بلغور جو دوسر

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

به طور فزاینده ای ، مردم در حال بازگشت به غذاهایی هستند که در دوران باستان بسیار گسترده بوده اند. برخی از فرهنگ های باستانی از اهمیت بالایی در تغذیه مردم برخوردار بوده و سهم بی بدیلی در بشریت داشتند ، اما بعداً به طرز غیر شایسته ای مورد غفلت واقع شده و تقریباً به فراموشی سپرده شدند.

امروز ، آنها در حال کشف مجدد ظرفیت عظیم خود هستند و جایی را که می بایست روی میز می یابند. چنین محصولی جو دوسر است. با کشف مجدد آن ، مردم دریافتند که یکی از با ارزش ترین غلات روی زمین را قبل از خود دارند و بلغور جو دوسر ایده ما برای یک صبحانه سالم است.

تهیه و ترکیب بلغور جو دوسر

جو دوسر یک گیاه غلات است که برای دانه آن رشد می کند. آرد ، بلغور و بلغور جو دوسر تولید می کند. برای بدست آوردن بلغور جو دوسر ، جو دوسر فرآوری می شود که دانه را از قسمت غیر قابل خوردن محصول جدا می کند. در فرآیند آسیاب کردن ، تنها پوسته خارجی برداشته می شود و بلغور جو دوسر باقی می ماند.

ترکیب این ماده اولیه بسیار غنی از مواد مغذی است. بلغور جو دوسر دارای یک ترکیب غذایی متعادل است. منبع خوبی از کمپلکس است که به آن کربوهیدرات های کند ، فیبر نیز می گویند و حاوی پروتئین و چربی بیشتری نسبت به غلات بیشتر است. سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانی مهم است.

مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بلغور جو دوسر شامل کلسیم ، پتاسیم ، منگنز ، فسفر ، منیزیم ، آهن ، سلنیوم ، روی ، ویتامین های گروه B و غیره است. اگر بلغور جو دوسر خورده شود ، بدن را با ویتامین های B1 و B9 جبران می کند. محتوای ویتامین B5 زیاد تعریف می شود و برای غذاهای غنی از این ویتامین نشان داده می شود.

برخلاف بیشتر غلات ، بلغور جو دوسر پس از لایه برداری از پوست خارجی ویتامین ها و مواد معدنی خود را به طور کامل حفظ می کند ، بنابراین بلغور جو دوسر یک میان وعده سالم و کلاسیک است.

مقدار فیبر ، که در محصول قابل توجه است ، به معنی هضم کند غذا و در نتیجه شاخص گلیسمی پایین است. و این واقعیت نشان می دهد که این غذا برای مدت طولانی سیر می کند.

فواید بلغور جو دوسر برای سلامتی

بلغور جو دوسر منبع کربوهیدرات های پیچیده است و می تواند بدن را برای مدت طولانی اشباع کند ، زیرا غنی از مواد مغذی و شاخص گلیسمی پایین است. وقتی به آرامی جذب شوند ، هیچ واکنشی به قند خون و سطح انسولین ایجاد نمی کنند. در عین حال ، آنها سطح انرژی پایدار را کاهش می دهند ، از گرسنگی جلوگیری می کنند ، و فیبر سیستم گوارش را تمیز می کند.

بلغور جو دوسر برای قلب مفید است. غلات کامل خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهند. مشخصه آنها با محتوای بتاگلوکان ، فیبر محلول ، کلسترول بد را کاهش می دهد. تجزیه و تخمیر بتاگلوکان ها باعث تقویت سلامت میکرو فلور روده می شود

با بلغور جو دوسر ، وزن نیز قابل تنظیم است. سیری بیشتر نیاز به وعده های غذایی مکرر را کاهش می دهد.

چه زمانی استفاده از بلغور جو دوسر فیبرها با عبور از روده ، آب را جذب می کنند و همراه با آن مواد زاید را استخراج می کنند. این باعث می شود مواد زائد به مدت طولانی در دستگاه گوارش باقی نمانند.

برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن ، بلغور جو دوسر غذایی است که فقط پس از مشاوره فردی با یک متخصص می تواند استفاده شود.

انواع بلغور جو دوسر

بلغور جو دوسر با توجه به نحوه فرآوری دو نوع وجود دارد: ریز و بزرگ. مواد بزرگ ترجیح داده می شوند ، زیرا نحوه پردازش آنها باعث حفظ حداکثر مقدار مواد مفید در ترکیب آنها می شود.

بلغور جو دوسر برای افرادی که معده حساس تری دارند مناسب است ، زیرا مقدار زیادی فیبر در بدن بزرگ تحریک کننده تر است.

