آویشن

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ادویه ای زیبا با عطر و بوی غنی ، آویشن افزودنی فوق العاده ای است لوبیا ، تخم مرغ ، گوشت و غذاهای سبزیجات بدون چربی. آویشن خشک در تمام طول سال در فروشگاه ها موجود است و رایحه ای بی نظیر را که در پخت و پز و رایحه درمانی کاربرد دارد ، تضمین می کند.

آویشن فوایدی دارد و برنامه هایی که بسیار زیاد است. همراه با حدود شصت نوع ، از جمله آویشن فرانسوی ، آویشن لیمو ، آویشن پرتقال و آویشن نقره ، مسلم است که این ادویه عطر و بویی به زندگی ما می بخشد.

آویشن سرده ای در حدود 350 گونه از گیاهان علفی چند ساله و درختچه های کوچک است.

قد آنها به 40 سانتی متر می رسد و در اروپا ، آمریکای شمالی و آسیا به صورت وحشی یافت می شود. برگهای آویشن فر ، بیضی شکل و اندازه بسیار ریز است. برگ فوقانی در بالا به رنگ خاکستری مایل به سبز و قسمت پایینی آن به رنگ سفید است. آنها ساقه های نازکی دارند و رنگ ها می توانند بنفش ، سفید ، صورتی و گل آذین انتهایی متراکم با فنجان های ناهموار با یک لب بالایی سه قسمتی و یک لب پایین شکاف دار باشند.

تاریخچه آویشن

آویشن از مناطقی مانند آسیا ، جنوب اروپا و مدیترانه می آید. نام لاتین آویشن فرانسوی به Thymus vulgaris معروف است. آویشن از زمان های بسیار قدیم به دلیل خواص آشپزی ، معطر و دارویی مورد استفاده قرار می گرفته است. مصریان باستان از آن به عنوان ماده مومیایی کننده برای حفظ فراعنه مومیایی شده خود استفاده می کردند.

در یونان باستان ، آویشن بسیار محبوب بود و به دلیل خواص معطر بسیار مورد استفاده قرار می گرفت و در معابد مقدس مانند بخور می سوخت. این ادویه همچنین به عنوان نمادی از شجاعت و شجاعت شناخته می شد که تا پایان قرون وسطی ادامه داشت. زنان به عنوان نمادی از شجاعت خود روسری دوزی شده با زنبور عسل و ساقه آویشن را به شوالیه های خود هدیه دادند.

انواع آویشن

- آویشن معمولی (T. vulgaris) - یک ادویه سبز بسیار پرکاربرد که از دریای مدیترانه می آید. این گیاه در خاکهایی با زهکشی مناسب و مکانهایی که توسط نور خورشید روشن می شوند ، رشد می کند.

- آویشن کیم (T. herba-barona) - یک کاربرد دو جانبه دارد ، هم در آشپزی به عنوان ادویه و هم در باغبانی به عنوان گیاه زینتی استفاده می شود. با بوی برجسته و قوی زیره مشخص می شود.

- آویشن مرکبات (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - یک گونه معطر بسیار جالب توجه است که عمدتا برای ادویه استفاده می شود. انواع آویشن با بوی مرکبات مختلف انتخاب می شوند.

- آویشن وحشی (Thymus serpyllum) و آویشن (T. pseudolanuginosus) - برای ادویه جات استفاده نمی شود ، اما به طور گسترده ای به عنوان گیاهان زینتی و دارویی استفاده می شود.

ترکیب آویشن

آویشن ادویه است ، غنی از مواد مغذی مختلف. منبع بسیار خوبی از آهن و منگنز و همچنین کلسیم و فیبر غذایی است. آویشن همچنین حاوی انواع فلاونوئیدها از جمله آپیژنین ، نارینژنیا و تیمونین است. آنها ظرفیت آنتی اکسیدانی آویشن را افزایش می دهند و در ترکیب با وضعیت آن به عنوان منبع خوبی از منگنز ، جایگاه بالایی را در لیست غذاهای آنتی اکسیدانی قرار می دهند.

آویشن غنی از روغنهای اساسی ، تیمول ، گلیکوزیدهای فلاونوئید ، نمک های معدنی ، تانن و غیره است.

انتخاب و نگهداری آویشن

- در صورت امکان آویشن تازه را به جای خشک انتخاب کنید ، زیرا خوشبوتر است.

- برگهای آویشن تازه باید تازه و خاکستری مایل به سبز روشن و ساقه های آن سفت باشد.

- آویشن رشد یافته ارگانیک را ترجیح دهید.

- آویشن تازه را باید در یخچال و در دستمال کاغذی نگهداری کنید.

- آویشن خشک شده را در یک ظرف شیشه ای درب دار در یک مکان خشک ، خنک و تاریک نگهداری می کنید.

استفاده آشپزی از آویشن

آویشن ادویه است با عطر و طعم خاص و ظریف ، احتمالاً همین دلیل محبوبیت آن توسط استادان آشپزی فرانسه است. فرانسوی ها عاشق ترکیب آویشن با یک شاخه جعفری و برگ بو هستند که برای طعم دادن به آبگوشت ، خورشت گوشت و سوپ های سبزیجات مورد علاقه است.

هنگام استفاده از آویشن برای پخت و پز:

- همیشه آویشن را در ابتدا یا وسط پخت و پز اضافه کنید تا بتواند روغنهای اساسی خود را آزاد کند.

- آویشن را به سس مورد علاقه خود برای اسپاگتی ، ماکارونی یا هر نوع ماکارونی دیگری اضافه کنید.

- آویشن تازه یک افزودنی عالی برای هر ظرف لوبیا است.

