2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مدت هاست که مغازه ها کالاهایی را می فروشند که می توانید با آنها سوشی را در خانه تهیه کنید. اما همچنین باید در تهیه این غذای خاص ژاپنی از برخی ظرافت ها آگاه باشید.
برنج سوشی باید با استفاده از یک فناوری خاص تهیه شود تا توده ای چسبناک با عطر کمی از سرکه بدست آید. صد و هشتاد گرم برنج را به خوبی شسته و به مدت 45 دقیقه بگذارید تا خشک شود.
پس از خشک شدن ، برنج را به یک قابلمه منتقل کنید ، یک نوار پنج سانتی متری جلبک دریایی اضافه کنید و 230 میلی لیتر آب سرد بریزید.
روی آن را بپوشانید و بگذارید تا جوش بیاید. پس از جوشاندن آب ، دسته کوچک موسیقی جاز بلافاصله برداشته می شود ، دوباره با یک درپوش پوشانده و ده دقیقه جوشانده می شود.
سپس اجاق گاز را خاموش کرده ، درب ظرف را برداشته و قابلمه را با حوله بپوشانید. بگذارید ده دقیقه بماند. در این زمان سرکه را تهیه کنید - در یک کاسه مینای دندان کوچک سرکه برنج را مخلوط کنید - یک قاشق غذاخوری و یک چهارم ، یک قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق چایخوری نمک.
این مخلوط را روی حرارت کم گرم می کنیم تا شکر کاملا حل شود. برنج را که کمی خنک شده در یک ظرف چوبی یا شیشه ای قرار داده و هم بزنید. مخلوط سرکه را به تدریج اضافه کنید.
برنج را با حوله بپوشانید و اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود.
سوشی بدون زنجبیل ترشی غیر قابل تصور است - برای تصفیه طعم و مزه مورد نیاز است. اما باید 4 روز قبل آماده شود. با استفاده از پوست کن سیب زمینی ، 250 گرم ریشه زنجبیل را برش دهید.
آب جوش را بریزید تا روی تکه های زنجبیل را بپوشاند.
ماریناد را از 2 قاشق غذاخوری شراب برنج گل رز ، 2 قاشق غذاخوری ساف و 5 قاشق غذاخوری شکر آماده کنید. در صورت عدم استفاده از سکره و شراب برنج پس از مخلوط کردن شراب و ساف ، 90 میلی لیتر سرکه برنج را به این مخلوط اضافه کنید. زنجبیل نرم شده را آبکش کرده و درون یک شیشه بریزید ، ماریناد را بریزید. بعد از چهار روز ، زنجبیل آماده است. می توانید شراب گل برنج را با گلاب یا شراب قرمز و شراب سفید را جایگزین کنید.
ژاپنی ها نیجیری سوشی را دوست دارند. نام این نوع سوشی ها از کلمه nigiri به معنای مشت است. هنگام تهیه این نوع سوشی ، باید تماس نزدیک با بیرون و برنج برقرار شود.
رایج ترین آنها سوگ نیگری است که با ماهی سالمون دودی وجود دارد. یک تکه کوچک ماهی قزل آلا دودی را در دست چپ خود بگیرید و دست راست خود را کمی خیس کنید. مقداری برنج برداشته و به آرامی در دست راست خود فشار دهید. با استفاده از انگشت اشاره دست راست خود کمی واسابی روی ماهی قزل آلا پهن کرده و یک گلوله برنج روی آن قرار دهید. سوشی را از یک دست به دست دیگر منتقل کنید و حداکثر چسبندگی بین ماهی قزل آلا و برنج را تضمین کنید. در آخر ، سوشی را به شکل مستطیل درآورید.
توصیه شده:
ظرافت ها در تهیه سوشی
غذاهای ژاپنی برای همه کسانی که طعم نفیس غیر معمول را دوست دارند بی نظیر و جذاب است. خوشمزه و اشتها آور سوشی شما همچنین می توانید در خانه آشپزی کنید. اجزای سنتی سوشی شامل ماهی آزاد ، برگ جلبک دریایی نوری است که علاوه بر آن تحت فشار قرار می گیرد - میگو ، برنج سوشی ، دانه های خاویار ، واسابی ، زنجبیل ترشی ، رول میگو ، پنیر نرم ، سس سویا.
توصیه مادربزرگ: ترفندها و ظرافت های آشپزی در آشپزی سوپ ها
طعم و مزه یک سوپ به مواد اولیه مورد استفاده ، نوع و غلظت آن بستگی دارد. اما نکته آخر اینکه ، همانطور که مادربزرگ ها می گویند ، این نیز به مهارت آشپز بستگی دارد. ما می توانیم بسیاری از پیچیدگی های آشپزی را از مادربزرگ های خود بیاموزیم. وقتی سوپ درست می کنیم و می خواهیم از طعم خوب آن اطمینان حاصل کنیم ، ابتدا باید سریع روی حرارت زیاد برگردند.
ظرافت های آشپزی در تهیه غاز
غاز حدود 2 ساعت جوشانده می شود. بررسی کنید که با سوزن یا سیخ مخصوص پخت و پز که به ران غاز وارد می شود ، خوب پخته شده باشد. اگر آزادانه از گوشت عبور کند ، غاز به خوبی پخته شده است. وقتی یک غاز شکم پر خورشت شد ، آن را نمک زده و در پایین ترین سطح اجاق قرار می دهند ، در حالی که پرنده در پشت است.
ظرافت های آشپزی در تهیه Okroshka
نام اوکروشکا از روسی آمده است. این یک سوپ یا سالاد سرد سنتی روسی است که شبیه رتیل ما است. نام آن از "kroshit" آمده است ، به معنای واقعی کلمه - شکستن قطعات کوچک. در ماههای تابستان ترجیح داده می شود زیرا خنک ، اشباع و بدون وزن می شود.
ظرافت های آشپزی در تهیه باگت های خانگی
مشق شب باگت جایگزین بسیار خوبی برای نان هستند. کشیده یا گرد - مهم نیست که به چه شکلی آنها را آماده کنید ، آنها همیشه تازه ، با پوسته ترد و یک محیط نرم و کرکی خواهند بود. محصولات لازم برای 2 قطعه: 250 میلی لیتر آب ، 370 گرم آرد جامد ، 1/2 قاشق چایخوری.
