2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
خمیر پیتزا وقتی با مخمر درست شود عالی است. سپس خمیر بلند می شود و پیتزا کرک می شود و گوشت ، سبزیجات و سایر محصولات در ابر خمیر فرو می روند.
شما به 4 فنجان آرد ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 4 قاشق غذاخوری روغن یا کره ذوب شده ، 1 عدد تخم مرغ ، 20 گرم مخمر ، نصف قاشق چای خوری نمک ، 1 قاشق چایخوری شیر یا آب نیاز دارید.
در قابلمه ای آب گرم یا شیر بریزید و مایه را حل کنید. نمک ، شکر ، تخم مرغ ، آرد الک شده را اضافه کرده و به مدت سه تا چهار دقیقه مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید. در صورت لزوم ، شیر یا آب اضافه کنید.
در آخر ، کره یا روغن کمی گرم شده را اضافه کنید ، هم بزنید ، با درب بسته و بگذارید تا گرم شود. بعد از دو ساعت خمیر را کمی فشار می دهیم تا کمی رها شود. بعد از یک ساعت دیگر ، خمیر را برداشته ، آرد بپاشید و به حلقه های پیتزا بریزید.
اگر دمای اتاق که خمیر در آن بالا می رود زیر ده یا بالاتر از سی و پنج درجه باشد ، خمیر بالا نمی رود. اگر نمک یا شکر بیش از حد وجود داشته باشد ، تخمیر کند شده یا متوقف می شود. سپس قسمت جدیدی از خمیر را ورز داده و با قند یا نمک زیادی مخلوط کنید.
با آب زیاد نمی توان خمیر را ورق زد. اگر آب خیلی کم باشد ، خمیر سفت می شود. اگر به جای آب از شیر تازه یا خامه مایع استفاده کنید ، هنگام پخت خمیر بسیار خوب و خوشمزه به نظر می رسد.
با چربی بیشتر در خمیر ، پیتزا بعد از پخت نرم تر می ماند. اگر یک تخم مرغ به خمیر پیتزا اضافه کنید ، خوشمزه تر و نرم تر می شود. اگر به جای تخم مرغ فقط از زرده استفاده کنید ، خمیر آن نرمتر و با رنگ زرد زیبا خواهد بود.
اگر از روغن زیتون برای تهیه خمیر پیتزا استفاده کنید ، حتی خوشمزه تر خواهد شد. برای تهیه پیتزا از محصولات منجمد استفاده نکنید ، زیرا طعم آن را خراب می کند.
پیتزا در فر از قبل گرم شده در حداکثر درجه پخته شده و چندین بار می چرخد تا از یک طرف نسوزد و از طرف دیگر پخته نشود. اگر از بالا شروع به سوختن کرد و زیر آن کاملاً پخته نشده بود ، آن را با فویل بپوشانید.
توصیه شده:
اسرار خمیر کامل
چه خمیر پیتزا ، کیک ، کاپ کیک ، کیک های کوچک ، کلوچه و نان تهیه کنید ، نه تنها انتخاب محصولات با کیفیت بلکه رعایت برخی از قوانین اساسی هنگام تهیه آن مهم است. در واقع ، فناوری ساخت خمیر کامل آنقدرها پیچیده نیست ، اما برای دستیابی به آن بسیار مهم است.
کارگاه سریع: نحوه تهیه خمیر کامل در خانه
از خرید خمیر مخمر بی مزه از فروشگاه خسته شده اید؟ می خواهید خودتان آن را در آشپزخانه خود بپزید؟ غالبا یک خمیر خوب ورز دهید برای بسیاری از خانم های خانه دار یک کار واقعاً دشوار است. شما می توانید یک آشپز عالی باشید ، اما کار پخت کیک ، پیتزا ، پای از خمیرمایه خانگی هنوز غیرقابل حل است:
طرز تهیه خمیر پیتزا
بسته به علاقه خود می توانید انواع مختلفی از خمیر پیتزا را تهیه کنید. معمولاً خمیر پیتزا از 2 قاشق چای خوری آرد ، 200 گرم کره یا مارگارین ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق غذاخوری ودکا ، نصف قاشق چای خوری نمک ، 2 تخم مرغ تهیه می شود. آرد را به صورت توده الک کرده و در آن چاه درست کنید.
بیایید خمیر خانگی برای نان و پیتزا درست کنیم
می توانید در خانه نان خانگی بپزید. یک خمیر خوب نتیجه خوبی می دهد - نانی که مزه کیک عید پاک را دارد. البته می توانید فقط از آب و آرد خمیر ورز دهید اما نان خانگی کرکی مورد پسند همه قرار خواهد گرفت. نان خانگی مواد لازم: 600 گرم آرد ، 150 میلی لیتر خامه مایع ، آب نصف لیمو ، 110 گرم کره نرم شده ، 150 میلی لیتر شیر گرم ، 1 مکعب مخمر ، 2 تخم مرغ - 1 عدد برای خمیر ، 1 عدد برای پخش ، دو عدد پنس نمک ، 40 گرم شکر ، کنجد.
پایان نان و دونات روغنی یا راز هرگونه خمیر
کیفیت خوب آرد ، کره ، تخم مرغ و شکر به تنهایی برای اجرای موفقیت آمیز دستور العمل ها کافی نیست. دانش فنی نیز مورد نیاز است. آرد چندین بار الک می شود. این باعث می شود ترد و خمیر متخلخل و شکننده شود. هنگام استفاده از جوش شیرین یا آمونیاک ، آنها را در آرد الک شده قرار می دهیم ، نه در ماست یا تخم مرغ های زده شده.
