ماهی ماهی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ماهی کاد یکی از پرمصرف ترین ماهی ها تقریباً در کل دنیا است. اگر تازه یا ذوب نشده خورده نشود ، بسیاری از محصولات ماهی از آن ساخته می شود. علاوه بر خوشمزه بودن و قابليت عملكرد گسترده در آشپزي ، كادمام از نظر محتواي برخي از ويتامين هاي مهم يك ركورد محسوب مي شود كه اين ماده غذايي بسيار مفيدي است.

هم تاریخچه و هم این واقعیت که یکی از پربارترین ماهی ها است احتمالاً به استفاده گسترده از ماهی ماهی کمک می کند. تب ماده می تواند تا 9 میلیون تخم مرغ ایجاد کند ، اما تعداد بسیار کمی از آنها در واقع زنده می مانند زیرا توسط سایر ساکنان آبزی خورده می شود. تخم های ماهی كاد در آب شنا می كنند تا زمانی كه ماهی های كوچك از جوجه بیرون بیایند و اغلب غذای سایر ماهی ها می شوند.

این ماهی در اقیانوس اطلس زندگی می کند ، به همین دلیل معروف ترین ماهی (Cadus morhua) است. وزن این گونه معمولاً از 5 كیلوگرم تا 12 كیلوگرم می رسد و طول آن تا 8/1 متر است ، با این حال شایع ترین آنها با طول 40 تا 80 سانتی متر در سن 3 تا 10 سال است. تب توانایی تغییر رنگ را دارد که از سبز خاکستری تا قرمز کاشی متفاوت است.

ایسلندی ماهی ماهی یکی از با کیفیت ترین ماهی ها محسوب می شود زیرا دارای گوشت سفید بسیار خوشمزه است. اگرچه دامنه آن آبهای اقیانوس اطلس است ، اما ماهی تایلندی یک غذای سنتی برای مدیترانه است که قرن هاست به روش های مختلفی در آنجا تهیه می شود.

پس از قرن پانزدهم ، زمانی که کشتی های انگلیسی تجارت خود را آغاز کردند ، در کشورهای جنوب اروپا محبوب شد ماهی ماهی با یونان ، اسپانیا و پرتغال در برابر کشمش. تصادفی نیست که مناطقی که دارای بنادر بزرگ تجاری در یونان هستند ، مانند کورنت و پلوپونز ، بیشترین فراوانی دستورالعمل برای این نوع ماهی ها را دارند.

در طول تاریخ ماهی ماهی با کشتی در دریا و خشکی معامله می شد ، زیرا نمک می توانست طعم خود را برای مدت طولانی حفظ کند. ماهی کاد از نظر مواد مغذی با ارزش بسیار غنی است و ماهی تند و شیر دودی ماندگاری زیادی دارد و اجازه می دهد تجارت ماهی به داخل کشور و نه تنها در مناطق ساحلی برسد.

با گذشت زمان ، تب در سنت های مردم مختلف ریشه دوانده است. مثلا ماهی ماهی و پوره سیب زمینی با سیر غذاهای سنتی در سفره یونانی در 25 مارس هر سال است - تعطیلات ملی بشارت یونان. قوانین کلیسا به معتقدین دستور می دهند که در طول روزه بزرگ دوبار ماهی سنتی را بچشند - اولین بار در اولین یکشنبه روز بزرگ و دومین بار در جشن ملی رهایی از بردگی ترکیه در سال 1821.

گونه های کاد

خانواده cod شامل چندین زیرگونه است: قطب شمال ، دریای اژه ، بالتیک و غیره. cod Pacific (Gadus macrocephalus) در آبهای عمیق ، تا عمق 900 متر زندگی می کند. اندازه آن به طور متوسط به 30-35 سانتی متر می رسد و طولانی ترین نمونه ها تا 50 سانتی متر ، وزن آنها تا 15 کیلوگرم و به طور متوسط حدود 6-8 کیلوگرم است. بیشترین صید ماهی کاد اقیانوس آرام در ساحل غربی ایالات متحده است.

با گذشت زمان ، رقابت اقتصادی بین ایالات متحده و اتحاد جماهیر شوروی برای صید ماهی کاد در دامنه های دریای شمال و اقیانوس منجمد شمالی منجر به صید کاملا غیرقانونی این گونه ها شده است. در نتیجه ، ماهی کاد اقیانوس آرام (و نه تنها) در حال حاضر در میان گونه های در معرض انقراض قرار دارد ، همچنین ماهی کاد و تن ماهی.

طول ماهی کاد (Gadus morhua) تا 2 متر و وزن آن تا 50 کیلوگرم می رسد ، که باعث می شود گونه ای بسیار بزرگتر از برادرش در اقیانوس آرام باشد. این گونه همچنین با کاهش صید مشخص می شود ، که به منافع اقتصادی بین ایالات متحده و کانادا از یک طرف و کشورهای اروپایی در دریای شمال از طرف دیگر گره خورده است.

ترکیب تب

ماهی کاد ماهی شکننده و دارای محتوای چربی بسیار کم است. همچنین حاوی کلسترول پایین است.روغن کبد ماهی از سالم ترین روغن های ماهی است. این ماده حاوی دوزهای زیادی از اسیدهای چرب مفید امگا 3 و همچنین بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است.

مهمترین مزیت آن این است که یکی از بزرگترین منابع حیوانی ویتامین A است. روغن کبد ماهی همچنین از نظر ویتامین D در میان سایر گونه های ماهی در رتبه اول قرار دارد.

