رایحه هایی که بدون آنها غذاهای ترکی یکسان نخواهند بود

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ادویه های ترک به دلیل طراوت ، رنگ و طعم بسیار ارزش زیادی دارند. با بازدید از بازار ادویه های ترکی در استانبول ، می فهمید که چرا این کشور به دلیل ادویه های شرقی بسیار مشهور است.

در اینجا 10 مورد از معروف ترین و خاص ترین طعم ها برای این غذاها جمع آوری شده است که بدون آنها غذاهای همسایگان جنوبی ما نمی تواند خیلی معمولی باشد.

1. ریگان

پونه کوهی در ترکیه بسیار محبوب است و در سراسر کشور یافت می شود. این ماده بیشتر برای سرو غذاهای گوشت و مرغ ، سوپ و سالاد استفاده می شود. آب پونه کوهی با برگ های خورشت پونه کوهی درست می شود و اعتقاد بر این است که معده را آرام می کند و باعث کاهش وزن سالم می شود. پونه کوهی تازه و مخلوط با روغن زیتون برای طعم دادن به سالادها یا ذوب شدن نان بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

2. پوسته فلفل چیلی

تقریباً همه چیز با این پوسته ها پاشیده می شود. این ماده اصلی در بیشتر غذاهای تند است - به خصوص غذاهای گوشتی و سوپ ها. هنگام تهیه نسخه های تند کوفته ، آنها اغلب مستقیماً به مخلوط گوشت گاو اضافه می شوند.

3. نعناع

نعناع در بسیاری از دستورهای ترکی به صورت تازه یا خشک استفاده می شود. تقریباً به همه چیز اضافه می شود - از سالادها به سوپ ها و از ماهی گرفته تا غذاهای گوشت و مرغ. همچنین یک ماده اجباری در سوپ Esogelin و Manta است -

کوفته کلاسیک ترکی ، شبیه راویولی مینیاتوری.

4. بهار

فلفل دلمه ای یک ماده اصلی است که با روغن زیتون مخلوط می شود و کوفته گوشت Kadun budu یا ران دختر ترجمه شده را درست می کند. این ماده همچنین در نسخه های مختلف پر کردن طعم دار برنج ، مورد نیاز برگهای درخت انگور و سایر غذاهای مشابه استفاده می شود.

5. دارچین

دارچین یکی از ادویه های مورد علاقه در غذاهای ترکی است. به دو صورت پودر و چوب موجود است. این بخشی از دسرها ، پودینگ ها ، کیک ها ، شیرینی ها و غیره است. همچنین به صورت پاشیده شده روی Salep موجود است - شیر گرم و شیرین که به عنوان شکلات داغ مصرف می شود.

6. زیره سبز

این غذا در غذاهای با گوشت گاو چرخ کرده ، در انواع مختلف سارما ، در کوفته و سبزیجات کبابی استفاده می شود. یک قسمت اجباری نیز روی سوپ گوشت پاشیده می شود.

7. کیف

وقتی به صورت پودر در بیاید ، رنگ بورگوندی فوق العاده ای دارد و طعم لیمو کمی تندی به غذا می دهد. در غذاهای ترکی ، از صدای سماق عمدتاً به عنوان یک غذای فرعی برای گوشت کبابی ، کوفته با ماست و سایر موارد استفاده می شود.

8. دانه کنجد

در حقیقت ، دقیقاً از یک ادویه ، دانه های کنجد برای تهیه تهین یا رب کنجد و پاشیدن انواع مختلف نان و شیرینی استفاده می شود. حلقه نان معروف ترکی ، که سیمیت نامیده می شود ، با دانه کنجد پوشانده شده و کاملاً ترد پخته می شود.

9. فلفل قرمز

فلفل قرمز شیرین ترکی یکی از بهترین فلفل های قرمز در جهان است. در آشپزی ترکی ، در بسیاری از انواع غذاهای گوشتی ، مرغ و لوبیا از آن استفاده می شود تا رنگ و عطر و طعم به آن اضافه شود ، اما نه ادویه.

10. نیگل

Nigella که گاهی اوقات زیره سیاه نیز نامیده می شود ، دانه های تندی است که روی بسیاری از کیک ها ، رول ها و سایر محصولات پخته شده مانند صبحانه پوگاچا پاشیده می شود. هر دانه طعم منحصر به فرد و تلخی دارد و رنگ سیاه آنها برای همه چیز فوق العاده به نظر می رسد. زیره سیاه را اغلب روی کیک ، سس و پنیر ، غذاهایی که با رشته فرنگی یا پوسته موز تهیه می شوند ، می پاشند.