ببینید بزرگترین اشتباه هنگام پخت استیک کبابی چیست؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت کبابی یک غذای ملی است که ریشه در فرهنگ ما دارد و تقریباً هیچ تعطیلاتی وجود ندارد که در آن در سفره ما حضور نداشته باشد. با توجه به اینکه تهیه استیک کبابی بسیار سخت به نظر نمی رسد ، تقریبا همه افراد خود را متخصص می دانند. کباب کردن ، مانند هر قسمت از آشپزی ، ظرافت های خاص خود را دارد که باید مهارت های لازم را کسب کنید تا بتوانید خود را استاد کباب کنید.

به عنوان مثال متخصصان حوزه سلیقه توضیح می دهند که تقریباً هرکسی که تصمیم دارد یک استیک را کبابی کند ، مرتکب اشتباه بزرگی می شود. به گفته آنها ، تقریبا هیچ کس نمی داند که چگونه به درستی آماده شود ، و با استفاده از کوره ، او فکر می کند که در حال حاضر یک استاد است.

اول از همه ، دمای پخت استیک نباید خیلی زیاد باشد ، زیرا آب میوه های خوشمزه گوشت تبخیر می شوند و خشک و سفت می مانند.

اشتباه مهم دیگر این است که در حین پختن گوشت ، آشپزها دائماً چاقو می زنند و آن را می چرخانند تا ببینند داخل آن آماده است یا نه. گوشت باید تنها بماند. در دمای طبیعی ، باید از یک طرف به مدت حدود 10 دقیقه و از طرف دیگر - برای همان زمان پخته شود. آتش نیز باید یکنواخت باشد.

بزرگترین اشتباه ، این است که وقتی استیک درست شد ، بلافاصله بریده می شود. این در نهایت طعم غذا را تغییر می دهد. کار صحیح این است که بگذارید گوشت به مدت 5 تا 10 دقیقه ترجیحاً در یک ظرف دربسته استراحت کند.

وقتی آب می ماند ، آب گوشت در آن خیس می شود ، که باعث می شود استیک آبدارتر و خوشمزه تر شود. بلافاصله برش دهید ، آب گوشت به پایان می رسد و این طعم را تغییر می دهد.

ظرافت مهم دیگر در نحوه ذخیره سازی گوشت است. آن را از قبل از یخچال خارج کنید و زمان انجام این کار حداقل نیم ساعت قبل از شروع پخت و پز است. استیک ها باید قبل از کباب کردن در دمای اتاق باشند. خوب است گوشت لطیف را انتخاب کنید. یک ایده خوب استیک یا فیله ribeye است که گزینه مناسبی برای پخت و پز در تابه است.

ظرافت اضافی برای استیک های کامل قرار دادن در یک ظرف بسته است ، جایی که آنها پس از بو دادن ، چند حبه سیر خرد شده ، آویشن و حدود 50 گرم کره در آن استراحت می کنند. قبل از سرو ظرف را تکان دهید تا ادویه ها به طور یکنواخت مخلوط شوند.