن را به عنوان یک سبزیجات ترجیحی در رژیم غذایی قرار دهید. فیبر نه تنها به هضم غذا کمک می کند ، بلکه حرکات منظم روده و پاکسازی روده را نیز تحریک می کند.

مانند alabash یک سبزی است ، سرشار از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی ، خوشمزه و از همه مهمتر - آلرژی ایجاد نمی کند ، همچنین برای تغذیه کودکان خردسال توصیه می شود.

Alabash محافظت می کند از کم خونی ، زیرا حاوی مقدار قابل توجهی آهن است که به تولید سلول های قرمز خون بیشتر کمک می کند. پتاسیم موجود در آلاباشا بیشتر از جذب آهن پشتیبانی می کند.

سبزیجات به دلیل توانایی در بهبود تراکم استخوان ، به لطف کلسیم ، منگنز و آهن موجود ، نیز شناخته می شوند. همچنین به دلیل وجود بتاکاروتن در ترکیبات آن برای سلامت چشم مفید است. ویتامین A موجود در آلاباشا با تجمع رادیکال های آزاد در چشم مقابله می کند و استرس اکسیداتیو را از این قسمت مهم بدن انسان دفع می کند.

آلاباش به طور شایسته ای می تواند در فهرست های مختلف رژیم غذایی گنجانده شود زیرا یک سبزیجات بسیار کم کالری است. تقریباً هیچ کالری و چربی ندارد ، اما از طرف دیگر بسیار غنی از مواد سالم است - آیا این کاملترین ترکیب نیست؟

برای استفاده بیشتر از ترکیبات آن ، بهتر است به حداقل عملیات حرارتی اعتماد کنید ، زیرا گرما برخی از مواد مغذی آن را از بین می برد. آن را به صورت سالاد ، کمی طعم دار با روغن زیتون و نمک ، و همچنین کمی آب لیمو تازه فشرده شده مصرف کنید.

داروی مردمی با آلاباش

در صورت ضعف فعالیت قلب ، توصیه می شود آب آلاباستر مخلوط شده با کمی عسل خالص مصرف کنید. از فرنی آلاباستر آب پز برای کمپرس درد مفاصل استفاده می شود. از جوشانده های آلاباش در طب عامیانه به عنوان خلط آور ، ملین و ادرار آور استفاده می شود.

توجه به این مهم است برگهای آلباسا آنها همچنین بسیار مفید و مقوی هستند ، اگرچه از آنها در پخت و پز استفاده نمی شود. آنها بسیار غنی از ویتامین A ، ویتامین K ، ویتامین های گروه B و مقدار زیادی کاروتن هستند. آنها را دست کم نگیرید زیرا بسیار مفید هستند.

آسیب از alabasha

آلاباش حاوی اوریک و اسید اگزالیک ، که آن را برای افرادی که از نقرس ، شن و ماسه یا سنگ کلیه رنج می برند نامناسب می کند.

علاوه بر این ، آلاباستر دارای موادی به نام گواترژن است. آنها مانع جذب ید در بدن می شوند و از تولید برخی هورمونهای تیروئید جلوگیری می کنند. از این رو آلباش خام برای افرادی که از مشکلات تیروئید رنج می برند مفید نیست. از بین سایر موارد ، می توان آن را بدون هیچ گونه نگرانی مصرف کرد ، زیرا یک سبزی فوق العاده مفید است.