جعفری

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

جعفری یک درمان عالی است برای بهبود و غذای مقوی. اکثر مردم از این خصوصیات آگاهی ندارند و معتقدند که این گیاه عمدتا برای تزئین تزئینی استفاده می شود. به خواندن ادامه دهید و با مزایا و کیفیت جعفری آشنا خواهید شد.

دو نوع جعفری محبوب ترین ها هستند جعفری فرفری و ایتالیایی جعفری برگ تخت. واریته ایتالیایی از نوع فر دارتر و خوش طعم تر است. نوع دیگری از جعفری نیز وجود دارد که به آن تربچه ریشه دار (یا انواع هامبورگ) معروف است ، که به دلیل ریشه های آن مانند ریشه بیدمشک کاشته می شود. جعفری از خانواده چترها است.

منشا جعفری از منطقه مدیترانه ای جنوب اروپا نشأت گرفته است. در حالی که بیش از 2000 سال زیر کشت بوده ، جعفری بیشتر به عنوان دارو به عنوان دارو استفاده می شده است. یونانیان باستان جعفری را مقدس می دانستند و از آن نه تنها برای تزئین برندگان مسابقات ورزشی ، بلکه برای تزئین مقبره های مردگان نیز استفاده می کردند. عمل استفاده از جعفری به عنوان یک غذای فرعی در واقع سابقه طولانی دارد و به تمدن رومیان باستان برمی گردد.

مردم در مقطعی از قرون وسطی در اروپا جعفری را به عنوان ادویه مصرف کردند.

در بعضی از کشورها ، تنوع فرفری محبوبیت بیشتری دارد. این ریشه در ترجیح قدیمی این گونه دارد ، زیرا مردم جعفری را به نوعی چمن سمی تشبیه کرده اند.

انواع جعفری

در کشور ما متداول ترین سه نوع جعفری اصلی است - انواع جشنواره ، انواع برلین و انواع محلی.

برلین - جعفری این رقم دارای گل رز برگ رشد یافته و طعم عالی است.

جشنواره - گل رزهای سرسبز ، بزرگ و بسیار خوب برگ را تشکیل می دهد. برگهای آن معطر و صاف ، اما کمی خشن است. این یک نوع جعفری اولیه است ، دارای ظاهر عالی بازار است.

محلی - برگ های این جعفری صاف ، معطر و لطیف است ، آنها برای سالادها و شیشه های کنسرو عالی هستند.

ترکیب جعفری

جعفری از معدود غذاهایی است که حاوی مقادیر قابل اندازه گیری اکسیلات ، مواد طبیعی موجود در گیاهان ، حیوانات و انسان است. وقتی اکسیلات ها بیش از حد در مایعات بدن متمرکز شوند ، می توانند قند شوند و مشکلات سلامتی ایجاد کنند. به همین دلیل ، افرادی که مشکلات کلیوی یا صفرا از قبل موجود و درمان نشده دارند باید از جعفری خودداری کنند.

جعفری منبع عالی ویتامین A ، ویتامین C و ویتامین K است. منبع خوبی از آهن و فولات است.

اجزای فرار روغن جعفری شامل میریستیسین ، لیمو ، اوگینول و آلفا توژن است. فلاونوئیدهای موجود در جعفری عبارتند از: آپین ، آپیژنین ، کریزوئیرول و لوتئولین. این دو نوع اجزای غیرمعمول (روغن های فرار و فلاونوئیدها) موجود در جعفری هستند که فواید بی نظیری برای سلامتی فراهم می کنند.

انتخاب و ذخیره جعفری

هر زمان ممکن است لازم است جعفری تازه را به جای فرم خشک آن انتخاب کنید ، زیرا طعم بهتری دارد. شما باید جعفری تازه را انتخاب کنید ، که دارای رنگ سبز عمیق باشد و تازه و ترد به نظر برسد. لازم است از کسی که روباههایش پژمرده و زرد شده اند اجتناب شود. جعفری تازه باید در یخچال و در یک کیسه پلاستیکی نگهداری شود.

جعفری تخت را می توان با خشک کردن نیز ذخیره کرد. جعفری قبل از خشک شدن به خوبی از برگ های زرد ، پژمرده و پوسیده تمیز می شود. سپس زیر آب روان و خوب بشویید. ساقه های جعفری به صورت دسته ای در می آیند و برای خشک شدن در یک اتاق با تهویه خشک آویزان می شوند.

خشک جعفری را در معرض آفتاب یا در معرض تابش مستقیم خورشید توصیه نمی شود ، زیرا تحت تأثیر نور خورشید می شکند و رنگ خود را از دست می دهد.پس از خشک شدن ، باید آن را در یک ظرف محکم بسته و در یک مکان خنک ، تاریک و خشک نگهداری کنید. جعفری خوب خشک شده باید کمی فشرده شود و به قطعات کوچک تبدیل شود.

