شایع ترین آلرژی های غذایی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بین 50 تا 90 درصد از کل واکنش های شدید آلرژیک به برخی غذاها فقط توسط هشت محصول ایجاد می شود. شایع ترین آلرژی های غذایی عبارتند از: شیر ، تخم مرغ ، بادام زمینی و آجیل ، سویا ، گندم ، ماهی و غذاهای دریایی.

شایع ترین آلرژی های غذایی در بزرگسالان از شایعترین آلرژی غذایی در کودکان متفاوت است. بچه ها نسبت به مصرف شیر ، تخم مرغ یا گندم حساسیت بزرگ می کنند و از کودکی نسبت به آنها عدم تحمل نشان می دهد. بزرگسالان می توانند در اواخر زندگی به آلرژی مبتلا شوند و مواد آلرژی زا می توانند طیف وسیعی از غذاها باشند.

حساسیت به شیر

فرکانس: شیر گاو به خصوص در کودکان خردسال رایج ترین ماده حساسیت زای غذایی است - 2.5٪ از آنها به آن حساسیت دارند. تخمین زده می شود که 80٪ آنها تا سن 6 سالگی از آلرژی لبنی خود پیشی بگیرند.

حساسیت به شیر یک پاسخ ایمنی به پروتئین شیر است ، که یک حالت آلی متفاوت از عدم تحمل لاکتوز است ، که در آن بدن فاقد آنزیم مورد نیاز برای جذب قندهای شیر است. کودکان مبتلا به آلرژی به شیر باید از تمام محصولات لبنی اجتناب کنند ، نه تنها آنهایی که فاقد لاکتوز هستند مانند: شیر و لبنیات ، خامه ، خامه ترش ، و همچنین مصرف بسیاری از دسرها و شیرینی ها.

ماده حساسیت زای شیر می توان به مواردی اشاره کرد که به اعتقاد ما نباید در آنها وجود داشته باشد مانند: شیرینی های لاغر ، محصولات مراقبت از پوست و مو ، کنسرو ماهی تن و در برخی از انواع رنگ ها

آلرژی تخم مرغ

فرکانس: تخمها دوم هستند آلرژی غذایی شایع ترین در کودکان. 1 ، 5٪ آنها به تخم مرغ حساسیت دارند. با این حال ، آنها آلرژن های اصلی در بزرگسالان نیستند. تخمین زده می شود که 80 درصد کودکان تا سن شش سالگی از آلرژی تخمک خود رها خواهند شد. ممکن است برای پروتئین و / یا زرده رخ دهد.

بسیاری از محصولات ایمن سازی از ویروسهایی که در تخم مرغ پرورش یافته اند ساخته می شوند. از پزشک کودک خود بپرسید که آیا این مسئله خطری برای او محسوب می شود. برخی از انواع داروهای بیهوشی نیز ممکن است حاوی یک محصول تخم مرغ باشند. تخم مرغ همچنین می تواند به عنوان ماده ای سازنده در برخی از انواع نان و شیرینی و شیرینی ها باشد.

آلرژی به آجیل درختان

فرکانس: 1/1 درصد کودکان و 0/5 درصد بزرگسالان به گردو و آجیل درخت حساسیت دارند.

آن ها هستند آلرژن های مقاوم و ممکن است در طول زندگی به همین ترتیب باقی بماند و با بروز مکرر واکنشهای آنافیلاکتیک (واکنش آلرژیک شدید همراه با بثورات خارش دار ، تورم در گلو و فشار خون پایین) نسبت به شیر ، تخم مرغ یا گندم همراه باشد. تخمین زده می شود که تنها 9 درصد کودکان آلرژی خود را نسبت به آجیل تا سن شش سالگی پشت سر گذاشته اند.

