غذاهای شگفت انگیز سیسیلی: غذاها و دستور العمل های مورد علاقه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غذاهای سیسیلی یکی از اصلی ترین غذاهایی است که سنت آشپزی ایتالیایی را بنا می کند. از اینجا است که به دلیل تأثیر اعراب ، موادی مانند دارچین ، زعفران ، مرکبات و شکر وارد آن می شوند. غذاهای اصلی گلوله های برنج است که با راگو گوشت و نخود فرنگی یا پروشیو و انواع پنیرها پر شده است - نمادی از غذاهای سیسیلی ، که در سراسر جنوب ایتالیا پذیرفته شده است.

آشپزی سیسیلی با سادگی و طعم تصفیه شده مشخص می شود. پیروزی از این نظر "pane kundzato" است - نان سیاه و سفید ، آغشته به روغن زیتون ، گوجه فرنگی و پونه کوهی. به افتخار این جزیره ، بادمجان هایی که در یکی از دستورهای سنتی استفاده شده است - کاپون سیسیلی ، تهیه شده با فلفل و کاپیر بسیار پرورش یافته در این منطقه. در اینجا ذخیره کردن آنها در انواع سرکه های نمکی معمول است.

البته وقتی صحبت از غذاهای سیسیلی می شود ، نمی توانیم ماهی و غذاهای دریایی را از دست بدهیم. علاوه بر ماهی تن و خرچنگ سنتی ، دستورالعمل های عجیب و غریب در اینجا تهیه می شود ، مانند "قدم زدن در یک گیوتا" - ماهی شمشیر با سس گوجه فرنگی ، کاپیر ، بادمجان و کرفس ، و همچنین "sarde a becafico" - ساردین با آرد سوخاری ، لیمو و بادام زمینی کوسکوس با ماهی ، ساخته شده توسط استادان خط مغرب ، نیز ابتکاری است.

ماکارونی در سیسیل نیز بسیار مورد احترام است. یک غذای سنتی ماکارونی معروف "ala Norma" است که با بادمجان در سس گوجه فرنگی همراه با ریکوتای شور تهیه می شود. از غذاهای گوشتی "falsomagro" - یک رول پر از پروشیو ، پنیر و تخم مرغ ، و همچنین فیله های مختلفی که به صورت رول درآمده اند ، کاملاً مشخص است.

دسرهای سیسیلی مواردی هستند که نمی توانید توصیف کنید - باید آنها را امتحان کنید. در آنها ، مدیترانه مطابق با سنت عرب است. نتیجه این امر غذاهای شیرین خارق العاده ای است ، مانند cassatee - هلال های برشته یا سرخ شده ، canola - لوله های سرخ شده پر از ریكوتا ، كاساوا ، و همچنین بستنی خانگی و گرانیت - شربت لیمو منجمد ، بادام یا قهوه ، خرد شده به قطعات كوچك.

کلزا سیسیلی

محصولات لازم: 2 قاشق چایخوری آرد ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 1 قاشق چایخوری کاکائو ، ½ قاشق چایخوری دارچین ، ½ قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری سرکه سیب ، ½ قاشق چایخوری مارسالا یا دیگر شراب دسر ، 3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون ، 1 سفید تخم مرغ ، 2 قاشق چایخوری. روغن سرخ کردنی

برای پر کردن: 1 قاشق چایخوری ریکوتا ، ½ قاشق چایخوری پودر قند ، 1 قاشق چایخوری. خامه ترش ، 2 قاشق غذاخوری. پوست پرتقال قندی یا 1 قاشق چایخوری. پوست پرتقال رنده شده ، 2 قاشق غذاخوری. کشمش ، 2 قاشق غذاخوری. شکلات ، ریز خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری. پرتقال یا سایر لیکور یا براندی ، 4 قاشق غذاخوری. پسته یا سایر مغزهای ریز خرد شده.

روش آماده سازی: آرد ، شکر ، کاکائو ، دارچین و نمک را مخلوط کنید. یک چاه در وسط ساخته می شود. سرکه ، شراب و روغن زیتون در آن ریخته می شود. یک خمیر نرم ورز دهید و به مدت 2 دقیقه ورز دهید. داخل فویل بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.

خمیر به دو قسمت تقسیم شده و بسیار نازک از آن خارج می شود. با استفاده از قالب کیک یا یک فنجان با لبه نازک ، دایره ها از آن بریده می شوند. قطر هر یک از آنها باید 10-7 سانتی متر باشد و روی سیلندرهای اطراف شکل های لوله ای فلزی پیچیده شده و با کمی پروتئین چسبانده می شود.

کانولا را بهمراه قالب ها سرخ کرده ، آنها را در روغن از قبل گرم شده به مدت 3-4 دقیقه قرار دهید. آنها وقتی از هر طرف صورتی رنگ می شوند آماده هستند. در حالی که هنوز گرم است ، قالب ها را برداشته و بگذارید تا خنک شوند.

ریکوتا را به مدت 1 دقیقه با همزن بزنید. شکر را به آن اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر بزنید. خامه را اضافه کنید و دوباره بزنید. آخرین کشمش ، لیکور پوست پرتقال و شکلات است.

کلزا به پایان رسیده از هر دو طرف با خامه پر می شود ، سپس در آجیل فرو می رود. با پودر قند پاشیده سرو کنید.