کاهو

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کاهو (Lactuca sativa) یکی از مواهب برگ سبز بهار است که به شرط اطمینان از اینکه کاهو محصولی طبیعی و خالص است باید مرتباً از آن استفاده کنیم. کاهو در عرض های جغرافیایی معتدل رشد خوبی دارد. آنها از خانواده Asteraceae هستند و عمدتا به دلیل برگهای لطیف آنها ، که ما دوست داریم آنها را بخوریم ، در سالاد تهیه می شود.

کاهو با سالاد باغ اشتباه گرفته شود ، گرچه تفاوت زیادی بین این دو وجود ندارد. در بیشتر واریته ها ، کاهو شکلی کمی گرد دارد ، در حالی که کاهو در برخی از انواع برگ های بلندتر و ضخیم تری دارد. کاهو انواع مختلفی دارد - بوستون ، چینی ، کوه یخ ، کاهو تابستانی ، لولو روسو ، برگ بلوط ، کاسنی بلژیکی و فرفری و بسیاری دیگر.

هر نوع از این سبزیجات برگ سبز اگر به طور طبیعی در خاک های بدون آفت کش رشد کند می تواند برای سلامتی مفید باشد. برگهای شکننده کاهو آنها به دلیل آب شیری موجود در آب شکننده آنها طعم تازه و کمی تلخ دارند.

تاریخچه کاهو از جایی در مصر آغاز می شود و حتی بر روی دیوارهای مقبره فراعنه نیز به تصویر کشیده شده است. بعداً ، رومیان هدیه سبز طبیعت را پرورش دادند. در زمان امپراطور دومیتیان ، سنتی ایجاد شد که آن را به عنوان پیش غذا با سس های مختلف مصرف کنید. یکی از طرفداران پر و پا قرص کاهو لوئی چهاردهم بود که سعی کرد کاهو را به غذایی سنتی در باغ های ورسای و بعداً در سراسر اروپا رشد دهد.

موارد جالب وجود دارد حقایق مربوط به کاهو. یکی از آنها این است که به مردان کمک می کند فشار عشق عزیزانشان را برای مدت طولانی تری تحمل کنند. همچنین اعتقاد بر این است که مصرف کاهو می تواند به عنوان آرام بخش عمل کند زیرا حاوی یک قرص خواب آور به نام لاکتوکاریوم است. اثبات این امر از طرف رومی ها و مصری ها است که برای شام برگ های سبز می خوردند و بنابراین باعث خواب سریع تر می شوند.

ترکیب کاهو

کاهوی بهاری ، شسته و تمیز به خوبی ، لذت بدن ما است. حاوی مقدار زیادی ویتامین مفید و عناصر کمیاب است. کاهو منبع عالی کلروفیل و ویتامین K. غنی از نمک های معدنی ، لوتئین و بتا کاروتن است. غذا خوردن کاهوی تازه ، ما دوزهای غبطه انگیز ویتامین C ، کلسیم ، مقدار زیادی فیبر ، اسید فولیک و آهن را تأمین می کنیم.

کاهو همچنین شامل مواد مغذی مانند ویتامین A و B6 ، لیکوپن ، پتاسیم است. برگهای تیره و بیرونی کاهو حاوی کاروتن و ویتامین C بیشتری نسبت به برگهای داخلی و روشن تر هستند. که در ترکیب کاهو نمک های لسیتین ، کلسیم ، پتاسیم ، آهن و فسفر نیز یافت می شود و طعم کمی تلخ کاهو به دلیل گلیکوزید لاکتوسین است که در آب شیری ساقه و برگ وجود دارد.

انواع کاهو مقدار کالری کمی دارند.

100 گرم کاهو حاوی 15-18 کیلو کالری ، 1.36 گرم پروتئین ، 2.87 گرم کربوهیدرات ، 0.15 گرم چربی ، 0.7 گرم سلولز ، 94.2 میلی لیتر آب است.

ویتامین ها در میلی گرم: C - 18 ، B1 - 0.06 ، B2 - 0.09 ، PP - 0.37 ، E - 0.17 ، کاروتن - 1.60

انتخاب و نگهداری کاهو

در درجه اول کاهو باید تازه باشد ، ترجیحا بهار باشد. برگها باید شکننده ، نرم و متوقف نشده و دارای ساختاری صاف و بدون نواحی پوسیده باشند. کاهو گلخانه ای در تمام طول سال در دسترس هستند ، اما باید بیشتر مراقب آنها باشیم.

یک شرط واجب شستن برگها است و در صورت امکان آنها را برای مدت چند ساعت در آب با کمی سرکه یا 2 پیمانه نوشابه خیس کنید. سپس یک بار دیگر بشویید و برگ ها را خشک کنید. این روش اقدامی پیشگیرانه در برابر نیترات ها و مواد ناخواسته ای است که کاهو با آنها درمان شده است. شما باید هر کاهو ، چه خانگی را از باغچه خود کاملاً تمیز کرده و بشویید.

بعد از شستن ، کاهو نمی تواند برای مدت طولانی ذخیره شود و شروع به پوسیدگی و پژمرده شدن می کند.برای تازه نگه داشتن آن ، آن را با آب یخ بشویید ، خوب خشک کنید و در پاکت ها در محفظه پایین یخچال ، در صورت امکان بدون وجود هوا در پاکت ، ذخیره کنید.