آجیل های درخت به طور کلی تفاوت های زیادی با یکدیگر دارند و ممکن است به بعضی از آنها حساسیت داشته باشید ، به عنوان مثال به بادام ، اما به سایر گونه ها حساسیت ندارید. همچنین ممکن است به همه مغزها و همچنین بادام زمینی حساسیت داشته باشید. به عنوان مواد آلرژی زا ، می توان آنها را در محصولات مختلف مانند شکلات ، موس و کرم ، ماکارونی و همچنین در برخی از اسباب بازی ها پنهان کرد که برای پر کردن آنها از پوسته برخی از مغزها استفاده می شود.

آلرژی به بادام زمینی

فرکانس: 1.4٪ کودکان و 0.6٪ بزرگسالان هستند حساس به بادام زمینی.

آلرژی به آنها غالباً بسیار شدید و با واکنشهای آنافیلاکتیک بالاتر از میزان مصرف شیر ، تخم مرغ یا گندم است. این معمولاً یک عمر طول می کشد. فقط 20 درصد کودکان آلرژی بادام زمینی خود را تا شش سالگی پشت سر می گذارند. افرادی که از آن رنج می برند احتمال آلرژی به مغزهای درختان زیاد است ، اگرچه بادام زمینی از خانواده حبوبات است.

بادام زمینی را می توان در برخی از شیرینی ها و شیرینی ها به طور نامشخص یافت. روغن حاصل از آن می تواند برای چسباندن انواع شیرینی ها و ماکارونی و به عنوان غلیظ کننده در تهیه فلفل قرمز استفاده شود و همچنین در برخی از محصولات مراقبت از پوست نیز یافت می شود.

آلرژی به ماهی

فرکانس: 0.4 درصد بزرگسالان و 0.1 درصد کودکان به ماهی حساسیت دارند. این احتمال وجود دارد که این گروه فقط به یک گونه ماهی حساسیت داشته باشند و به گونه دیگر حساسیت نداشته باشند.

آلرژی ماهی آنها اغلب به بزرگسالی تبدیل می شوند. آنها می توانند با علائم شدید همراه بوده و مادام العمر باقی بمانند. در رستوران ها می توان غذایی را در چربی هایی که ماهی قبلاً سرخ شده است تهیه کرد که می تواند منجر به مصرف مخفی آن توسط یک فرد آلرژیک و واکنش شدید آلرژیک شود. برخی از غذاها ممکن است حاوی ژلاتین ماهی (شیرینی ، شیرینی جات یا آب نبات و همچنین در ترکیب مکمل ها و داروها) باشند که از استخوان ماهی تولید می شود.

همچنین این خطر وجود دارد که ماهی هایی که به اندازه کافی ذخیره نشده اند و دیگر تازه نیستند ، ممکن است سطح بالایی از هیستامین ایجاد کنند. این می تواند به علائمی شبیه آلرژی غذایی منجر شود ، اما در واقع نشانه مسمومیت است. ممکن است همراه با تورم دهان یا گلو ، دشواری تنفس ، حالت تهوع یا استفراغ باشد.

آلرژی به غذاهای دریایی

فرکانس: آلرژی به آنها در بزرگسالان شایع ترین است ، به عنوان مثال: دو درصد آمریکایی های بالای 18 سال به صدف حساسیت دارند ، در مقایسه با 0.1 درصد کودکان. این نوع آلرژی در اواخر زندگی ایجاد می شود. در بیشتر موارد ، این بیماری شدید است و با تجویز درمان بیش از حد رشد نمی کند و بر آن غلبه نمی کند.

افراد ممکن است به سخت پوستان (خرچنگ دریایی ، میگو ، خرچنگ دریایی) و / یا نرم تنان (صدف ، صدف) حساسیت داشته باشند. تنوع محصولاتی که ممکن است حاوی مواد حساسیت زای غذاهای دریایی باشند ، بسیار زیاد است. این کار با ویتامین ها و مکمل های خاص ، غذای حیوانات خانگی شروع می شود و به سراغ کودها و غذاهای ماهی می رود. مبتلایان به آلرژی حتی در صورت وجود ذراتی در هوا برای استنشاق از ظروف داغ یا جوشانده با مواد غذایی دریایی ، احساس ناراحتی می کنند.

