2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کبد غاز ، همچنین به عنوان فوی گراس شناخته می شود ، یکی از غذاهای اصلی در غذاهای فرانسوی است. فوی گراس کلاسیک از 800 گرم جگر غاز ، نمک و فلفل به دلخواه ، یک لیوان کنیاک و ترافل تهیه می شود. جگر غاز آسیاب شده ، نمک ، فلفل و کنیاک اضافه می شود ، مخلوط هم زده و یک شب در یخچال می ماند.
صبح ، در یک کاسه سرامیکی قرار دهید ، ترافل های ریز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط را برای حدود 20 دقیقه هم بزنید. سطح آن را یکدست کرده ، با یک درپوش پوشانده و در اجاق بر روی حمام آب با حرارت متوسط برای حدود یک ساعت می پزیم. با نان گرم به صورت خنک سرو کنید.
یک پیش غذای بسیار خوشمزه و جالب است ماست با فوی گراس و تمشک. شما به 200 گرم فوی گراس ، 100 میلی لیتر ماست ، 100 گرم تمشک ، 1 پیمانه شکر ، 4 برش نان دست ساز ، نمک برای طعم و مزه نیاز دارید.
فوی گراس نمک را بگذارید و در سینی با کاغذ پخت قرار دهید. به مدت 7 دقیقه در دمای 65 درجه بپزید. تمشک ها حدود یک دقیقه روی اجاق له شده و گرم می شوند. شکر را اضافه کرده و پوره را با لیسک بزنید.
فوی گراس را از فر خارج کنید ، کمی خنک کنید و با ماست مخلوط کنید. در کاسه های شیشه ای همراه با فوی گراس بو داده و کف تمشک سرو کنید. با برش های پخته شده سرو می شود.
راویولی با میگو و فوی گراس آنها همچنین بسیار خوشمزه هستند. شما به 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، کمی نمک ، 100 گرم میگو پوست کنده ، 100 گرم نیاز دارید فوی گراس ، 1 لیمو ، 1 پیاز ، 150 میلی لیتر آب ، 50 میلی لیتر خامه ، 3 قاشق غذاخوری کنیاک ، 1 عدد تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری روغن ، 150 گرم آرد ، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
خمیر را از آرد ، زرده تخم مرغ ، روغن زیتون و آب ورز دهید. با برش پیاز به قطعات کوچک و تفت دادن در روغن ، سس آماده کنید ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و روی آب بریزید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. از صافی صاف کرده و نیمی از میگو را اضافه کنید. صاف کنید و حرارت دهید ، نمک ، خامه و کنیاک به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
قیمه راویولی از میگوهای باقیمانده تهیه می شود ، ریز خرد شده و با فوی گراس مخلوط می شود. آب لیمو را اضافه کنید. خمیر را حلقه حلقه کنید ، به مربع برش بزنید ، با پر کردن پر کنید ، به مدت 20 دقیقه بپزید و با سس سرو کنید.
توصیه شده:
چگونه جگر غاز را بپزیم؟
کبد غاز یک محصول خوشمزه و رژیمی است که حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید است. ظروف جگر غاز بسیار مقوی بوده و طعم مشخصه غنی دارند. یکی از نفیس ترین تخصص ها با کبد غاز با نام شناخته می شود فوی گراس . برای تهیه فوی گراس واقعی ، باید از غاز غذای خاصی - مخلوطی از گردو و آرد جو یا مخلوطی از جو خرد شده و انجیر خرد شده - تغذیه شده باشد.
غذاهای شگفت انگیز سیسیلی: غذاها و دستور العمل های مورد علاقه
غذاهای سیسیلی یکی از اصلی ترین غذاهایی است که سنت آشپزی ایتالیایی را بنا می کند. از اینجا است که به دلیل تأثیر اعراب ، موادی مانند دارچین ، زعفران ، مرکبات و شکر وارد آن می شوند. غذاهای اصلی گلوله های برنج است که با راگو گوشت و نخود فرنگی یا پروشیو و انواع پنیرها پر شده است - نمادی از غذاهای سیسیلی ، که در سراسر جنوب ایتالیا پذیرفته شده است.
جگر غاز - طعم لوکس بودن
غازهای مهاجر اولین بار در مصر باستان برای مصرف اهلی شدند. آنها عمدتا از انجیر تغذیه می کردند. به تدریج ، مهاجرت آنها به شمال منجر به گسترش طبیعی این گونه های چاق شده شد. بنابراین ، کل مدیترانه ظرافت آشپزی جدید - جگر غاز را به رسمیت شناخت. علاقه زیاد باعث می شود اروپا به تولید کننده دائمی محصولات مرغ تبدیل شود.
دستور العمل شگفت انگیز برای مصونیت آهن با عسل و زردچوبه
قرن هاست که عسل به دلیل خواص درمانی خود شناخته شده است. در مورد زردچوبه نیز می توان همین را گفت ، اما این ماده اخیر در کشورهای آسیایی به طور فزاینده ای محبوب شده است. اگر این دو محصول فوق العاده را با هم مخلوط کنید چه اتفاقی می افتد؟ زردچوبه و عسل مواد اصلی تشکیل دهنده مخلوط طلایی - در بیماری های التهابی و عفونی بسیار موثر هستند.
جگر غاز در رستوران های کالیفرنیا بازگشته است
به گزارش خبرگزاری فرانسه ، دادگاهی در کالیفرنیا در اولین هفته کاری سال 2015 ممنوعیت فروش کبد غاز را لغو کرد. در سال 2012 ، کالیفرنیا رستوران ها را از ارائه این غذای لذیذ منع کرد. تمام رستوران هایی که تصمیم گرفته اند در دو سال و نیم گذشته ممنوعیت را نادیده بگیرند و جگر غاز ارائه دهند ، با جریمه 1000 دلاری تهدید شده اند.
