2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بیف استروگانوف غذایی مشهور در جهان به نام کنت روسی الکساندر استروگانوف است که در قرن نوزدهم زندگی می کرد. این اختراع توسط یکی از سرآشپزهای شمارشگر اختراع شده و سنت های آشپزی روسیه و فرانسه را با هم ترکیب می کند.
بیف استروگانوف گوشت گاو است ، به صورت نوارهای کوچک برش داده و سرخ می شود ، که با یک سس مخصوص تهیه شده سرو می شود. این غذا به همراه گرم با سیب زمینی له شده ، برنج آب پز یا سیب زمینی سرخ کرده سرو می شود.
برای تهیه بیف استروگانف واقعی ، به گوشت گاو بدون چربی - نیم کیلوگرم نیاز دارید. استفاده از گوشت با چربی مناسب نیست ، زیرا به محض اینکه در سس ظرف حل شود ، طعم و بافت آن را خراب می کند.
گوشت با آب روان و خوب شسته می شود ، اما نه خیلی طولانی تا بی مزه شود. سپس خشک می شود.
تاندون ها از هم جدا می شوند تا گوشت هنگام پخت خیلی سفت نشود. گوشت به صورت نوارهای بسیار نازک - عرض کمتر از یک سانتی متر برش داده شده و با بسته بندی پلاستیکی پوشانده می شود ، سپس با پتک چوبی چکش می شود.
گوشت را باید خیلی سبک کوبید. اگر در این کار زیاده روی کنید ، گوشت خیلی نازک می شود و هنگام سرخ شدن خشک می شود. برای اینکه گوشت به میز یا پیشخوان آشپزخانه نچسبد ، آن را با آب کمی مرطوب کنید.
علاوه بر گوشت ، برای تهیه غذای معروف به 2 پیاز ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، 200 گرم خامه ترش ، 100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی ، روغن سرخ کردنی ، نمک ، شکر ، فلفل و برگ بو - به مزه نیاز دارید.
نوارهای گوشت در روغن سرخ می شوند تا پخته شوند. ابتدا هر دو طرف را روی حرارت زیاد سرخ کنید و سپس حرارت را کم کنید.
سپس پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. وقتی نرم شد ، آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خامه را اضافه کنید و اگر خیلی غلیظ است ، آب اضافه کنید.
آب گوجه فرنگی ، ادویه ها را اضافه کنید و حدود هفت دقیقه بجوشانید. سس باید با نمکی مطبوع ، با طعم شیرین و ترش مطبوع باشد.
توصیه شده:
به سلامتی برای شام عالی! 6 راز پخت و پز با شراب
شراب قرمز یا سفید ، سنگین یا سبک همیشه دلیل خوش خلقی است. مملو از طعم و مزه ، سرشار از رایحه ، با انرژی کافی می جوشد تا برای همیشه دوستش داشته باشد. و هنگامی که تمام این ثروت ، جمع شده در یک بطری شیشه ای ، با غذا ترکیب شود ، جذابیت به جادو تبدیل می شود.
راز ساندویچ پری دریایی فاش شد! به آن دختر نگاه کن
خالق ساندویچ های سبک پری دریایی Kyu Adeline Vaughn نام دارد. او یک طراح غذا است و با نان تست سبز خلاقانه خود برای روز سنت پاتریک در شبکه های اجتماعی مشهور شد. پاتریک راز او در کلروفیل اضافه شده به پنیر شیر بادام بود. ساندویچ های پری دریایی او به دلیل گرده گل جلبک های آبی و سبز ، و درخشش طلای خوراکی تعبیه شده در دم موجود آبزی ، رنگ سبز آبی دارند.
راز کباب کامل
افسانه ها می گویند که كریستوفر كلمبوس ، ناو و كاشف معروف ، كه در اواخر قرن پانزدهم وارد كارائیب شد ، از قبیله هایی كه ماهی و بازی شكار شده را با قرار دادن آنها بر روی پایه مخصوص چوبی روی آتش و در نتیجه گوشت تهیه كرده بودند ، شگفت زده شد. دود شد و پخته شد.
راز خمیر کامل پیتزا
خمیر پیتزا وقتی با مخمر درست شود عالی است. سپس خمیر بلند می شود و پیتزا کرک می شود و گوشت ، سبزیجات و سایر محصولات در ابر خمیر فرو می روند. شما به 4 فنجان آرد ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 4 قاشق غذاخوری روغن یا کره ذوب شده ، 1 عدد تخم مرغ ، 20 گرم مخمر ، نصف قاشق چای خوری نمک ، 1 قاشق چایخوری شیر یا آب نیاز دارید.
بوف استروگانوف به نام یک دیپلمات نامگذاری شده است
غذای روسی که از قطعات نرم گوشت گاو تهیه شده و با سس خامه "Bof Stroganov" آب پز می شود ، برای یک مسابقه آشپزی اختراع شد. اولین دستور تهیه این غذا به طور رسمی در سال 1861 در کتاب آشپزی النا مولوکووتس ثبت شد. اما این غذا قبلاً توسط سرآشپز تهیه شده در خدمت دیپلمات روسی و ژنرال کنت پاول الکساندروویچ استروگانوف (1795-1891) تهیه شده بود.
