چگونه لیکور خانگی درست کنیم؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

این عرقیات هشت قرن پیش برای اهداف دارویی ایجاد شده است. این ماده عمدتا از گیاهان و میوه ها تشکیل شده بود که به مدت چند ماه در الکل خالص باقی مانده بود. سپس نوشیدنی فیلتر و با آب مقطر رقیق شد. عسل نیز اضافه شد.

بنابراین ، بعد از گذشت چند قرن ، لیکور به نوشیدنی مورد علاقه مردم عادی و اشراف تبدیل شد و در پایان قرن هفدهم این نوشیدنی به طور رسمی در تمام دربارهای سلطنتی به رسمیت شناخته شد.

پادشاه لویی چهاردهم فرانسه یکی از مشهورترین طرفداران این عرقیات بود. با این حال ، عصر طلایی نوشیدنی قرن نوزدهم در نظر گرفته می شود ، زمانی که مارک های تجاری ایجاد می شوند ، که تا به امروز در سراسر جهان شناخته شده اند - کوراسائو ، کوینترو ، شارتروز ، گرند مارنیه ، گالیانو ، بندیکتین. پس از آن تولیدكنندگان عمده شراب ، قهرمانی خود را تا به امروز حفظ كرده اند - فرانسه و ایتالیا.

تا به امروز ، دستور العمل لیکور به طور قابل توجهی تغییر کرده است. در حال حاضر میوه ها ، پوست مرکبات و گیاهان مختلف را مخلوط کنید. بگذارید چند ساعت تا یک هفته در الکل خیس بخورد. مخلوط بدست آمده در دستگاه مخصوصی بنام patent still فیلتر و تقطیر می شود که طی آن فقط "هسته نوشیدنی" انتخاب می شود. برای کاهش دما به شکر تصفیه شده و آب خالص به هسته اضافه می شود. به عنوان مثال ، در اسرائیل ، از الكل كاكتوس به عنوان اساس شربت لیبرا استفاده می شود.

برای تهیه لیکور می توان از انواع میوه ها استفاده کرد اما بیشتر از انواع قرمز استفاده می شود. توت فرنگی یک ماده تقریباً اجباری است که اغلب توت سیاه ، تمشک ، گیلاس و توت پیدا می شود. روغنهای اساسی نیز تأثیر مهمی دارند.

در زمان ما ، سه نوع عرقیات شناخته شده است. قدیمی ترین ، که دستور العمل آن مخفی نگه داشته می شود و فقط برای یک حلقه از افراد شناخته شده است. لیکورهای مارک دار که بیشتر برای کوکتل و شیرینی استفاده می شوند کرم های لیکور.

اگر می خواهید تجربه کنید ، در اینجا چند نکته مفید برای عرقیات خانگی آورده شده است.

میوه ای که از آن آب لیکور تهیه می شود باید خوب رسیده باشد ، شکر - خالص و براندی - بیش از 50 درجه و بدون نفس. اگر فاقد آن هستید ، از الکل طبی استفاده کنید.

آب را از دو طریق می توانید از میوه جدا کنید:

- با فشردن یا فشردن میوه و ترک آب حاصل از تخمیر. در آخر ، شما باید الکل و شکر را به شکل شربت قند اضافه کنید.

- با ریختن شربت یا الکل روی میوه ها. میوه های کوچک را کامل درون شیشه ها یا بطری ها بریزید و آنها را با الکل یا براندی پر کنید ، مقدار مشخص شده شکر را اضافه کنید. بطری ها را ببندید و آنها را حدود یک ماه ، یک ماه و نیم در دمای اتاق نگه دارید. اگر میوه ها بزرگتر هستند ، می توانید آنها را رنده کرده یا قطعه قطعه کنید.

لیکور گیلاس

شما به 2 کیلوگرم گیلاس خوب رسیده ، 1 کیلوگرم شکر ، 1 لیتر کنیا 50 درجه بدون نفس یا الکل پزشکی نیاز خواهید داشت. در صورت تمایل می توانید میخک ، چوب دارچین و 1 عدد جوز هندی اضافه کنید. حتماً چند برگ گیلاس قرار دهید.

روش آماده سازی

آلبالوها را بشویید و تمیز کنید ، آنها را در شیشه ها یا بطری های دهان گشاد قرار داده و شکر بپاشید. طعم دهنده ها را اضافه کنید تا شکر با طعم ها مخلوط شود ، به شدت تکان دهید. شیشه را با گاز ببندید و حدود یک هفته در آفتاب قرار دهید. در آخر ، براندی بریزید. بعد از حدود یک ماه ، یک ماه و نیم ، لیکور را صاف کرده و داخل بطری ها بریزید.

لیکورها نه تنها از میوه ها درست می شوند ، در اینجا دستور العمل یک لیکور تخم مرغ خوشمزه است.

لیکور تخم مرغ

شما به 3 زرده تخم مرغ ، 200 میلی لیتر ودکا ، 4 قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق چای خوری شیر ، 1 قاشق چای خوری خامه شیرین مایع ، نصف غلاف وانیل و یک مقدار جوز هندی احتیاج دارید.

روش آماده سازی

با استفاده از همزن ، زرده ها و شکر را مخلوط کنید تا سفید شوند. نصف فنجان خامه اضافه کرده و در حمام آب قرار دهید.مخلوط را مرتبا هم بزنید تا خامه شروع به غلیظ شدن کند. بسیار مراقب باشید ، مخلوط زرده نباید جوش بیاید ، زیرا شما تخم مرغ خرد شده خواهید گرفت!

در یک کاسه جداگانه ، خامه ، شیر و لوبیای وانیل باقی مانده را گرم کنید تا تقریبا جوش بیاید. در حالی که مدام هم می زنید ، کمی از مخلوط شیر را به زرده های گرم اضافه کنید.

در آخر اجازه دهید کمی خنک شود و ودکا و جوز هندی را اضافه کنید.

این عرقیات گرم مصرف می شود و مخصوصاً در ماه های زمستان برای تمام حواس خوشایند می شود.