2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
غاز حدود 2 ساعت جوشانده می شود. بررسی کنید که با سوزن یا سیخ مخصوص پخت و پز که به ران غاز وارد می شود ، خوب پخته شده باشد.
اگر آزادانه از گوشت عبور کند ، غاز به خوبی پخته شده است.
وقتی یک غاز شکم پر خورشت شد ، آن را نمک زده و در پایین ترین سطح اجاق قرار می دهند ، در حالی که پرنده در پشت است. با چربی ذوب شده ترجیحاً از خود غاز بپوشید ، اما اگر پرنده چاق نباشد ، می توان از گوشت خوک یا روغن استفاده کرد.
برای دستیابی به یک پوسته طلایی ترد و زیبا ، توصیه می شود غاز را با خامه پخش کنید ، کمی آنرا سرخ کرده و سپس در فر قرار دهید تا آماده شود.
غاز را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود تفت دهید و در حین تفت دادن باید غازها را دوره ای برگردانید و با سسی که در حین پخت بدست می آید آب دهید. غاز حدود دو ساعت پخته می شود.
آماده بودن را می توان با شیره ای که با سوراخ کردن قسمت های ضخیم با سوزن هنگام پخت آزاد می شود ، بررسی کرد. اگر آب آن بی رنگ و شفاف باشد ، گوشت آماده است ، اگر قرمز مایل به ابری باشد ، باز هم باید پخته شود.
هنگامی که غاز شکم پر شده آماده شد ، نخ ها را برداشته و پرنده را در یک ظرف مناسب سرو قرار دهید. از شیره جدا شده در حین پخت ، سسی تهیه می شود که هنگام سرو روی گوشت ریخته می شود.
درست قبل از سرو غاز ، آن را به قطعات تقسیم می کنند. تزیین اصلی غاز کباب سیب زمینی سرخ شده است. علاوه بر این ، کاهو ، سالاد کوهی ، ترشی یا سبزیجات خورشتی را می توانید سرو کنید. کلم خورشتی نیز یک غذای جانبی مناسب است.
غازهای خانگی باید از قبل سرخ شوند - شاید کامل یا به صورت جزئی. سپس در سس یا آبغوره ای که می توانید به آن رب گوجه فرنگی ، سبزیجات ، قارچ و ادویه جات اضافه کنید ، خورشت خورشید.
هدف از بو دادن این است که به سرعت پوسته ای طلایی و ترد روی کل سطح گوشت ایجاد کند. بنابراین ، اجاق با دمای بالاتر - حدود 250 درجه - مورد نیاز است.
پس از تشکیل پوسته طلایی ، درجه حرارت برای تفت دادن کامل گوشت به 150-200 درجه کاهش می یابد. ظروف پخته شده آماده بلافاصله سرو می شوند ، زیرا اگر بمانند ظاهر و طعم آنها خراب می شود.
توصیه شده:
توصیه مادربزرگ: ترفندها و ظرافت های آشپزی در آشپزی سوپ ها
طعم و مزه یک سوپ به مواد اولیه مورد استفاده ، نوع و غلظت آن بستگی دارد. اما نکته آخر اینکه ، همانطور که مادربزرگ ها می گویند ، این نیز به مهارت آشپز بستگی دارد. ما می توانیم بسیاری از پیچیدگی های آشپزی را از مادربزرگ های خود بیاموزیم. وقتی سوپ درست می کنیم و می خواهیم از طعم خوب آن اطمینان حاصل کنیم ، ابتدا باید سریع روی حرارت زیاد برگردند.
ظرافت های آشپزی در تهیه سوشی
مدت هاست که مغازه ها کالاهایی را می فروشند که می توانید با آنها سوشی را در خانه تهیه کنید. اما همچنین باید در تهیه این غذای خاص ژاپنی از برخی ظرافت ها آگاه باشید. برنج سوشی باید با استفاده از یک فناوری خاص تهیه شود تا توده ای چسبناک با عطر کمی از سرکه بدست آید.
ظرافت های آشپزی در تهیه Okroshka
نام اوکروشکا از روسی آمده است. این یک سوپ یا سالاد سرد سنتی روسی است که شبیه رتیل ما است. نام آن از "kroshit" آمده است ، به معنای واقعی کلمه - شکستن قطعات کوچک. در ماههای تابستان ترجیح داده می شود زیرا خنک ، اشباع و بدون وزن می شود.
ظرافت های آشپزی در تهیه نان
در تهیه نان ظرافت های مختلفی وجود دارد و اگرچه تهیه آن دشوار به نظر می رسد ، اما در حقیقت ، پیروی از برخی قوانین اساسی ، نان آسان ، خوشمزه و نسبتاً سریع می شود. نان انواع مختلفی دارد - با مخمر ، نوشابه ، ساچ ، کیک عید پاک ، و همچنین برای اهداف مختلف ، اگرچه هدف نهایی همیشه خوردن است - برای یک پیشکسوت ، با یک سکه و غیره پای می تواند ساده ترین و جایگزین نان باشد ، یا می توان آن را با انواع مختلف مواد پر کننده پر کرد.
ظرافت های آشپزی در تهیه باگت های خانگی
مشق شب باگت جایگزین بسیار خوبی برای نان هستند. کشیده یا گرد - مهم نیست که به چه شکلی آنها را آماده کنید ، آنها همیشه تازه ، با پوسته ترد و یک محیط نرم و کرکی خواهند بود. محصولات لازم برای 2 قطعه: 250 میلی لیتر آب ، 370 گرم آرد جامد ، 1/2 قاشق چایخوری.
