2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کپسایسین (کپسایسین ، 8-متیل-N-وانیلیل-6-آننامید) ماده ای است که در فلفل تند یافت می شود ، یک محصول از خانواده Solanaceae. فلفل تند مورد بحث از آمریکای شمالی و جنوبی است. در حالت خالص ، کپسایسین مانند یک پودر کریستالی به نظر می رسد. بوی خاصی ندارد اما احساس تندی دارد که در دهان می گذارد. توسط هفت آلکالوئید پیوندی تشکیل می شود.
این ترکیب در دمای 65 درجه سانتیگراد ذوب می شود. کپسایسین کمی در آب حل می شود. اما تحت تأثیر الکل ها ، کلروفرم و غیره قرار می گیرد. بنابراین ، هنگام مصرف بیش از حد ادویه غذایی حاوی کپسایسین ، فرد ممکن است الکل مصرف کند تا اثرات آن را کاهش دهد. کپسایسین را می توان به مقدار زیاد از فلفل تند و با استخراج با استون بدست آورد. عصاره حاصل از آن نارنجی یا قرمز رنگ است. محتوای کپسایسین پنج تا ده درصد است.
تاریخچه کپسایسین
همانطور که قبلاً مشخص شد ، احساس داغی که هنگام خوردن فلفل تند قرمز احساس می کنیم ناشی از آن است کپسایسین ترکیبی. این در ربع اول قرن نوزدهم توسط P. Buchholz کشف شد ، اما نام خود را دهه ها بعد دریافت کرد. پدرخوانده او L. Thrash است. در نیمه دوم قرن نوزدهم ، پزشک مجارستانی E. Hodges متوجه شد که آلکالوئید مورد بحث نه تنها به دلیل سوزش شدید در حفره دهان ، بلکه همچنین ترشح آب معده مقصر است ، که تأثیر خوبی در هضم. در قرن گذشته ، این ماده به صورت مصنوعی به دست آمد.
فواید کپسایسین
از طریق فلفل تند جذب می شود ، کپسایسین برای کمک می کند اسیدهای معده را تنظیم می کند و تأثیر مفیدی بر روند هضم غذا دارد. کپسایسین به سرعت بخشیدن به فرآیندهای بدن کمک می کند و به همین دلیل در رژیم غذایی ورزشکاران فعال گنجانده می شود. همچنین توسط افرادی که سعی در کاهش وزن دارند با موفقیت زیادی پذیرفته می شود. با این حال ، فواید مثبت ماده با ارزش فلفل تند به همین جا ختم نمی شود.
مطالعه اخیر محققان دانشگاه ناتینگهام نشان می دهد که کپسایسین ممکن است یک عامل اصلی در مبارزه با سرطان باشد. طبق تحقیقات ، توانایی تخریب سلولهای سرطانی را دارد. در عین حال بر بدن تأثیر منفی نمی گذارد. این تئوری با آزمایش های علمی انجام شده با مشارکت موش های آزمایشگاهی تأیید می شود. آمارهای سازمان بهداشت جهانی نشان می دهد در کشورهایی که مقدار بیشتری از این ترکیب از طریق فلفل تند بلعیده می شود ، درصد افرادی که بر اثر سرطان می میرند کمتر از سایرین است.
کپسایسین ماده ای است که طی سالها مورد مطالعات زیادی قرار گرفته است. با گذشت زمان ، متخصصان کشف کردند که می تواند از آن در زمینه های مختلف و برای اهداف مختلف استفاده شود. کپسایسین یک داروی قوی است که توانایی کاهش درد را دارد. ماده با ارزش موجود در فلفل تند ، یک عنصر قابل توجه برای بسیاری از پماد ها ، کرم ها ، ژل هایی است که ما به دلیل اثر گرم کننده و ضد التهابی از آنها استفاده می کنیم. این ماده را می توان در درمان مشکلات قلبی و عروقی استفاده کرد. همچنین از لخته شدن و گرفتگی عروق جلوگیری می کند.
