2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
برای اینکه غاز بو داده خوشمزه و لطیف باشد ، قبل از هر چیز باید کاملاً آماده شود. این دشوار نیست ، اما زمان می برد - دو روز ، یعنی شما باید چند روز قبل از سرو آن را بخرید.
غاز را روی میز قرار داده و با استفاده از موچین باقیمانده پرها را پاک کنید. با یک چاقوی کوچک ، چربی موجود در اطراف گردن و همچنین چربی های موجود در برش شکم را از بین ببرید.
پوستی که روی سینه است و همچنین ران و جایی که پاها با بدن روبرو هستند را مشت کنید. در یک قابلمه بزرگ ، آب را به جوش آورده و غاز را از بالا قرار دهید.
بگذارید یک دقیقه بماند و بیرون بیاورد. صبر کنید تا آب دوباره جوش بیاید و غاز را به صورت وارونه آزاد کنید ، دوباره به مدت یک دقیقه. پرنده را برداشته ، آب را از آن خارج کرده و با حوله داخل و خارج آن را به خوبی خشک کنید.
نمک درشت - یک قاشق چایخوری به ازای هر کیلوگرم گوشت - برداشته و آن را با فلفل سیاه مخلوط کرده و در صورت تمایل می توانید پونه کوهی اضافه کنید. با این مخلوط غاز را داخل و خارج مالیده و به مدت دو روز در سرما بگذارید.
این روش برای خشک شدن پوست و طلایی شدن و ترد بودن هنگام پخت انجام می شود. غاز باید به خوبی پر و دوخته شود.
برای پر کردن می توانید از هر آنچه می خواهید استفاده کنید: برنج ، جگر با پیاز و هر چیز دیگری که فکر کنید. قیمه باید از قطعات گوشت برش خورده ، در صورت وجود ، در قیمه وجود داشته باشد ، اما خیلی ریز نیست ، با روغن زیتون یا کره مخلوط شود.
غاز درست قبل از بو دادن پر می شود. با نخ ضخیم بدوزید. برای راحت تر برداشتن آن بعداً ، بخیه های بزرگی با سوزن ضخیم ایجاد کنید.
فر را حداکثر گرم کنید. یک سینی با دیواره های بلند بردارید ، یک کوره بر روی آن قرار دهید و آب را بریزید تا پایین آن را بپوشاند - حدود یک سانتی متر.
غازها را با پشت سر بر روی کوره قرار دهید. ظرف را درون فر از قبل گرم شده قرار داده ، در را ببندید و بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند. سپس دما را به 160 درجه کاهش داده و غاز را بچرخانید.
پختن آن را حدود یک ساعت و نیم ادامه دهید. اگر پرنده بزرگتر باشد ، دو ساعت طول می کشد تا خوب پخته شود و پوسته تردی بدست آورد.
توصیه شده:
تاریخچه پخت و پز با جگر غاز
حتی مصریان باستان می دانستند جگر غاز چقدر خوشمزه است. آنها متوجه شدند که اگر غازهای وحشی بیش از حد غذا بخورند ، کبد آنها بزرگتر ، چرب و طعم لطیف و از همه مهمتر بسیار خوشمزه می شود. با گذشت زمان ، غازها اهلی شدند و تغذیه آنها را به طور ویژه برای بزرگتر كردن كبد آغاز كردند.
طرز تهیه کباب در حیاط
گرمای خانه همیشه نمادی از خوشبختی و ثروت خانواده تلقی می شود. آتش عنصری است که می توانید به طور نامحدود تماشا کنید. آرامش و تسکین اضطراب. شعله های رقص افسون می کنند ، نه تنها بدن بلکه روح را نیز گرم می کنند. برای هزاران سال ، علیرغم پیشرفت جامعه ، کوره از توانایی منحصر به فرد برای جمع آوری مردم در اطراف برخوردار است.
اگر یک کباب بهتر از کباب او بپزید ، یک سرآشپز 2400 BGN می دهد
پاداش 1000 پوندی یا نزدیک به 2400 لوا توسط سرآشپز استاد Onder Sahan ارائه می شود ، اما فقط در صورت تهیه کباب خوشمزه تر از او. تخصص آن رسماً به عنوان خوشمزه ترین ، بلکه گرانترین کباب جهان نیز تعریف می شود. قیمت آن در Hazev لندن موجود است و هزینه بخشی از آن 925 پوند گیج آور یا نزدیک به 2230 لوا خواهد بود.
پخت و پز چربی غاز مورد توجه قرار گرفت
از چربی غاز به طور فزاینده ای در رستوران های غرب و صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. به گفته متخصصان ، این نوع چربی حیوانی بسیار مفیدتر از گوشت خوک است. دلیل آن این است که در مقایسه با انواع دیگر چربی های حیوانی ، چربی غاز دارای نقطه ذوب کم - 14 درجه سانتیگراد است.
طرز تهیه گوشت برای کباب پز
گوشت زمانی که قبل از کباب پز شدن ، ترشی شود بسیار خوشمزه تر است. این باعث می شود بسیار آبدارتر و معطرتر شود و در دهان شما ذوب شود. گوشت در سرکه ، ماست ، آب گوجه فرنگی و آب انار ، در شراب ، در آب لیمو با ریحان ، در آب سیب - در تمام محصولات با اسیدیته بالا - ترشی داده می شود.
