2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ماندن در فریزر از مزایای سلامتی بدن انسان در اثر خوردن ماهی می کاهد. دکتر دیانا دوبروا از گروه شیمی دانشگاه پزشکی در وارنا به این نتیجه رسید.
در طی ذخیره سازی طولانی مدت ماهی و غذاهای دریایی در دمای زیر صفر ، سطح ویتامین های A و E به طرز چشمگیری کاهش می یابد. با این حال ، مطالعه نشان می دهد که ویتامین های گروه D نسبتاً با دوام هستند و تحت تأثیر درجه حرارت پایین قرار نمی گیرند.
تحقیقات دوبروا بخشی از پایان نامه وی در مورد ویتامین های محلول در چربی در دریای سیاه و ماهی های آب شیرین در بلغارستان است. نتیجه مهم دیگری که پزشک به آن رسیده است این است که عملی ترین راه برای حفظ مواد مغذی موجود در ماهی ، کباب کردن آن یا مایکروویو است.
انواع دیگر عملیات حرارتی باعث کاهش ویتامین های موجود در محصول می شود و به خصوص در تهیه بخار ، مقدار ویتامین A به طرز چشمگیری کاهش می یابد.
این اولین بار است که چنین مطالعه ای در کشور انجام می شود. نویسنده آن قادر به تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از کروماتوگرافی مایع بود که می خواست از میزان ویتامین های A ، E و D در روش های مختلف درمان ماهی مطلع شود.
در این تحقیق ، دوبروا نمونه هایی از 10 گونه ماهی دریایی و 5 گونه ماهی رودخانه را مورد مطالعه قرار داد و ایده وی مطالعه محبوب ترین نمایندگان دنیای آبزیان ، یافتن جایی در سفره بلغارستان بود.
دوبروا نمونه هایی از همین گونه ماهی ها را در بهار و پاییز مورد بررسی قرار داد. نمونه ها نشان داد که در پاییز ، گوشت ماهی دارای ویتامین A و E بیشتری است. داده های جمع بندی شده نشان می دهد که در ماهی دریای سیاه با بیشترین مقدار A ، شاه ماهی ، توربوت رهبر ویتامین E و ماهی خال مخالی است. و کاراگینان - برای ویتامین D
بیشترین محتوای ویتامین ها گوشت ماهی قزل آلا است. از طرف دیگر ، گربه ماهی دارای مقادیر زیادی ویتامین E است. به طور کلی ، مقایسه بین دو گونه ماهی نشان می دهد که ماهی های دریایی از نظر ویتامین A و D غنی تر هستند. فقط شاخص های ویتامین E از نظر کمی نزدیک هستند.
توصیه شده:
قوانین اساسی برای انجماد ماهی
ماهی یکی از غذاهای سالم است که باید حداقل 2-3 بار در هفته روی میز شما باشد. میزبانان عملی با رعایت این قوانین اساسی می توانند ماهی را منجمد کنند. مهم است که بدانید فقط ماهی تازه صید شده برای انجماد مناسب است. ماهی خریداری شده از فروشگاه به اندازه کافی تازه نیست.
اسپرات تازه برای ویتامین A و ماهی خال مخالی برای ویتامین D بخورید
خیلی اوقات ، وقتی می خواهیم ماهی بپزیم ، به نزدیکترین فروشگاه مواد غذایی مراجعه می کنیم و ماهی منجمد می خریم. بله ، بسیار سریعتر و راحت تر است! اما مانند بیشتر محصولات منجمد / میوه ها ، سبزیجات / ، ماهی بسیار مفیدتر از نسخه منجمد است. علاوه بر این ، ماهی تازه حاوی ویتامین A و E بسیار بیشتری است.
در اینجا چگونگی از بین بردن ویتامین های موجود در کلم بروکلی هنگام پخت و پز آورده شده است
کلم بروکلی بخشی اجباری از منوی علاقه مندان به غذاهای سالم و موارد دیگر است. این سبزی به دلیل کم کالری بودن محبوب است و به عنوان یک ماده غذایی کاملاً مقوی است. مانند اکثر میوه ها و سبزیجاتی که خریداری می کنیم ، کلم بروکلی برای نحوه نگهداری آنها مهم است تا تازه و سالم بماند تا زمانی که بخورند.
کافئین موجود در چای و کافئین موجود در قهوه
این یک واقعیت کاملاً مشهور است که مصرف چای و قهوه هم بر غلظت و هم بر فعالیت بدنی تأثیر نیرو بخشی دارد. با این وجود ، تفاوت های عمده ای بین نحوه انجام فرآیند تقویت چای و قهوه وجود دارد. ببینید آنها چه کسانی هستند. بسیاری از کارشناسان معتقدند این تصور که قهوه حاوی کافئین بیشتری نسبت به چای است اشتباه است.
ویتامین های مصنوعی را با ویتامین های طبیعی جایگزین کنید
چای های درست تهیه شده ، که غنی از مواد خاص و ویتامین ها هستند ، جایگزین ویتامین های مصنوعی داروخانه می شوند که همیشه چندان خوش طعم و معطر نیستند. ویتامین ها کاتالیزور فرآیندهای متابولیک در بدن هستند. بدون ویتامین ها ، یک دهم انرژی که به ما کمک می کند در تعطیلات کار کنیم و از آن لذت ببریم ، نداریم.