بعد از تب ، شاه ماهی ، ماهی قزل آلا و ساردین با توجه به این شاخص رتبه بندی می شوند. علاوه بر این ، ماهی حاوی مقدار زیادی غباری از ویتامین E است. به طور متوسط ، 100 گرم ماهی حاوی حدود 17-19٪ پروتئین ، 5/5٪ چربی ، 82 کیلو کالری ، 9/17 پروتئین ، 6/6 گرم چربی ، 43- 37 گرم کلسترول و بدون کربوهیدرات ها

انتخاب و نگهداری تب

هنگام انتخاب ماهی ماهی البته شما همیشه باید ماهی تازه را ترجیح دهید. اگر به فیله ماهی نگاه کنید ، باید ضخیم باشد ، نه نازک. سطح تب باید سفید و صاف و بدون آسیب باشد.

اگر ماهی پیر باشد و تازه نباشد یا از قبل کنسرو شده باشد ، به طور نامناسب ذخیره شود ، به احتمال زیاد حالت مایل به زرد مایل به آبی دارد. تب واقعی را می توان در میان سایر ماهیان تب مانند روی خطوط موازی خاکستری پوست تشخیص داد.

شما معمولاً می توانید ماهی کاد را در بازار خریداری کنید که این ماده منجمد یا کنسرو است. در حالت منجمد ، ماهی بدون باله و بدون سر یا فقط فیله به فروش می رسد. مانند شاه ماهی و ماهی ماهی به صورت کنسرو شده به شکل فیله آغشته به روغن های گیاهی یا آب فروخته می شود.

همچنین مارک های مختلفی از کد ماهی دودی و نمکی در بازار موجود است. بهتر است ماهی تازه ماهی را 2 روز قبل از پخت و پز خریداری کنید ، به متخصصان آشپزی از مدیترانه توصیه کنید.

استفاده آشپزی از تب

اگر شما نیاز به پردازش نمک کامل دارید ماهی ماهی ، ابتدا آن را خوب بشویید و سر ، دم و باله ها را بردارید ، سپس به صورت فیله برش داده و در آب خیس کنید. برای از بین بردن طعم شور ، بهتر است تب را 2-3 روز در آب خیس کنید ، آب را به طور دوره ای تغییر دهید. استادان توصیه می کنند که آخرین آب برای خیساندن ماهی ، ولرم باشد.

سپس شما می توانید ماهی کاد را به دلخواه تهیه کنید - پخته ، سرخ شده یا کبابی. در یونان همسایه ، ماهی پلو بسیار محبوب است ، که با یک سیب زمینی پوره کلاسیک همراه با مقدار زیادی سیر سرو می شود.

طعم و رایحه ماهی که از این طریق تهیه می شود با جعفری ، پیاز و سبزیجات تازه به خوبی مطابقت دارد. بخاطر داشته باشید که گوشت ماهی کدو تنبل است اما کاملاً خشک است ، بدین معنی که خوب است قبل از بو دادن یا کباب کردن ، مارینای آن را تهیه کنید.

بهترین گزینه تهیه بخار بخار است که 10 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. فیله ماهی را با یک سس زیتون سبک ، آب لیمو تازه فشرده ، پوست لیمو رنده شده ، شوید ریز خرد شده و کمی نمک و فلفل به دلخواه میل کنید.

فیله ماهی دودی یا نمکی یک پیش غذای ایده آل با ودکا ، براندی یا شراب است. ماهی کاد که در بازار ماهی خرید و فروش نشده است از سوریمی ساخته می شود ، این یک رب ماهی است که بخشی از رول میگو است ، که در آن شناخته شده است که گوشت میگو وجود ندارد (یا حداقل در آنهایی که به طور گسترده فروخته می شوند در کشور ما).

فواید ماهی ماهی ماهی

مقادیر زیادی ویتامین A موجود در روغن کبد ماهی فواید بسیاری برای بدن ما به همراه دارد. از یک طرف ، ویتامین A برای سیستم ایمنی بدن مهم است - از نظر دیگر به بینایی ما کمک می کند و سنتز هورمون های فوق کلیوی و جنسی را تحریک می کند.

متخصصان بهداشت مصمم هستند که کبد تب می تواند کمک زیادی به آرتروز ، تحریکات پوستی کند ، خطر پوکی استخوان را کاهش می دهد ، فعالیت عضله قلب را بهبود می بخشد. به طور کلی ، روغن اثر تقویت کننده ای بر وضعیت کلی بدن دارد.

روغن ماهی کد ماهی ، مانند سایر ماهی ها ، حاوی اسیدهای چرب ضروری (ESA) است. آنها برای سلامتی ما حیاتی هستند زیرا بدن ما نمی تواند به تنهایی آنها را سنتز کند. به همین دلیل است که باید آنها را از طریق غذای خود دریافت کنیم.

رژیم غذایی با ماهی ماهی

با توجه به اینکه چربی ماهی ماهی چربی بسیار کم است ، برای پیروی از رژیم غذایی به منظور کاهش وزن کاملاً مناسب است. کل رژیم غذایی با تب 15 روز طول می کشد ، به 5 مرحله تقسیم می شود که هر مرحله 3 روز طول می کشد. در 3 روز اول باید آب پز بخورید ماهی ماهی بدون نمک و تا 700 گرم در روز.

3 روز آینده 400 گرم پنیر خامه ای یا 300 گرم پنیر خامه ای ، 250 گرم پنیر بخورید. در 7 ، 8 ، 9 روز می توانید انواع میوه های خشک را بخورید ، اما 250 گرم در روز. برای 3 روز آینده حداکثر 1 لیتر شیر در روز بنوشید و در 3 روز گذشته می توانید حداکثر 3 عدد موز در روز بخورید. در طول کل رژیم غذایی روزانه تا 2 لیتر آب معدنی بنوشید.