جعفری فرفری با یخ زدن بهتر از خشک شدن ذخیره می شود. برای این منظور ، جعفری بسیار خوب شسته ، به قطعات کوچک برش داده و در کیسه های فریزر پر شده و قرار داده و منجمد می شود. در طول 2 ساعت اول ، پاکت ها را چندین بار برداشته و تکان می دهید تا نچسبد. جعفری خرد شده را می توانید در جعبه بستنی که در فریزر قرار داده شده نگهداری کنید.

جعفری در پخت و پز

جعفری یک ادویه جهانی است که در انواع غذاها - سوپ ، خورش ، سالاد ، غذاهای گوشتی و سبزیجات استفاده می شود. در بعضی موارد ، جعفری بازیگر اصلی می شود - وقتی آن را نان می گیریم ، در کوفته های جعفری یا در سالاد تبوله قرار می گیریم. به طور کلی ، به ندرت تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار می گیرد و اغلب در آخرین دقایق پخت و پز یا پس از پایان آن قرار می گیرد.

فواید جعفری

نشان داده شده است که روغنهای فرار جعفری و به ویژه میریستیسین از ایجاد تومور و به ویژه تشکیل تومور در ریه ها جلوگیری می کند.

نشان داده شده است که فلاونوئیدهای موجود در جعفری و به طور خاص لوتئولین به عنوان آنتی اکسیدان هایی عمل می کنند که با مولکول های حاوی اکسیژن بسیار واکنش پذیر (به نام رادیکال های اکسیژن) ترکیب می شوند و از آسیب سلول های مبتنی بر اکسیژن جلوگیری می کنند.

جعفری منبع خوبی از اسید فولیک است که یکی از مهمترین ویتامین های گروه B است. اگرچه نقش های زیادی در بدن بازی می کند ، اما یکی از مهمترین نقش های آن در رابطه با بیماری های قلبی عروقی است. از این رو نیاز به مشارکت در فرآیندی است که بدن بدن هموسیستئین را به مولکول های خوش خیم تبدیل می کند.

جعفری در درمان انواع بیماری های چشمی بسیار مفید است. التهاب قرنیه ، آب مروارید ، ورم ملتحمه ، چشم به اشکال مختلف با آب جعفری تازه مخلوط با آب کرفس و کاسنی درمان می شود.

غذاهای غنی از ویتامین C ، مانند جعفری ، از افراد در برابر پلی آرتریت التهابی ، نوعی آرتریت روماتوئید که شامل دو یا چند مفصل است ، محافظت می کند.

جعفری برای خانم هایی که قاعدگی آنها مختل شده توصیه می شود.

کاهش وزن با جعفری

به نظر می رسد که جعفری یکی از بهترین ادویه های سبز برای کاهش وزن است. آب جعفری و جوشانده در از بین بردن پوندهای اضافی بسیار موثر است ، بنابراین در تهیه آنها دریغ نکنید.

برای آب جعفری به یک مشت ادویه سبز ، لیمو ، ساقه کرفس ، مقداری هویج و خیار نیاز دارید. همه چیز را با کمی آب صاف کرده و بلافاصله آب آن را بنوشید.

آب جعفری به طور قابل توجهی از سیستم هضم پشتیبانی می کند ، متابولیسم را تسریع کرده و متابولیسم را تحریک می کند. آب جعفری تازه حتی باعث کاهش کلسترول بد خون می شود ، به کاهش اندازه آن کمک می کند.

جوشانده جعفری همچنین بسیار مفید است. برای کمک به کاهش وزن اضافی باید مدت زمان طولانی مصرف شود. این خاصیت مهم به دلیل عمل تخلیه ای است که جعفری با آن شناخته شده است. در بسیاری از موارد ، اضافه وزن به دلیل احتباس مایعات در نتیجه سندرم قبل از قاعدگی ، مصرف برخی داروها و وجود نمک زیاد در رژیم غذایی است.

جوشانده جعفری به از بین بردن آب اضافی کمک می کند ، اما هنوز هم خوب است قبل از مصرف منظم آن با پزشک مشورت کنید.

برای تهیه جوشانده جعفری ، یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوشیدن ، حدود 1/4 قاشق چایخوری اضافه کنید. برگ جعفری جوشانده را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. صاف کنید و آماده است. می توان هم گرم و هم نوشید.

مضرات جعفری

اگرچه جعفری بسیار مفید و مقوی است ، اما زنان باردار باید مراقب آن باشند.استفاده زیاد از آن می تواند باعث جریان خون در رحم و سقط جنین شود.

معلوم شد که جعفری می تواند مضر باشد برای افراد اگر مدت زیادی در سالاد بماند. این ماده حاوی نیترات است که پس از مدت زمان مشخصی دفع می شود و در صورت خوردن می تواند باعث تحریک معده شود. به همین دلیل بهتر است جعفری را به صورت تازه و در صورت امکان به صورت خانگی میل کنید.

اگر هنوز نیاز به خرید جعفری از فروشگاه دارید ، بهتر است قبل از استفاده آن را در آب سرد خیس کنید. با این کار نیترات ها و سایر ناخالصی های مضر از بین می روند.