کاربرد آشپزی کاهو

یک ضرب المثل عربی باستان می گوید:

بودن کاهو تهیه کنید ، شما نیاز دارید: یک نگهبان برای شستن آن. بخیل است که آن را با سرکه بپاشید. یک هدر دهنده برای ریختن روغن زیتون روی آن. فردی محتاط برای نمک زدن به او. یک دیوانه ، آن را به هم بزنید.

اگر گفته ها را کنار بگذاریم ، کاهو به ویژه در ماه های بهار ، انتخاب سالاد است. در ترکیب با پیاز قرمز یا تازه ، تربچه ، خیار ، تخم مرغ آب پز ، کاهو در کشور ما برای دوره های آوریل-مه یک کلاسیک است.

ترکیبات مختلف از کاهو در تهیه سالادها شامل افزودن ماهی تن ، گوجه فرنگی خشک ، آجیل ، دانه می باشد. در ترکیب با کاهو بذر کتان یک ماده غذایی عالی برای کاهش وزن است. سالاد بی نظیر آیسبرگ را نمی توان بدون همان نوع کاهو تهیه کرد. برای حفظ روحیه سالم در بشقاب حاوی سالاد تازه ، ابتدا آن را با کمی سرکه و سپس روغن زیتون فشرده شده سرد میل کنید. کمی نمک اضافه کرده و با لبخند مصرف کنید.

همیشه قبل از تهیه یک کاهو خوشمزه ، خوب است که برگ ها کاملاً خشک شوند ، زیرا آب موجود روی آنها از پخش یکنواخت روغن یا روغن زیتون و طعم دادن به سبزیجات جلوگیری می کند. کاهو را با دست تکه تکه کنید و آن را با چاقوی فلزی برش ندهید ، زیرا به این ترتیب ویتامین های موجود در آن را از بین می برید. همیشه قبل از خوردن غذا کاهو را با روغن زیتون و سرکه میل کنید. قانون مهم: ابتدا سرکه و سپس روغن زیتون اضافه کنید ، زیرا چربی سطح آن را پوشانده و سرکه می تواند به سبزیجات نفوذ کند.

اگر تصمیم گرفته اید از یک رژیم غذایی مناسب پیروی کنید ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند کاهو قبل از غذای اصلی در ابتدای غذا سرو شود. ابتدا با خوردن سالاد سبز ، ترشح آب معده را تحریک کرده و هضم غذای مصرفی را تسهیل می کنیم.

فواید کاهو

کاهو سرشار از منیزیم است. این عنصر نقش مهمی در ترمیم بافت ها ، اعصاب ، مغز و عضلات دارد. مقادیر زیاد اسیدفولیک موجود در برگهای سبز تازه از نقص مادرزادی در رحم مادران جلوگیری می کند. کاهو یاور خوبی است در برابر کم خونی و بهبود کار کبد. کاهو همچنین با داشتن ویتامین های A و C فراوان ، ابزاری قدرتمند در مبارزه با سرطان است. بتاکاروتن موجود در آن یک مبارز شناخته شده در برابر بیماری های مختلف مانند بیماری های قلبی عروقی ، سکته مغزی و سرطان است.

بالای آن کاهو حاوی مقدار زیادی آب و فیبر ، که احساس سیری بیشتری را ایجاد می کند و به ترتیب از ما در برابر خوردن بی رویه و افزایش وزن محافظت می کند. در رژیم های غذایی برای کاهش وزن ، مصرف انواع با برگهای سخت تر توصیه می شود ، زیرا آنها توسط بدن با سرعت کمتری پردازش می شوند و حاوی سلولز بیشتری هستند. کاهو نیز غنی است از آب ، که به بدن اجازه می دهد بهتر هیدراته شود ، و فیبر به هضم خوب کمک می کند و احساس سیری را ایجاد می کند.

کاهو به عنوان غذایی برای مردانی که از انزال زودرس رنج می برند توصیه می شود. همراه با شوید و تخم مرغ ، کاهو یک داروی تبدیلی طبیعی محسوب می شود که میل جنسی را افزایش می دهد. ثابت شده است که سبزیجات برگ سبز قدرت را در هر دو جنس افزایش می دهد. همچنین از کاهو به عنوان درمانی برای احتباس آب در بدن و همچنین روده های تنبل استفاده می شود. یکی تازه آب کاهو در خستگی جسمی ، خستگی عصبی ، احتباس آب و ورم با موفقیت زیادی استفاده شده است.

پس از تمام آنچه تاکنون گفته شد ، منطقا نتیجه می گیرد کاهو یک مبارز بزرگ در برابر یبوست است که دوباره به دلیل فیبر موجود در آن است که کار روده ها را تسهیل می کند. کاهو می تواند در درمان سو ind هاضمه ، آرتروز ، مشکلات گردش خون و کولیت اثر مفیدی داشته باشد.

آسیب رساندن به کاهو

صدمه زدن از مصرف کاهو اگر طبق اصول تغذیه طبیعی رشد نکند و "پر" از نیترات و غیره باشد ، می تواند رخ دهد. در برخی موارد ، مسمومیت غذایی امکان پذیر است. از آنجا که کاهو به راحتی و به سرعت اشباع می شود ، پرخوری با سالادهای خوشمزه بهاری باعث نفخ و احساس ناراحتی و خستگی می شود.