2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
معطر و سرشار از طعم ، استیک را دوباره بخرید شکننده ترین و آبدارترین انواع استیک است. این به دلیل الگوی مرمر و مکان خاصی که از آن بریده شده است - درست بالای دنده ها ، منحصر به فرد است.
استیک ریبای از گوشت گاو با کیفیت بالا تهیه می شود که معمولاً از گوساله های پرورش یافته در ایالات متحده تولید می شود. به همین دلیل قیمت آن بسیار بالاتر از آن است که ما عادت کرده ایم برای انواع دیگر پشته ها پرداخت کنیم. با این حال ، نیز وجود دارد انواع بلغاری استیک ریبای از گاوهایی که در مراتع رودپوپ و ریلا پرورش یافته اند.
استیک تازه یا منجمد ، خرید مجدد در طول سال از سوپرمارکت ها و قصابی ها و همچنین خرده فروشان آنلاین در دسترس است.
چگونه بهترین استیک rebuy را انتخاب کنیم؟
بدون شک ، استیک گوشت گاو هنگامی که لاشه حیوان در شرایط کنترل شده نگهداری شود ، بسیار لطیف و خوشمزه است. سه هفته و 21 روز حداقل قابل قبول است ، اما فناوری های در حال توسعه آن را به بیش از 30 روز افزایش داده اند. گوشت پیری در غارهای ساخته شده از بلوک های نمک هیمالیا ، که از اثرات ناخواسته باکتری ها محافظت می کند ، باعث طولانی شدن زمان پیری می شود. در هر صورت، هنگام خرید یک استیک rebuy ، به دنبال اطلاعات مربوط به زمان پیری روی برچسب باشید و انتظار داشته باشید که برای پشته های قدیمی تر هزینه بیشتری پرداخت کنید.
بهترین گوشت گاو دارای یک رنگ متمایز قرمز تیره خواهد بود ، که به این معنی است که گوشت به احتمال زیاد پیر می شود. گوشت گاو کم رنگ و صورتی معمولاً از گوشت نارس خیلی جوان تهیه می شود. معمولاً هیچ سلیقه ای نخواهد داشت.
چربی روی پشته باید سفت و سفید خامه ای باشد و رنگ آن زرد نباشد. بهترین پشته ها آنها معمولاً رگه هایی از چربی دارند که به آنها آبدار و طعم بیشتری می بخشد. مطمئناً باید از استیک های Ribeye بدون نقش مرمر روی گوشت خودداری کنید زیرا شما را ناامید خواهد کرد.
در صورت امکان ، استیک هایی را انتخاب کنید که به یک اندازه ضخیم یا نازک بریده شوند ، که باعث لذت بیشتر پخت و پز و غذا خوردن می شود.
ذخیره سازی استیک Ribeye
استیک تازه را می توان فقط چند روز در یخچال نگهداری کرد. می توان آن را به صورت یخ زده خریداری کرد ، اما در خانه نیز می توان آن را یخ زد. در این حالت ، می توانید آن را به مدت یک ماه یا بیشتر نگهداری کنید ، اما در هر صورت ، آن را به آرامی و در حالت ایده آل در یخچال یک شب ذوب کنید.
استیک ریبای پخت و پز
بیشتر دستورالعمل های استیک بسته بندی شده حاوی اطلاعات طولانی مدت پخت و پز هستند. به شرطی که در دمای اتاق باشد و حدود 2 سانتی متر ضخامت داشته باشد و ظرف به درستی گرم شود ، دو یا سه دقیقه از هر طرف باید نتایج عالی داشته باشد.
اغلب توصیه می شود قبل از پخت و پز ، استیک را با روغن زیتون یا چربی دیگر بپاشید ، اما این اغلب منجر به دود ناخواسته می شود. اگر از یک ظرف نچسب سنگین استفاده می کنید ، گزینه بهتری از یک ظرف معمولی است که در دمای بالا می تواند به استیک بچسبد. طعم دهنده سازی معمولاً پس از پخت و پز انجام می شود.
حفظ درجه حرارت بالا در طول زمان بسیار مهم است استیک ریبای پخت و پز. دمای پایین به تبخیر مایعات کمک می کند و این امر باعث خشک شدن و سخت شدن پشته شما می شود. به همین دلیل از فشار دادن خودداری کنید استیک.
مدت زمان استراحت استیک پس از پخت به همان اندازه که خود پخت و پز اهمیت دارد. این اجازه می دهد تا سس هایی که در حین پخت از گوشت خارج شده اند دوباره در آن خیس بخورند.
به گفته متخصصان پخت گوشت ، استیک باید تا زمانی که پخته شود استراحت کند.
و در پایان ، فقط مطالعه دقیق تکنیک های آشپزی خود می تواند بهترین حالت را به شما بیاموزد.
توصیه شده:
ببینید بزرگترین اشتباه هنگام پخت استیک کبابی چیست؟
گوشت کبابی یک غذای ملی است که ریشه در فرهنگ ما دارد و تقریباً هیچ تعطیلاتی وجود ندارد که در آن در سفره ما حضور نداشته باشد. با توجه به اینکه تهیه استیک کبابی بسیار سخت به نظر نمی رسد ، تقریبا همه افراد خود را متخصص می دانند. کباب کردن ، مانند هر قسمت از آشپزی ، ظرافت های خاص خود را دارد که باید مهارت های لازم را کسب کنید تا بتوانید خود را استاد کباب کنید.
نکاتی برای تهیه یک استیک خوشمزه
شناخته شده است که مردم بالکان در فهرست غذاهای خود بسیار به گوشت و غذاهای مخصوص گوشت اعتماد می کنند. بلغارستان از این نظر استثنا ندارد. تأکید ویژه بر گوشت خوک ، مرغ و گوشت گاو و به ویژه بر استیک های آبدار است. چه گوشت خوک باشد ، چه مرغ و چه گوشت گاو ، کبابی ، سرخ شده یا نان ، همیشه در سفره ما حضور دارند.
در اینجا نحوه تهیه استیک های عالی در فر آورده شده است
استیک اگر به درستی تهیه شود یک غذای عالی است. اگر بخواهید یک تکه گوشت عالی تهیه کنید ، استیک های پخته شده در اجاق گاز بسیار عالی هستند ، به ویژه هنگامی که به کباب حیاط حیاط دسترسی ندارید. گریل اجازه می دهد تا غذا بالای ظرف قرار گیرد تا چربی درون ظرف تخلیه شود و در اطراف گوشت جمع نشود.
تزیین استیک
بسیاری از مردم این تزئین را برای استیک هایی مانند سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی له شده ، لیوتنیسا ، برنج یا ماکارونی در نظر می گیرند. راضی کننده است ، اما نه زیباست و نه رژیم غذایی. علاوه بر این ، کلمه garnish خود که از ریشه فرانسوی است به معنی تزئین و افزودن به گوشت است.
چگونه می توان یک استیک عالی Ribeye درست کرد
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که نام Ribeye Steak را نشنیده اید ، ترسناک نیست. در خطوط زیر برای شما روشن خواهد شد و مطمئن هستیم که بلافاصله آن را امتحان خواهید کرد. استیک را ماهی بگیرید به طور کلی ، این یک استیک گوشت گاو است. از استیک گوشت از دنده های حیوان استفاده می شود.
