لیکور

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

عرقیات یک نوشیدنی الکلی شیرین است که با رایحه میوه ای غیر قابل مقاومت خود تحت تأثیر قرار می گیرد. نام الکل از کلمه لاتین liquifacere آمده است که به معنی مایع شدن است. این نوع نوشیدنی به تنهایی و همچنین در ترکیب با سایر نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی مصرف می شود.

انواع عرقیات

عرقیات به سه گروه تقسیم می شوند. اولی شامل عرقیات بالغ است. دستورالعمل آنها به طور سری مخفی نگه داشته می شود. تولید آنها فقط برای یک گروه خاص از مردم آشکار می شود. اعتقاد بر این است که دستور العمل آنها به قرن سیزدهم دور برمی گردد.

دسته دوم شامل عرقیات است که در دنیای مدرن بیشتر برای مخلوط کردن کوکتل استفاده می شود. مارک دار محسوب می شوند و معمولاً قیمت بالاتری دارند. گروه سوم شامل عرقیات با قوام خامه ای است.

تاریخچه عرقیات

اعتقاد بر این است که این نوع نوشیدنی از هشت قرن پیش برای بشر شناخته شده بود. جالب اینجاست که این عرقیات به عنوان یک نوشیدنی الکلی ایجاد نشده است بلکه به عنوان یک دارو درست شده است. اولین مشروبات الکلی را راهبان ایتالیایی که از میوه ها و گیاهان استفاده می کردند مخلوط کردند. آنها این اجزا را در الکل خیس کردند و سپس آنها را برای چندین ماه ترک کردند.

مایع حاصل فیلتر شده و با آب مقطر مخلوط شد. سپس الکل با ادویه هایی که مخفی نگه داشته می شدند ، شیرین و طعم دار می شدند. اندکی پس از مصرف دارو ، لیکور به نوشیدنی مورد علاقه خانم ها و آقایان تبدیل شد. او را هم فقرا و هم اشراف می شناختند.

به عنوان مثال شناخته شده است که لوئی چهاردهم دوست داشت این نوشیدنی را بنوشد و به همین دلیل به طور منظم در سفره سلطنتی حضور داشت. با این حال ، این نوشیدنی بیشترین محبوبیت خود را در قرن نوزدهم به دست آورد. جدی ترین تولیدکننده شراب از آن زمان فرانسوی ها و ایتالیایی ها هستند که دانش خود را به هلندی انتقال دادند.

تولید عرقیات

اگر چه تولید کنندگان با کیفیت عرقیات از صحت دستور العمل هایی که استفاده می کنند اطمینان حاصل کنید ، کم و بیش تکنولوژی تولید با گذشت زمان تغییر کرده است. و اگرچه دستور تهیه ترین شیرینی ها به صورت مخفی نگه داشته می شود ، اما با این وجود برخی از حقایق به دست مصرف کنندگان می رسد.

به عنوان مثال شناخته شده است که فرآیند تولید با خیساندن میوه های مختلف در الکل آغاز می شود. پوست مرکبات و گیاهان معطر مختلف به آنها اضافه می شود. بسته به نوع لیکور ، اجزای سازنده چندین ساعت تا 7 روز پیر می شوند.

مایع حاصل با استفاده از دستگاه خاصی فیلتر و تقطیر می شود. پس از گذشت این مرحله از فرآیند تولید ، جوهر نوشیدنی بدست می آید. به نوبه خود با آب و شکر مخلوط می شود. این محصول با آب میوه و روغنهای اساسی طعم دار است.

در کشورهای مختلف لیکور را طبق دستور العمل های مختلف تهیه می کنند. به عنوان مثال ، در اسرائیل ، الکل از کاکتوس های موجود در نوشیدنی تهیه می شود. این لیکور می تواند انواع میوه ها را داشته باشد ، اما تولید کنندگان بیشتر بر توت فرنگی ، گیلاس ، کشمش و توت تأکید می کنند.

انتخاب و نگهداری عرقیات

عرقیات یکی از رایج ترین نوشیدنی های الکلی در بازار هستند. البته بیشترین تنوع را می توان در فروشگاه های تخصصی یافت. هنگام انتخاب الکل ، تاریخ انقضا و اینکه بطری نوشیدنی کاملاً بسته است را بررسی کنید.

در مورد ذخیره عرقیات ، به طور کلی چیز خاصی وجود ندارد. کافی است در مکانی خنک و تاریک و دور از کودکان نگهداری شود. اگرچه برای برخی از عرقیات خاص لازم است ، اما به طور کلی ، ذخیره این نوع الکل در یخچال کاملاً غیرضروری است ، زیرا ماندن آن در آنجا می تواند بر قوام تأثیر منفی بگذارد.اگر بطور صحیح نگهداری شود ، بطری الکل باز شده می تواند به مدت 10-12 ماه و گاهی بیشتر استفاده شود.

نوشیدن لیکور

عرقیات می تواند در حالت خالص خود و یا یک اسب بزرگ سرو شود. بسته به ترجیحات شما ، می تواند با چند قطعه یخ رقیق شود یا خیر. در صورت سرو به صورت خالص ، نوشیدنی در لیوان های مخصوص لیکور ریخته می شود. آنها با حجم کمی مشخص می شوند. علاوه بر مشروبات الکلی ، می توانید کنیا را نیز در آنها سرو کنید. اگر مشروب در کوکتل شرکت کند ، نوشیدنی در لیوان های معروف کوکتل سرو می شود.

پخت و پز با لیکور

طعم شیرین و غیر قابل مقاومت آن ، و همچنین عطر و بوی مطبوع آن ، آن را به یک ماده ترجیحی در بسیاری از شیرینی ها تبدیل کرده است. شیرینی پزی به راحتی توسط آشپزها در تهیه کرم ، اسموتی ، بستنی و پودینگ استفاده می شود. آنها می توانند جذابیتی منحصر به فرد به شیرینی هایی مانند کیک ، پای ، کیک پنیری ، آب نبات ، الاکلار ، دونات ، پنکیک ، وافل ، بیسکویت و … بدهند. برخی از مقاومت ناپذیرترین شگفتی های شیرین با عرقیات بدون شک Blueberry Tiramisu ، Cheesecake Zebra ، Juicy Cake ، Cheesecake Lemon و سایر موارد هستند.

عرقیات یکی از مهمترین مواد تشکیل دهنده بسیاری از کوکتل های فراموش نشدنی هستند. آنها با آب میوه ، شیر یا سایر نوشیدنی های الکلی مانند براندی ، ویسکی ، جین ، آبسنت ، نعناع مخلوط می شوند. عرقیات را می توان در نوشیدنی های گرم مانند چای و قهوه نیز قرار داد.