فواید شیر خام برای سلامتی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

اکثر مردم نمی دانند که شیر خام و خالص گاوهایی که با غذای طبیعی تغذیه می شوند در اوایل قرن 20 در واقع به عنوان دارو استفاده می شده است. به شیر خام گاو "سلول بنیادی" غذا گفته می شود. این دارو به عنوان دارویی برای معالجه و بارها به عنوان درمانی برای برخی بیماری های جدی مورد استفاده قرار گرفته است.

مواد اولیه و مواد تشکیل دهنده شیر که آن را به یک متحد قدرتمند برای سلامتی تبدیل می کند

پروتئین های موجود در شیر. شیر خام گاو دارای 20 اسید آمینه استاندارد است. حدود 80٪ پروتئین های موجود در شیر را کازئین تشکیل می دهد (غذایی با ثبات در برابر حرارت اما هضم آن آسان است). 20٪ باقیمانده در گروه پروتئین های آب پنیر قرار می گیرد. درک آنها نیز آسان است ، اما به گرما نیز بسیار حساس هستند.

ایمونوگلوبولین های موجود در شیر اینها یک گروه بسیار پیچیده از پروتئین های شیر هستند که به آنتی بادی ها نیز معروف هستند. آنها مقاومت زیادی در برابر ویروس ها ، باکتری ها و سموم باکتریایی ایجاد می کنند و همچنین می توانند به کاهش شدت علائم آسم کمک کنند. مطالعات نشان می دهد که در هنگام پاستوریزاسیون یا جوشاندن شیر ، میزان قابل توجهی از این مبارزان بیماری مهم از بین می رود.

کربوهیدرات موجود در شیر. لاکتوز کربوهیدرات اصلی شیر گاو است. این ماده از یک مولکول قندهای ساده و گالاکتوز تشکیل شده است. افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند آنزیم لاکتاز را تولید نمی کنند و بنابراین نمی توانند قند شیر را هضم کنند. شیر خام دارای لاکتوز و باکتریهای لاکتوباسیل قابل هضم است که در صورت خام بودن شیر سالم است. این ممکن است به افرادی که به طور سنتی از شیر اجتناب می کنند ، اجازه دهد شیر خام بنوشند.

چربی موجود در شیر. حدود 2/3 چربی موجود در شیر اشباع شده است. چربی های اشباع نقش مهمی در بدن ما دارند. آنها در ساخت غشای سلولی و هورمونهای کلیدی نقش دارند ، انرژی ذخیره سازی و بستری برای اندامهای ظریف فراهم می کنند و به عنوان وسیله ای برای ویتامین های مهم محلول در چربی عمل می کنند.

اسید لینولئیک مزدوج (CLA) به وفور در شیر گاو وجود دارد. اینها اسیدهای چرب امگا -6 اشباع نشده و بسیار اشباع شده هستند که فواید سلامتی امیدوار کننده ای دارند. به عنوان مثال ، سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد ، به از بین بردن چربی شکم ، افزایش رشد عضلات ، کاهش مقاومت به انسولین ، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش واکنش های آلرژی غذایی کمک می کند.

ویتامین های موجود در شیر. بیش از هر چیز ، شیر خام هم دارای آب است و هم ویتامین های محلول در چربی. این یک غذای کامل است. شیر پاستوریزه باعث از بین رفتن موادی می شود که به آن اضافه می شوند ، به ویژه کمبود ویتامین های محلول در چربی A و D.

مواد معدنی موجود در شیر شیر خام شامل طیف گسترده ای از مواد معدنی است ، از کلسیم و فسفر گرفته تا سایر عناصر کمیاب.

کلسیم در شیر خام به وفور یافت می شود. از مزایای آن می توان به کاهش برخی سرطان ها ، به ویژه سرطان روده بزرگ ، تراکم بیشتر استخوان در افراد در هر سنی ، خطر کم پوکی استخوان در بزرگسالان ، کاهش خطر سنگ کلیه ، کمک به تشکیل دندان های سالم و کاهش پوسیدگی اشاره کرد.

یک واقعیت جالب در مورد مواد معدنی به عنوان مواد مغذی این است که آنها برای عملکرد صحیح به تعادل خاصی با سایر مواد معدنی نیاز دارند. به عنوان مثال ، کلسیم به نسبت مناسب فسفر و منیزیم نیاز دارد تا بدن به درستی از آن استفاده کند. شیر خام در تعادل کامل است.

آنزیم های موجود در شیر. 60 آنزیم عملکردی موجود در شیر خام دامنه باورنکردنی دارند. برخی از آنها بومی شیر هستند و برخی دیگر از باکتریهای مفیدی هستند که در شیر خام رشد می کنند. آنزیم های دیگر مانند کاتالاز و لیزوزیم ها به محافظت از شیر در برابر عفونت های باکتریایی ناخواسته کمک می کنند و آن را برای ما ایمن می کند.

باکتریهای مفید. شیر خام غذایی زنده با خواص محافظتی شگفت انگیز در برابر خود است. از طریق تخمیر باکتریایی مفید ، قابلیت هضم آنزیم ها ، ویتامین ها و مواد معدنی راحت تر می شود.