هجی شده

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

هجی شده / Triticum spelta / نوعی گندم باستان است که در بلغارستان به آن دینکل نیز می گویند. اسپل از دوران باستان شناخته شده است و "گندم فراعنه" نامیده می شود. با ارزش ترین یافته های باستان شناسی مربوط به هجی مربوط به اروپا است. در قفقاز جنوبی بقایایی از املا وجود دارد که مربوط به هزاره پنجم قبل از میلاد است. در دوره 2500-1700 قبل از میلاد. املا در سراسر اروپای مرکزی گسترده است.

در طول عصر آهن ، اسپل نوع اصلی گندم در سوئیس و شمال آلمان و همچنین در قسمت های شمالی شبه جزیره انگلیس بود. Spelled فقط در پایان قرن نوزدهم به آمریکا آورده شد.

در قرن بیستم ، هنجار با گندم معمولی جایگزین شد زیرا بر خلاف املا ، که با چنین روش های درمانی قابل قبول نیست ، می توان با اصلاح ژنتیکی و لقاح ، عملکرد آن را افزایش داد. این واقعیت است که کشت هجی به کود یا مواد افزودنی دیگری احتیاج ندارد که اسپل را به محصولی فوق العاده خالص تبدیل می کند که به راحتی توسط بدن جذب می شود.

طلسم این یک محصول دمدمی مزاج نیست و در هر شرایطی قابل پرورش است. پوسته ای خاردار وجود دارد که به دلیل آن حیوانات از آن اجتناب می کنند. به همین دلیل مزارع کاشته شده با هجی ، توسط خوک های وحشی و انواع ساکنان جنگل دست نخورده باقی می مانند.

در حال رشد هجی

مدت زمان طولانی هجی شده به عنوان گیاه اصلی غلات با گندم جایگزین شده است ، که عملکرد نسبتاً بیشتری از آن است. در عین حال ، پردازش هجی باید با گذشت زمان با شدت بیشتری انجام شود و گرانتر است زیرا دانه آن کاملاً با مقیاس های سخت آن ذوب شده است. با این حال ، این مزیت اصلی آن است - پایدارتر است. بنابراین ساده تر ، با دوام تر ، به ندرت بیمار است و زمستان را راحت تحمل می کند.

طلسم در خاکهای ضعیف و سنگلاخی به خوبی رشد می کند ، در آب و هوای سخت تر زنده می ماند. بسته به کاربرد مورد نظر ، هجی وقتی به بلوغ شیر می رسد یا پس از رسیدن کامل برداشت می شود. روش دیگری باید در آسیاب انجام شود - لایه برداری. در هنگام لایه برداری ، دانه ها به طور مکانیکی از پوسته آزاد می شوند. سپس مخلوط دانه ها و پوسته ها تحت یک فرآیند تصفیه قرار می گیرند. فقط در این صورت است که دانه ها در آسیاب آرد خرد می شوند.

ترکیب املا

املا حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مفید است - 17٪ پروتئین ، 3٪ چربی ، حدود 9٪ فیبر ، 58٪ کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی. این فرهنگ سرشار از ویتامین های A ، E ، B1 و B2 و همچنین نیاسین است. محتوای آهن ، منیزیم ، فسفر و کلسیم بیشتر از انواع دیگر غلات است. هجی حاوی مقدار متعادل گلوتن است.

انتخاب و ذخیره املا

طلسم به صورت آرد ، غلات ، ماکارونی ، ماکارونی و محصولات غذایی مختلف در تعدادی از فروشگاه های ارگانیک و خاص قابل خریداری است. 500 گرم هجی حدود 4 BGN هزینه دارد. هجی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

در آشپزی هجی می شود

در وهله اول از املا برای تهیه نان و نان شگفت انگیز استفاده می شود. خواص اسپل بسیار بهتر از گندم است. متخصصان رایحه خاص هجی را تحسین می کنند. نان هجی شبیه پنیر کبابی است. هجی پخته شده می تواند جای سیب زمینی و برنج را در غذاهای اصلی بگیرد.

آرد از هجی شده به راحتی قابل هضم است ، بنابراین بسیاری از مردم آن را ترجیح می دهند. ماکارونی املایی بدون تخم مرغ در بازار وجود دارد - بسیار مناسب برای افراد مبتلا به آلرژی. هضم ماکارونی بسیار آسان است و طعم لطیفی دارد در حالی که از پاستای گندم برتری دارد. از هجی می توان برای تهیه ماکارونی ، رشته فرنگی روبان ، ریگاتون ، ماکارونی مارپیچی استفاده کرد.

ممکن است عجیب به نظر برسد ، اما هجی همچنین قهوه بدون کافئین تولید می کند. پاستور کنیپ ، معروف به روشهای درمانی جایگزین ، قبلاً از اسپل به عنوان جایگزین قهوه استفاده می کرد.برای این منظور ، ابتدا آن را نان تست کرد ، و سپس آن را جوش داد. سایر محصولات تهیه شده از هجی شده موسلی ، سالاد ، چیپس و میله های مختلف دسر هستند.

فواید هجی

Spelled تعدادی از مزایای تغذیه کامل را با هم ترکیب می کند. نیاسین موجود در آن برای عملکرد اعصاب ، متابولیسم طبیعی و پوست لازم است. دانه املا با محتوای غنی از عناصر ریز و مواد حیاتی و همچنین با غلظت بالای انرژی خورشیدی مشخص می شود.

طلسم دارای محتوای گلوتن متعادل است که باعث می شود حتی برای افرادی که آلرژی دارند نیز برای مصرف مناسب باشد. اعتقاد بر این است که هجی مقاومت طبیعی بدن را تقویت می کند و به پاکسازی سموم کمک می کند زیرا فعالیت کلیه را فعال می کند.

از پوسته های املایی برای پر کردن تشک ها و بالش استفاده می شود. استفاده از آنها یک اثر تسکین دهنده دارد ، آنها درد در مفاصل و عضلات را از بین می برند. پر شدن بالش ها گردش هوا را به خوبی امکان پذیر می کند ، به همین دلیل کنه ها نمی توانند در آنها جمع شوند. تشک ها نرم و راحت هستند زیرا فرم بدنه را به خود می گیرند.