ماهی تن

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

با اينكه ماهی تن بیشتر اوقات از کنسرو استفاده می شود ، نمی توان آن را با بافت باورنکردنی سخت ، اشباع و گوشتی و طعم تازه مقایسه کرد ماهی تن. ماهی های کنسرو شده و تازه را می توان در طول سال در فروشگاه ها یافت ، اما دسامبر ماهی است که می توانید ماهی تن تازه هاوایی بخرید.

ماهی تن ماهی های بزرگ و قوی است و بعضی از آنها تقریباً به اندازه یک دلفین هستند. نام "تن ماهی" ترکیبی از چندین گونه ماهی اقیانوسی از خانواده ماهی های خال مخالی است. گونه های بیشتری از تیره Tunci هستند. آنها با سرعت زیاد شنا می کنند و اغلب مهاجرت می کنند ، به همین دلیل صید آنها در گذشته کار را برای ماهیگیران بسیار دشوارتر کرده است. دهه 1940 شاهد شکوفایی عمده ماهیگیری در ماهی تن بود. در این مدت ماهی تن "آنتیلوپ های اقیانوس" نامیده می شد.

امروزه ماهی تن ، که به آن ماهی تن نیز می گویند ، در سراسر دنیا مصرف می شود و صید آن به قدری زیاد است که جمعیت آن در معرض خطر است. یک واقعیت جالب در مورد این ماهی ها این است که آنها در اطراف دلفین ها زندگی می کنند. دلیل این امر آن است که دلفین ها کوسه ها را دفع می کنند و باعث می شوند ماهی تن با کاهش جمعیت کمتری تولید کند.

ترکیب ماهی تن

ماهی تن بسیار غنی از ویتامین B3 و B6 و همچنین بسیار نادر B12 است. علاوه بر این ، حاوی مقدار زیادی آهن ، فسفر و منیزیم است. حاوی مقدار زیادی پروتئین و تقریباً فاقد چربی است. این یک منبع عالی از اسیدهای چرب امگا 3 است ، همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین E است.

100 گرم ماهی تن حاوی تقریباً 144 کیلو کالری ، 68٪ آب ، 23 گرم پروتئین ، 4.9 گرم چربی ، 0 گرم کربوهیدرات است.

گونه های ماهی تن

چندین رایج ترین هستند ماهی تن:

تن ماهی در مقیاس آبی - بزرگترین نماینده در میان ماهی تن. ابعاد آن از یک تا دو و نیم متر متغیر است و 180 کیلوگرم وزن دارد. صیدهایی با وزن کمتر از 700 کیلوگرم نیز گزارش شده است. گوشت تن ماهی در مقیاس آبی بسیار قرمز مایل به قرمز است که گواهی بر کیفیت برتر پروتئین موجود در آن است. گوشت این گونه ماهی تن بسیار چربی بیشتری نسبت به بقیه دارد. حاوی حدود 5٪ چربی حیوانی است.

ماهی تن زرد - دارای مقیاس های مایل به زرد است ، که تشخیص آن از ماهی تن دیگر را آسان می کند. وزن آن تا 130 کیلوگرم است اما نمونه های بزرگتری نیز یافت می شود. فرآوری گوشت آن آسانتر و جمعیت آن بیشتر است ، که نشان می دهد مصرف آن به زودی جای رهبر فعلی جهان - ماهی تن آبی را خواهد گرفت.

ماهی تن برهنه - همچنین به عنوان ماهی تن برهنه شناخته می شود ، در مقایسه با دیگران در نوع خود یک کوتوله واقعی است. وزن او بین 2 تا 4 کیلوگرم است و گوشت او بسیار غنی از میوگلوبین است.

ماهی تن سفید - به 60 کیلوگرم می رسد ، به همین دلیل در اندازه ماهی تن متوسط طلایی محسوب می شود. پروتئین آن از ارزش کمتری نسبت به گونه هایی که گوشت قرمز دارند برخوردار است. میوگلوبین وجود ندارد ، بنابراین ماهی تن برهنه از آن مفیدتر است.

انتخاب و ذخیره ماهی تن

- گرچه کنسرو شده ترجیح داده می شود ماهی تن همچنین به صورت تازه - در استیک ، فیله و تکه فروخته می شود. اگر آن را به طور کامل خریداری کردید ، باید در یخ فرو رفته و به صورت تکه ای یا فیله باشد ، باید روی آن قرار گیرد.

- نخر ماهی تن داشتن لکه های خشک یا قهوه ای.

- اگر ماهی تن تازه خریداری می کنید ، به خاطر داشته باشید که حداکثر چهار روز می تواند در یخچال بماند و بهتر است آنرا در همان روز یا حداکثر روز بعد بپزید.

- اگر ماهی یخ زده یا تازه ای را که می خواهید آن را فریز کنید ، مصرف می کنید ، به یاد داشته باشید که بهتر است ظرف دو تا سه هفته بعد از قرار دادن آن در فریزر ، آن را بخورید.

استفاده آشپزی از ماهی تن

کنسرو ماهی تن یک افزودنی عالی برای تعدادی سالاد سبز است. خورشت با سبزیجات بسیار خوب است ، اما شما همچنین می توانید آن را سریع سرخ کنید و به تنهایی بخورید.