بلغور جو دوسر و سبوس جو دوسر

بین این دو مفهوم تفاوت وجود دارد. بلغور جو دوسر هسته دانه جو دوسر است. سبوس جو دوسر پوسته آن است.سبوس جو و آجیل تقریباً به همان میزان کالری و چربی دارند اما حاوی دو برابر پروتئین و فیبر بلغور جو دوسر هستند و این همیشه جایگزین مناسبی نیست. برای افرادی که معده حساس دارند ، سبوس جایگزین نیست.

از نظر سایر مواد مغذی ، سبوس از ارزش کمتری برخوردار است. این امر به این دلیل است که دانه حذف شده و بنابراین مواد مغذی کل کلاس جو دوسر از بین رفته است.

بلغور جو دوسر به عنوان یک غذای کامل در نظر گرفته می شود ، در حالی که سبوس فقط عنصری از جو دوسر است. اگرچه آنها از یک منبع - جو دو سر سبوس دار تهیه می شوند ، اما پس از پردازش به محصولات مختلف تبدیل می شوند. ارزش غذایی کل سبوس جو دوسر کمتر است. سبوس به عنوان غنی سازی برای نان و محصولات نانوایی عمل می کند.

چگونه بلغور جو دوسر را بپزیم؟

بسته به نوع جو دوسر ، از روشی برای تهیه غلات صبحانه گرم یا جو دوسر محبوب استفاده می شود.

معروف ترین راه خیساندن یا جوشاندن بلغور جو دوسر است.

می توان آنها را با آب جوش غرق کرد - مانند موسلی با میوه های خشک و آجیل. می توانید بلغور جو دوسر شور - همراه با سبزیجات و پنیر تهیه کنید.

آجیل را می توان پخت - از آرد جو دوسر برای تهیه نان یا آجیل برای افزودن به نان یا شیرینی.

بلغور جو دوسر می توان با عسل ، ماست یا میوه تزئین کرد. در این حالت ، باید بسیار دقیق بررسی شود که آیا فروکتوز موجود و لاکتوز رژیم غذایی را خراب نمی کند. برای پیروی از رژیم غذایی می توان از شیر کم چرب و دارچین که قند خون را تنظیم می کند استفاده کرد.

بلغور جو دوسر نه تنها یک صبحانه مناسب است ، بلکه می توان از آن برای تهیه خمیر ساندویچ با گوشت ، ماهی یا گیاهخواری به همراه سالاد و سبزیجات استفاده کرد.

پنکیک جو دوسر را می توانید با خمیر تهیه کنید.

آنها افزودنی خوبی برای سوپ ، ماست ، پنیر دلمه یا یک لرزش پروتئین هستند. کاپوچینوی جو دوسر که جایگزینی برای قهوه است ، اخیراً بسیار محبوب شده است.

انواع محصولات آرد جو دوسر

بلغور جو دوسر موجود است در محصولات نهایی که در شبکه فروشگاه به فروش می رسند. ما می توانیم آنها را به اشکال زیر پیدا کنیم:

- بلغور جو دوسر - بلغور جو دوسر پوست کنده و بو داده ، که از وسط نصف شده است. آنها 2-3 دقیقه جوشانده یا قبل از مصرف خیس می شوند.

- بلغور جو دوسر برای پخت سریع - این مغزهای طبیعی علاوه بر این در دانه جو دوسر نیز فشار داده و می غلتانند. آنها همچنین در آب جوش خیسانده یا جوشانده می شوند.

- بلغور جو دوسر - این مغزها را از قبل خرد کرده و بعد از بو دادن فشار می دهیم. آنها آماده مصرف هستند ، فقط آب گرم یا یک نوشیدنی به انتخاب خود بریزید.

- بلغور جو دوسر به عنوان چیپس در موسلی یا کورن فلکس ، 50 تا 90 درصد از ترکیبات این محصولات است که در آن ضرر میوه خشک شده و قند و کالری است.

ذخیره سازی بلغور جو دوسر

در فروشگاه بلغور جو دوسر به عنوان یک محصول آماده برای خوردن یافت می شود. آنها در یک مکان خشک و تاریک ذخیره می شوند. در صورت جوش یا خیساندن ، می توان آنها را تا 12 ساعت در یخچال نگهداری کرد.

چند نکته برای دوستداران بلغور جو دوسر

قبل از خیساندن ، باید آجیل شسته شود تا در حین پردازش ، بقایای سبوس یا ناخالصی های سخت از بین برود.

بهترین راه برای حفظ کلیه مواد مغذی تهیه آنها برای مصرف با خیساندن است.

برای سالم و حجیمتر شدن بخشی از آرد جو دوسر ، خوب است که 1-2 قاشق آجیل فشرده اضافه کنید.

روش کلاسیک پختن جو دوسر بهم ریخته است او بسیار سالم است.