این ماده همچنین در کرم ها برای کاهش درد افراد مبتلا به آرتروز استفاده می شود. این همچنین بخشی از آماده سازی برای پسوریازیس و مواردی است که با میگرن مبارزه می کنند. این ترکیب به جلوگیری از اسهال ناشی از عفونت باکتریایی کمک می کند. کپسایسین تأثیر خوبی بر گردش خون در بدن دارد. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این ماده به عنوان داروی ضد تبخال عمل می کند.کیفیت ضروری آن توانایی تأثیر بر گیرنده های عصبی ، ایجاد احساسات دردناک است.
از جمله اینکه ، مصرف این ماده برای ریه ها مفید است ، زیرا بافت آنها را تقویت می کند. از طرف دیگر ، به ترشح سریعتر و آسان ترشحات ناخواسته کمک می کند. این ترکیب باعث تحریک و بهبود فعالیت بدنی می شود ، به همین دلیل ورزشکاران آن را ترجیح می دهند. همچنین می تواند بر روی افرادی که برای کاهش وزن و مجسمه سازی شکل تلاش می کنند تأثیر مثبت بگذارد ، زیرا سرعت متابولیسم را سرعت می بخشد ، اشتها را کاهش می دهد و از تشکیل سلول های چربی جلوگیری می کند. بنابراین ، پوندهای اضافی به راحتی و به طور طبیعی ناپدید می شوند.
این دارو غیر از دارویی ، برای اهداف دیگری نیز مورد استفاده قرار می گیرد. برنامه های کپسایسین همچنین در خانه یافت می شود. به عنوان مثال ، می توان از آن به عنوان حشره کش استفاده کرد. نشان داده شده است که در مبارزه با آفاتی مانند حشرات و موش ها به خوبی کار می کند. این ماده به رنگ یا لاکی که سطح آن متعاقباً درمان می شود اضافه می شود. برخی از خانم های خانه دار نیز از این وسیله برای کمک به حیوانات خانگی خود می گویند که ناخن های خود را در مکانی تیز کنند.
در اینجا اطلاعات بیشتری در مورد مزایا و کاربردهای کپسایسین.
1. در برابر استرس اکسیداتیو
کپسایسین به عنوان یک ترکیب ضد درد و آنتی اکسیدانی قوی می تواند با خنثی سازی رادیکال های آزاد به کاهش استرس اکسیداتیو در قسمت های مختلف بدن کمک کند.
2. مشکلات پوستی
وقتی این ماده را روی پوست خود بمالید به تسکین درد و التهاب کمک می کند ، اگرچه ممکن است باعث تحریک یا ناراحتی اولیه شود.
3. دیابت
مطالعات نشان داده است که کپسایسین قادر است میزان درد ناشی از نوروپاتی دیابتی را کاهش دهد.
4. کاهش وزن
با بهبود متابولیسم و کمک به سم زدایی از بدن ، این ماده می تواند به عملکرد بهتر کل سیستم شما کمک کرده و تمرینات شما را م moreثرتر کند.
5. هضم غذا
اثرات کپسایسین می تواند به تنظیم سیستم هضم و از بین بردن زباله ها به طور مثرتر کمک کند ، بنابراین علائم اسهال و یبوست را کاهش می دهد.
6. سردرد
استفاده از این ماده در شقیقه ها ، به صورت پماد ، می تواند به کاهش فشار از سر کمک کرده و علائم میگرن را تسکین دهد.
مصرف کپسایسین
کپسایسین را می توان مصرف کرد به صورت خوراکی به صورت قرص ، که در داروخانه ها موجود است. ممکن است هنگام بلعیدن احساس سوزش کنید اما چیز عجیبی در آنها وجود ندارد. این احساس را می توان طی یک ماه مشاهده کرد. با این حال ، با استفاده طولانی مدت از ماده ، آن ناپدید می شود. بعد از بیست دقیقه غذا خوردن مصرف کپسایسین ممکن است احساس سوزش را کاهش دهد. با این حال ، برای افرادی که معده حساس دارند توصیه می شود قبل از استفاده از این محصول با پزشک مشورت کنند.