منجمد ماهی تن حدود 15 دقیقه ذوب شده و پس از آن می توان آن را کباب کرد. اگر می خواهید آن را در فر بپزید ، حدود 10 دقیقه آنرا یخ بزنید. می توان آن را با ماکارونی و خمیر تهیه کرد ، در تالیاتل یا در لقمه حتی از آن برای تهیه پنکیک نیز استفاده کرد.

فواید ماهی تن

- به سلامت قلب و عروق ما کمک می کند. ثابت شده است که ماهی تن به دلیل وجود چربی های امگا 3 و ویتامین B از جمله ویتامین B12 و نیاسین از ما در برابر بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند.

- تنوع ضربان قلب (HRV) را افزایش می دهد - اندازه گیری عملکرد عضلات قلب. یکی از راه های مصرف ماهی های غنی از چربی های امگا 3 مانند ماهی تن ، با افزایش HRV تأثیر مفیدی بر سلامتی ما دارد. این خطر آریتمی و / یا مرگ را در بیماران مبتلا به مشکلات قلبی کاهش می دهد.

- ما را از آریتمی قلبی کشنده محافظت می کند. یک رژیم غذایی سالم شامل حداقل 300 گرم در هفته ماهی غنی از امگا 3 (ماهی تن منبع بسیار خوبی از امگا 3 است) با بهبود خواص الکتریکی سلول های قلب ، ما را از آریتمی های قلبی کشنده محافظت می کند.

- فقط دو وعده در هفته ماهی غنی از چربی های امگا 3 سطح تری گلیسیرید را در بدن شما کاهش می دهد. سطح بالای تری گلیسیرید با سطوح بالای کلسترول کل ، سطح پایین کلسترول خوب و سطح بالای کلسترول بد همراه است ، در نتیجه خطر بیماری قلبی عروقی افزایش می یابد.

- لذت بردن از ماهی سالمون یا ماهی تن دو بار در هفته به شما کمک می کند تا میزان چربی امگا 3 خود را به همان میزان موثر پس از مصرف روغن ماهی به عنوان مکمل غذایی افزایش دهید.

- از ما در برابر سکته مغزی ایسکمیک محافظت می کند. مطالعات نشان داده است که خوردن ماهی حداقل 1 تا 3 بار در ماه می تواند ما را از سکته مغزی ایسکمیک (سکته مغزی ناشی از کمبود جریان خون در مغز ، به عنوان مثال در نتیجه لخته شدن) محافظت کند.

- مصرف روزانه ماهی ، محافظت بیشتری در برابر حمله قلبی برای ما ایجاد می کند. در حالی که خوردن ماهی چندین بار در ماه باعث محافظت در برابر سکته مغزی ایسکمیک می شود ، خوردن تقریباً هر روز یا حداقل چندین بار در هفته ، محافظت در برابر حمله قلبی را برای ما تضمین می کند. این به دلیل محتوای غنی آن از چربیهای امگا 3 است.

- ماهی ، میوه ها و سبزیجات از ترومبوز ورید عمقی اندام محافظت می کنند. برای جلوگیری از این نوع ترومبوز ، یک وضعیت خطرناک که در آن لخته در رگهای عمیق پا ، ران یا لگن ایجاد می شود ، مصرف میوه و سبزیجات را افزایش دهید و حداقل یک بار در هفته ماهی بخورید.

- آنها به ما کمک می کنند تا از خود محافظت کنیم و فشار خون بالا را کنترل کنیم. افرادی که مقادیر بیشتری چربی های اشباع نشده امگا 3 (مانند صدف) می خورند فشار خون پایین تری دارند.

- از ما در برابر سرطان روده بزرگ و سرطان کلیه محافظت می کند

- فواید قلبی عروقی ویژه ای برای زنان یائسه که از دیابت رنج می برند ، وجود دارد.

- به لطف اثرات ضد التهابی چربی های امگا 3 ، از ما در برابر آفتاب سوختگی و سرطان پوست محافظت می کند.

- از ما در برابر آلزایمر و سایر بیماری های وابسته به سن محافظت می کند. تعدادی از مطالعات نشان داده است که مصرف ماهی های سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 ، DHA (اسید دوکوزاهگزانوئیک) و EPA (اسید ایکوزاپنتانوئیک) در برابر بیماری آلزایمر ، که به طور فزاینده ای در بین مردم رواج دارد ، کمک می کند. بنابراین اگر می خواهید عقل خود را حفظ کنید ، حداقل 3 بار در هفته ماهی آب سرد ، سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 بخورید.

- غلات کامل و ماهی به عنوان یک محافظ قوی در برابر آسم در دوران کودکی عمل می کنند. مطالعات نشان می دهد که غلات کامل و ماهی می توانند خطر آسم در کودکان را تا 50٪ کاهش دهند.

مضرات ماهی تن

ماهی تن همچنین یکی از معدود غذاهای حاوی پورین است - مواد طبیعی موجود در گیاهان ، حیوانات و بدن انسان. به همین دلیل ، افرادی که دارای مشکلات پورین هستند نیز باید از مصرف مقادیر بیشتری ماهی تن خودداری کنند.

ماهی تن همچنین حاوی جیوه است که یک نوروتوکسین قدرتمند است.این می تواند منجر به عقب ماندگی ذهنی ، آسیب های مختلف مغزی و عصبی در بزرگسالان و کودکان شود. بنابراین ، ماهی تن نباید بیش از یک بار در هفته مصرف شود. زنان باردار و کودکان خردسال باید از مصرف آن خودداری کنند.