آلرژی سویا

فرکانس: 0.4٪ از کودکان به سویا حساسیت دارند. این ماده آلرژن عمده برای بزرگسالان نیست. تخمین زده می شود که حدود 50٪ کودکان تا سن هفت سالگی آلرژی سویا را پشت سر می گذارند. این خطر وجود دارد که نوزادانی که شیر به عنوان ماده حساسیت زای اثبات شده در آنها مصرف می شود ، در صورت مصرف مکرر شیر به عنوان شیر خشک ، به آلرژی نیز حساسیت نشان دهند.

سویا یک ماده بسیار رایج در غذاهای بسته بندی شده و محصولات مو و پوست و حتی در بنزین است. پر کردن اسباب بازی ها اغلب از اجزای سویا تشکیل شده است. برخی از حیوانات شکم پر از الیاف سویا تهیه می شوند. ویتامین E معمولاً از سویا استخراج می شود و کسانی که به آن حساسیت دارند باید با دقت مکمل های غذایی خود را انتخاب کرده و به شرح محتوای آن و فناوری تولید آن توجه کنند.

آلرژی به گندم

فرکانس: 4/0٪ کودکان به گندم حساسیت دارند. حدود 80٪ آنها آلرژی گندم را تا شش سالگی پشت سر می گذارند.

تفاوت قابل ملاحظه ای با بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن دارد که خود ایمنی است. هردو هضم گندم و غلات حاوی گلوتن مانند جو و چاودار امکان پذیر نیست. تشخیص آلرژی به گندم دشوار است ، زیرا گاهی علائم آن فقط در ترکیب با آنافیلاکسی ناشی از ورزش ظاهر می شود.

هجی - "زندگی فرعون" و کاموت حاوی پروتئین های مشابه گندم معمولی است و نباید توسط افرادی که به آن حساسیت دارند مصرف شود. آثار گندم را می توان در برخی محصولات مانند سس سویا ، آبجو ، گوشت لذیذ ، رول خرچنگ و اقلام غیر غذایی: به عنوان چسب ، اسباب بازی های مخصوص بازی ، لوسیون ها و شامپوها یافت.

در ایالات متحده ، سازمان غذا و دارو (FDA) تولیدکنندگان مواد غذایی را ملزم به تهیه لیست تقریبی هشت ماده رایج خود می کند که ایجاد آلرژی می کند.

مواد حساسیت زای بسیار بالا باید به وضوح با هشدار روی بسته بندی مواد غذایی برچسب گذاری شوند. بنابراین ، به عنوان مثال ، در ایالات متحده ، غذایی که حاوی پروتئین گیاهی هیدرولیز شده از دانه های سویا است با عبارت زیر برچسب گذاری شده است: "هشدار! حاوی دانه های سویا".

تولیدکنندگان در ایالات متحده و ایالات متحده نیازی به درج اخطارهای مربوط به این موارد ندارند مواد حساسیت زا در حین تولید یا بسته بندی (آلودگی متقاطع) به طور تصادفی روبرو شده است. با این حال ، نمونه های مثبتی اغلب دیده می شود.

محصولی در بازار بلغارستان یافت می شود که ذکر می کند کدام ماده در فرآیند تولید می تواند به مقدار کم به آن وارد شود و به صورت زیر نوشته شده است: "ممکن است حاوی آجیل باشد." این یک کتیبه رایج در برخی از مارک های شکلات است. همچنین اطلاعاتی در مورد آنچه در برخی محصولات غذایی وجود ندارد وجود دارد و در بیشتر موارد این امر برای اهداف تبلیغاتی در معرض دید قرار می گیرد. برای برخی از محصولات ، صریحاً با متون واضح تر روی بسته بندی ، تأکید شده است که آنها حاوی گلوتن ، سویا یا رنگ نیستند.