فواید بیشتر خوردن فلفل تند
همانطور که می دانید، فلفل تند حاوی کپسایسین است که می تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد. سایر خواص فلفل تند چیست؟ طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده ، 100 گرم فلفل تند به معنای 36 میلی گرم کلسیم ، 1.3 میلی گرم آهن ، 4 میلی گرم منیزیم ، 113 میلی گرم پتاسیم و 397 میلی گرم سدیم است. علاوه بر این ، همان مقدار فلفل تند شامل یک مجموعه غنی از ویتامین ها است: 34 میلی گرم ویتامین C ، 0.12 میلی گرم ویتامین B6 ، 0.05 میلی گرم فولات (به عنوان فرم طبیعی ویتامین B9 شناخته می شود) ، به علاوه نیاسین ، تیامین و ریبوفلاوین ، مواد فعال با نقش آنتی اکسیدان.
روش های مختلفی برای مصرف و استفاده از فلفل تند وجود دارد تا بتوانید از ارزش غذایی آنها و فوایدی که برای بدن ما دارد حداکثر استفاده را ببرید.
فلفل تند را می توان به صورت خام مصرف کرد (با این وجود باید تحمل بالایی در برابر غذاهای پرادویه داشته باشید) ، در سالادهای مختلف با فلفل ، قابلمه های فلفل ، سس ها (گوآکامول) یا به عنوان یک غذای فرعی برای گوشت ،به عنوان مثال سیب زمینی یا پیتزا با گوشت.
همچنین چای با فلفل تند وجود دارد - داروی خوبی برای عملکرد قلب ، که گردش خون را تحریک می کند و متابولیسم را تسریع می کند. همچنین مکمل های غذایی بر اساس فلفل تند وجود دارد - کپسول هایی که به کنترل وزن کمک می کنند و از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می کنند. مزیت بزرگ آنها این است که حتی توسط کسانی که طرفدار طعم تند نیستند نیز قابل قبول است.
آخرین مورد و مهمترین مورد ، برای استفاده داخلی می توان تنتور فلفل تند را نشان داد ، که بعد از اینکه از قبل در آب رقیق شد ، اعمال می شود (معمولاً این نسبت 10-15 قطره تنتور در هر 100 میلی لیتر آب است). این محلول پس از آزمایش به هضم غذا کمک می کند ، با تحریک ترموژنز و تنظیم گردش خون در بدن ، کالری سوزی را تسریع می کند.
مضرات کپسایسین
کپسایسین ماده ای با دقت زیاد است. وقتی وارد بینی و چشم می شود ، احساس درد / سوزش / اشک ، گاهی اوقات از دست دادن گفتار ، سرگیجه ایجاد می کند. در صورت ورود به بینی و چشم ، احساس سوزش خواهید کرد که حدوداً یک ساعت دیگر از بین می رود. برای رفع ناراحتی می توانید ناحیه آسیب دیده را با مقداری روغن نباتی یا عسل آغشته کنید.
اگر مشکل همچنان ادامه داشت ، به دنبال مراقبت های پزشکی باشید. گاهی اوقات ، هر چند به ندرت ، مشکلات تنفسی ، مشکلات چشمی ، درماتیت و خون دماغ وجود دارد. این ماده برای زنان باردار ، مادران شیرده و افرادی که به آن حساس هستند توصیه نمی شود. کپسایسین همچنین نباید در افرادی که از زخم رنج می برند استفاده شود. قبل از استفاده از این ماده حتما با یک متخصص بهداشت و درمان مشورت کنید.
زود زود عوارض جانبی مصرف کپسایسین به هر شکل عبارتند از:
- تحریک
- ورم؛
- سرخی؛
- افزایش حساسیت به نور ؛
- واکنشهای شدید آلرژیک ، مانند مشکل تنفس و کهیر ؛
- آریتمی قلبی در موارد نادر ؛
- فشار خون بالا.