- سوپ ها و خورش های خود را با آویشن مزه دار کنید.

- هنگام پخت و پز یا بخارپز کردن ماهی ، چند شاخه آویشن تازه اضافه کنید.

- آویشن اگر می خواهید به آن یک مقدار ظرافت بدهید ، ادویه خوبی برای گوشت بو داده است.

فواید آویشن

آویشن شناخته شده است در تاریخ استفاده ما در طب عامیانه در ارتباط با مشکلات تنفسی و درد قفسه سینه ، از جمله سرفه ، برونشیت و جریان خون در قفسه سینه.

- سرشار از مواد با ارزش و آنتی اکسیدان است. تیمول جز component اصلی این ماده است روغن فرار آویشن که اثرات حمایت کننده از سلامتی مدتهاست به اثبات رسیده است. مطالعات روی موش ها نشان داده است که تیمول از درصد چربی های سالم موجود در غشای سلول و سایر ساختارهای سلولی محافظت کرده و به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

- از میکروب ها محافظت می کند. مشخص شده است که اجزای روغن فرار آویشن دارای فعالیت ضد میکروبی در برابر باکتری ها و قارچ های خاص هستند. Staphalococcus aereus ، Bacillus subtilis ، Escherichia coli و Schigella sonnei فقط برخی از گونه هایی هستند که آویشن عملکرد ضد باکتریایی خود را در برابر آنها ثابت کرده است.

- از دم کرده آویشن برای غرغره کردن یا غرغره کردن گلو استفاده می شود. به التهاب لثه ، گلودرد ، دندان درد و پریودنتیت کمک می کند. روغن آویشن اغلب در دندانپزشکی استفاده می شود.

- تزریق آویشن برای افرادی که از زخم ، ورم معده و کولیت رنج می برند نیز یک کمک کننده بسیار ارزشمند است.

- برای سردرد ، متخصصین گیاه درمانی حمامهای روی سر را با تنتور گرم آویشن توصیه می کنند. پس از اصلاح ، مردان می توانند از جوشانده آویشن استفاده کنند ، زیرا علاوه بر بهداشت ، دارای اثر ضد عفونی کنندگی و طراوت است.

در اینجا برخی از محبوب ترین اثرات درمانی آویشن آورده شده است:

در سرفه ، عفونت های تنفسی ، برونشیت ، سرفه سیاه.

آویشن شناخته شده است در آلمان به عنوان یک درمان رسمی برای سرماخوردگی ، عفونت های تنفسی ، برونشیت و سرفه سیاه. آویشن حاوی فلاونوئیدهایی است که عضلات نای مرتبط با سرفه و التهاب را شل می کنند.

دستور تهیه چای برای سرفه مداوم: 2 قاشق چای خوری آویشن تازه یا خشک را در یک لیوان آب جوشانده قرار دهید. اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه دم بکشد. صاف کرده و چای آویشن بنوشید.

جیمز دوک ، گیاه شناس مشهور ، نویسنده کتاب The Green Pharmacy ، می گوید روغن ضروری آویشن به کاهش گرفتگی عضلات کمر کمک کرده است.

بیماری های قلبی اغلب به دلیل التهاب مزمن رخ می دهد و آویشن یکی از راه حل هایی است که از طریق محافظت آنتی اکسیدانی قوی که دارد به طور م effectivelyثر با این مشکل در سراسر بدن مبارزه می کند.

آویشن دارد و خاصیت ضد التهابی خاص و بسیار شدید ، که آن را به ابزاری موثر برای محافظت در برابر بیماری های قلبی عروقی تبدیل می کند. روزانه یک قاشق چایخوری آویشن خشک شده کافی است تا از این فواید بهره مند شوید.

می توانید آن را در سالاد ، ماست ، برش های نان که با کمی کره پخش کرده قرار دهید. برای هر ساندویچ گرم یا لقمه ای مناسب است.

آویشن به دلیل خاصیت ضد باکتریایی با طیف وسیعی از عملکرد ، در درمان مشکلات پوستی و به خصوص آکنه مفید است. حتی از کرم های آکنه نیز مثرتر است و بسیار بهتر تحمل می شود. فواید بزرگ این است که این یک محصول طبیعی است و واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند. علاوه بر این ، ماده ضد التهابی که آویشن دارد بسیار خوب عمل می کند.

سلامت استخوان بسیار مهم است.آویشن منبع عالی ویتامین K ، کلسیم ، آهن ، منگنز و سایر ویتامین ها و مواد معدنی است که به سلامت استخوان ها کمک می کند. یک قاشق چای خوری آویشن خشک که روزانه مصرف می شود ، راز بزرگ است.

یکی از دلایل خستگی که نادیده گرفته می شود ، کمبود آهن است. کمبود آهن منجر به این حالت خستگی غیرقابل توصیف می شود. آویشن منبع قابل اعتمادی است آهن و مصرف روزانه آویشن به طور موثری این نیاز را حفظ می کند.

برخی از کارشناسان توصیه می کنند کمپرس با چای آویشن و در موارد خفیف ملتحمه ، تحریک چشم ناشی از مواد شیمیایی یا لنزهای تماسی. چای باعث تسکین التهاب ، احساس سوزش و قرمزی چشم می شود.

موارد منع مصرف آویشن

زنان باردار ، بیماران مبتلا به بیماری های مزمن یا کسانی که تحت درمان با داروهای خاص هستند باید قبل از استفاده از چای آویشن با پزشک خود صحبت کنند.

اگرچه هیچ عارضه جانبی جدی وجود ندارد ، اما بسته به سلامت انسان ، این می تواند علائم ناخوشایندی ایجاد کند.