مافین کروسانت فرانسوی یا وین

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

معروف کروسانت فرانسوی ، که در دهان شما ذوب می شود و بوی کره و خمیر می دهد ، در واقع وارث افراد قدیمی است مافین وینی. بسیاری از ما میزبان را با یک کلوچه وینی و یک فنجان قهوه از آهنگ Tangra به یاد می آوریم ، اما به سختی داستان صبحانه معروف را می شناسیم ، که به داستان یکی از مشهورترین قهرمانان آشپزی فرانسه تبدیل شد.

بیشتر مورخان اتفاق نظر دارند که همه چیز از سال 1683 در وین تحت محاصره ترکیه آغاز شد. نیروهای امپراتوری عثمانی آماده حمله به شب شدند تا مورد توجه قرار نگیرند ، اما آدام اسپیل ، یک نانوا وین ، قبل از طلوع صبح از خواب بیدار شد و زنگ خطر را به صدا درآورد. حمله دفع شد و شهر نجات یافت.

و به منظور جاودان ساختن این پیروزی ، نانوایان شهر یک هورن (یک چاقوی کوچک به زبان آلمانی) ساختند که شکل نیم دایره آن نماد پرچم عثمانی بود.

اینگونه تصور می شود که مافین وینی متولد شد ، که تاریخ آن با تاریخ ترک ها ارتباط نزدیک دارد.

افسانه دیگری نیز وجود دارد و آن مربوط به وین و حمله به امپراتوری عثمانی است. به گفته وی ، وقتی ترک ها برای دومین بار شهر را محاصره کردند ، پادشاه لهستان ژان دوم سوبیتسکی به کمک وینی ها آمد. او نیروهای عثمانی را شکست داد و کاروان عظیمی از کاکائو و قهوه را ترک کرد. سپس فرماندار قلعه وین دستور پخت کیک های هلالی شکل از پرچم ترکیه و قرار دادن آنها بر روی قلعه ها را هنگام ورود عثمانی صادر کرد. او همچنین دستور داد که همه توزیع شود کلوچه های وینی و قهوه

اما همه اینها چه ارتباطی با فرانسه و پاریس دارد ، شهری که در ساختن بهترین کروسان ها در همه دنیا مشهور است؟

دلیل آن ماری آنتوانت است ، از قضا در تاریخ با جمله وقتی نان نیست ، ماکارونی بخورید. اما مدتها قبل از اینکه توسط ماری آنتوانت اتریشی ، دختر ملکه ماریا-ترزا اتریشی ، متولد وین ، بیان شود ، با پادشاه لویی چهاردهم فرانسه ازدواج کرد و این او بود که کروسانت را به پاریس وارد کرد. اگرچه گزارش هایی مبنی بر حضور کلوچه های هلالی شکل در ضیافت های سلطنتی از اوایل قرن شانزدهم وجود دارد.

در قرن هجدهم کروسانت یک قرص ساده از خمیر اصلاح شده است. کروسانت پفک ، معطر کره ، که امروزه می شناسیم و می خوریم ، در سال 1920 توسط نانوایان فرانسوی ایجاد شد.

متأسفانه ، امروزه حتی در فرانسه یافتن كروسان های خانگی واقعی با کره به طور فزاینده ای دشوار است. بیشتر آنها به صورت صنعتی و مارگارین تهیه می شوند و به نانوائی هایی که به سادگی آنها را می پزند منجمد می شوند.