موساکا: خاستگاه و سنت ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

هیچ شخصی وجود ندارد که موساکا نخورده باشد ، یا حداقل با آنچه در آن است آشنا نباشد. ما آن را یک غذای سنتی بلغاری می دانیم ، اما در واقع موساکا یک غذای عربی است و حتی نام آن از عربی گرفته شده است ، جایی که "musaqqaa" است ، که به معنای واقعی کلمه به معنی سرما است.

موساکا در میان همه مردم بالکان وجود دارد: بلغاری ها ، ترک ها ، یونانی ها ، رومانیایی ها ، همه ما موساکا را به عنوان بخشی از فرهنگ و غذاهای خود می پذیریم.

اگرچه همه این مردم ظرفی با این نام دارند ، اما در تهیه مسقط تفاوت های زیادی وجود دارد. همانطور که در بلغارستان می دانیم ، موساکا از گوشت چرخ کرده ، سیب زمینی ، پیاز و ادویه تهیه می شود ، که خورشت خورده ، سپس پخته می شود و در آخر با مخلوط ماست ، تخم مرغ و آرد ریخته می شود.

در آشپزی عربی ، از این رو نام آن ، بیشتر شبیه سالاد است ، زیرا یک غذای سرد بادمجان و گوجه فرنگی است. به عنوان پیش غذا سرو می شود.

یونانی ها کسانی هستند که به رواج موساکا کمک کردند و به همین دلیل است که دستور العمل یونانی در سراسر جهان به عنوان اصل پذیرفته می شود. این بدون سیب زمینی ، اما بادمجان تهیه می شود.

موساکای یونانی از لایه های متناوب برش های بادمجان سرخ شده ، سس گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده ، عمدتا گوشت گوسفندی یا گوشت گاو تهیه می شود. پر کردن آن با سس بشامل و برای آخر پنیر زرد رنده شده درست می شود.

موساکای ترکی (گوشت چرخ کرده ، فلفل سبز ، بادمجان سرخ شده و پیاز) با چنین محصولاتی ساخته می شود ، اما به صورت لایه ای مرتب نشده اند. ترک ها آن را با پلو یا تاراتور ترکی (جاجیک) سرو می کنند.

موساکای رومانیایی نزدیک به بلغاری است ، زیرا بادمجان ها با سیب زمینی نیز جایگزین می شوند. موساکا امروز گزینه های زیادی و روش های مختلفی برای تهیه آن دارد. با گوشت یا بدون آن ، با کلم ، فلفل ، قارچ یا لوبیا درست می شود.

می توان از آن برای تفسیر زیاد استفاده کرد. پر کردن آن ، بدون تغییر است: آرد ، ماست و تخم مرغ. اگرچه می توان بدون آن تهیه کرد. از این گذشته ، همه اینها سلیقه و ترجیح است.