گوشت غاز

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت غاز از پرندگانی به نام غاز (Anser) بدست می آید. غازها تیره ای از پرندگان بزرگ هستند که در اروپا ، آسیا ، آفریقا ، آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی رایج هستند. از زمان های بسیار قدیم مردم انواع مختلفی از غازها را پرورش می دادند و از گوشت و تخم مرغ خود برای غذا استفاده می کردند. لحاف ، بالش ، لباس و سوغاتی از گذشته و امروز نیز از پایین غازها ساخته می شود. طبق برخی ادعاها ، حتی غاز اولین پرنده ای است که توسط انسان اهلی شده است. تواریخ باستان نشان می دهد که مصریان از 2000 سال قبل از میلاد غاز پرورش می دادند.

امروزه در تعدادی از کشورها انواع مختلفی از گونه ها وجود دارد و در انواع مختلف وزن بین 1.5 تا 6 کیلوگرم متفاوت است. آنها هم در طبیعت و هم در خانه یافت می شوند. هر دو غاز خانگی و وحشی خورده می شوند. وزن غازهای اهلی بیشتر از غازهای وحشی است. مزیت دیگر این است که آنها می توانند سالانه پنجاه تخم بگذارند ، در حالی که وحشی ها فقط دوازده تخم می گذارند. غاز پیشانی سفید ، غاز خاکستری ، غاز منقار کوتاه ، غاز دانه ای و غاز پیشانی سفید در بلغارستان شناخته شده اند.

ترکیب گوشت غاز

گوشت غاز منبع تعدادی از عناصر مفید مانند آهن ، روی ، مس ، منگنز ، سلنیوم است. همچنین حاوی پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، سدیم و کلسیم است. ویتامین های زیادی در محصول غذایی وجود دارد. مطالعات نشان می دهد که گوشت غاز حاوی ویتامین A ، ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، ویتامین B3 ، ویتامین B5 ، ویتامین B9 ، ویتامین B12 ، ویتامین C و ویتامین PP است.

انتخاب گوشت غاز

حدس می زنید گوشت غاز توسط رنگ نسبتاً تیره آن شبیه گوشت اردک است. شما می توانید گوشت را از زنجیره غذایی انتخاب کنید ، اما توصیه می شود آن را مستقیماً از تولید کننده تهیه کنید ، زیرا کیفیت محصول تضمین می شود. سن گوشت بسیار مهم است. گوشت نمونه های جوان تر و مطبوع تر است. هنگام انتخاب غاز ، به پوست توجه کنید. نباید هیچ صدمه ای وجود داشته باشد. باید خشک و یکدست رنگ باشد. چربی اطراف گوشت باید شفاف باشد.

ذخیره سازی گوشت غاز

اگر گوشت غاز تازه برش خورده است و زود پخته نمی شود ، باید آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و هرچه سریعتر در فریزر یا یخچال قرار دهید. پرندگان منجمد را می توان برای مدت 2-3 ماه نگهداری کرد ، اما این روش توصیه نمی شود زیرا کم و بیش طعم و کیفیت غذایی گوشت را تغییر می دهد. ذوب و یخ زدن دوره ای گوشت نیز به همین دلیل دوباره توصیه نمی شود. وقتی باید از گوشت برای اهداف آشپزی استفاده شود ، باید دوباره به تدریج ذوب شود ، تا طعم آن تغییر نکند.

پختن گوشت غاز

گوشت غاز در آشپزی بسیاری از کشورها بسیار گسترده است. از آن در خورش ، سوپ ، سالاد ، پاکت ، آبگوشت استفاده می شود. مناسب برای پخت و پز ، سرخ کردن ، مارینا و پخت. غازها معمولاً به طور کامل پخته می شوند یا با برنج ، هویج ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر ، گردو ، قارچ ، سیب زمینی ، نخود فرنگی و … پر می شوند. البته ، می توان غاز را برش داد و از آن برای تهیه استیک های شگفت انگیز با طعم سس سویا ، سیر ، آب لیمو ، شراب قرمز ، پاپریکا ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، کاری و غیره استفاده کرد.

برای تهیه غاز باید وقت و حوصله کافی داشته باشید. باید خوب شسته و تمیز شود. پخت و پز خود پرنده حدود دو ساعت طول می کشد. برای اطمینان از انجام وظیفه باید سیخ را در ران پرنده بچسبانید. اگر تیغه به راحتی از گوشت عبور کند ، خوب پخته شده است. در غیر این صورت ، غاز شما باید مدتی روی آتش بماند.

اگر می خواهید غاز شکم پر را تفت دهید ، باید آن را نمک زده و در پایین ترین سطح اجاق قرار دهید. به موقعیت پرنده توجه کنید - باید آن را در پشت خود قرار دهید. سپس باید چرب شود. می توانید روی آن را با خامه نیز بپوشانید.در حین تفت دادن ، پرنده باید تحویل داده شود تا به طور مساوی برشته شود. ممکن است مجبور شوید آن را به سطح بالاتری در اجاق گاز برسانید. در حالی که گوشت در حال تفت دادن است ، خوب است که آن را به صورت دوره ای با سسی که آزاد می کند آبیاری کنید. حدود دو ساعت یا تا زمانی که پوسته طلایی تشکیل شود ، آن را بپزید.

فواید گوشت غاز

مصرف گوشت غاز به دلایل زیادی توصیه می شود. گوشت حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب است. اسیدهای آمینه موجود در آن نیز برای بدن ما از اهمیت بسیاری برخوردار است ، زیرا به بازیابی بافت ماهیچه ای و عضله سازی کمک می کند. اسیدهای آمینه همچنین در سنتز آنزیم ها نقش دارند. تمرکز ، خواب و حتی خلق و خوی که ما را غرق می کند به آنها بستگی دارد.

کارشناسان معتقدند که گوشت غاز باید در میز افرادی که به رژیم غذایی سالم پایبند هستند حضور داشته باشد. همچنین در مبارزه با برخی بیماری ها توصیه می شود. اگر از کم خونی رنج می برید ، خوب است که این محصول را به طور منظم مصرف کنید ، زیرا منبع مواد معدنی است که گردش خون را بهبود می بخشد.

گوشت غاز نه تنها به دلیل طعم و مزه آن بسیار مورد توجه مردم است. ثابت شده است که به هضم غذا کمک می کند و علاوه بر این توانایی دفع سموم از بدن را دارد و بنابراین برای مسمومیت با سرب توصیه می شود. غذای مناسبی برای کودکان و افراد مسن است ، زیرا سیستم ایمنی بدن و بدن را تقویت می کند. علاوه بر این ، خوردن آن ترشح اسیدهای صفراوی را تحریک می کند.