کلم - کلم برگ

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کلم / کلم پیچ / یا کلم پیچ نوعی سبزیجات برگ دار است که انواع و اقسام مختلفی را شامل می شود. کلم پیچ نوعی کلم است و از اقوام دور محسوب می شود. برگ های کلم پیچ معمولاً سبز یا بنفش است. آنها یک سر تشکیل نمی دهند و با یک شکل دندانه دار یا موقوفه مشخص می شوند. کلم هم در طبیعت و هم در شرایط کشت در آلمان ، هلند ، کانادا ، روسیه ، ویتنام ، تایوان ، چین و دیگران یافت می شود.

تاریخچه Cale

اگرچه کلم پیچ در سفره خانه بسیار رایج نیست ، اما این سبزیجات برگ دار مدتهاست که در سراسر جهان استفاده می شود. در طول قرون وسطی ، کلم پیچ کلم پیچ توسط مردم در سراسر اروپا مصرف می شد. در واقع ، همان اوایل قرن چهارم قبل از میلاد. در یونان اجداد گیاه کلم پیچ مدرن قبلاً پرورش داده شده اند. با گذشت زمان ، کلم پیچ در سراسر جهان گسترش یافته و به طور قابل توجهی تغییر کرده است. امروزه رنگ برگها از سبز تا سبز تیره و از بنفش تا بنفش قهوه ای متفاوت است.

محتوای cale

کلم پیچ منبع ارزشمندی از مواد معدنی و مغذی است. سرشار از ویتامین A ، ویتامین C ، ویتامین K. کلم همچنین حاوی فسفر ، منیزیم و پتاسیم است.

کلم پیچ در حال رشد

کلم پیچ گونه ای نسبتاً مقاوم در برابر سرما است. البته برخی از انواع نیز وجود دارند که نسبت به دمای پایین حساسیت بیشتری نشان می دهند. به شرطی که زمستان خیلی شدید و سرد نباشد ، بیشتر گونه ها می توانند به راحتی در بلغارستان زمستان گذرانی کنند.

بنابراین ، با رشد کلم پیچ ، شما می توانید از سبزیجات برگ برگ تازه در ماه های زمستان لذت ببرید. برای کلم برگ و به ویژه برای برگ های آن ، سرما به اندازه برف مشکل ساز نیست. همانطور که حدس می زنید ، برف مرطوب و سنگین قادر به شکستن و صدمه زدن به برگ های گیاه است و هنگام مصرف ظاهر تازه آن یکسان نیست.

در غیر این صورت ، کلم پیچ مانند کلم معمولی رشد می کند. نهال ها در جولای یا آگوست کاشته می شوند. وقتی گیاهان به اندازه کافی رشد کردند ، طبق طرح 50x30 سانتی متر پیوند می شوند. کلم پیچ مانند کلم های معمولی آبیاری می شود و در صورت لزوم علف های هرز می شود. کلم پیچ حتی از کلم سر به مراقبت کمتری نیاز دارد ، زیرا در برابر بیماری مقاومت بیشتری دارد و حتی در شرایط نامساعد نیز می تواند زنده بماند.

فواید کلم پیچ

فواید کلم پیچ یکی دو مورد نیست. همانطور که قبلاً ذکر شد ، کلم پیچ کلسیم منبع مواد مغذی مهم است. مقدار ویتامین C موجود در این سبزیجات برگدار هفده برابر هویج و چهار برابر اسفناج است. ویتامین A که کلم پیچ در ترکیب خود دارد ، پنج برابر کلم بروکلی است. ویتامین A مسئول خوب بینایی و وضعیت خوب پوست است.

کلم پیچ همچنین سطح کلسترول بالا را کاهش می دهد و از سیستم قلبی عروقی پشتیبانی می کند. این منبع اسیدهای چرب امگا 3 است ، که از خستگی مزمن و افسردگی محافظت می کند ، نقش مهمی در ایجاد ماده خاکستری در مغز دارد ، حافظه و صدا را بهبود می بخشد. آنها همچنین از آرتروز ، بیماری های خود ایمنی و آسم محافظت می کنند.

کلم پیچ اگرچه کاملاً مغذی است اما کالری زیادی ندارد. فاقد چربی است اما از طرف دیگر منبع مقدار زیادی فیبر است. تأثیر خوبی بر سیستم هضم دارد و مصرف آن باعث تنظیم متابولیسم می شود. کلم برای افرادی که از ناراحتی معده و یبوست مزمن رنج می برند توصیه می شود.

این سبزی برگ دار حاوی اسید فولیک ، منیزیم و آهن است. کلم پیچ حتی از گوشت غنی تر از آهن است ، که آن را به یک محصول غذایی ضروری در فهرست هر گیاهخوار تبدیل می کند ، به ویژه برای افرادی که از کم خونی رنج می برند مناسب است. آهن برای رشد طبیعی بدن و به ویژه برای عملکرد موفقیت آمیز کبد از اهمیت زیادی برخوردار است.

فواید کلم پیچ به این محدود نمی شود. کلم پیچ به دلیل داشتن ویتامین K در ترکیب ، از بدن در برابر انواع مختلف سرطان مانند سرطان پستان ، سرطان روده بزرگ و سرطان دهانه رحم محافظت می کند. علاوه بر این ، ویتامین K از سلامت استخوان مراقبت می کند و به لخته شدن خون کمک می کند.طبق برخی مطالعات جدید ، همین ویتامین بر بیماران مبتلا به آلزایمر اثر مفیدی دارد.

طی سالهای گذشته ثابت شده است که کلم پیچ یک آنتی اکسیدان قوی است. مصرف منظم آن تأثیر خوبی بر کل بدن انسان دارد. بدن را از سموم ، فلزات سنگین و ترکیبات سمی خلاص می کند.

کلم پیچ به یک دلیل دیگر برای افرادی که محصولات حیوانی را کنار گذاشته اند مناسب است - محتوای کلسیم زیادی دارد و از این نظر حتی از شیر نیز پیشی می گیرد. با افزودن کلم پیچ به رژیم غذایی ، خود را در برابر پوکی استخوان محافظت می کنیم و از سلامت استخوان ها و عضلات خود مراقبت می کنیم.

کلم در پخت و پز

کلم پیچ با طعم دلپذیر و رنگ تازه خود به سرعت جای خود را در غذاهای جهانی پیدا می کند. کلم را می توان به صورت تازه مصرف کرد ، اما می توان آن را نیز پخت. تا زمانی که به وجود این سبزیجات برگ دار در بشقاب خود عادت کرده باشید ، می توانید از آن به عنوان یک غذای فرعی استفاده کنید ، اما بعداً متوجه خواهید شد که برای شیک های سالم ، سوپ ها ، خورش ها ، سالادها ، پوره ها و حتی چیپس ایده آل است.

کلوچه با قارچ و نخود

محصولات لازم: کلم پیچ-کیلوگرم 1 (برگ) ، نخود-1 قاشق چایخوری. (آب پز) ، سیر 3 حبه (خرد شده) ، قارچ - 300 گرم ، فلفل سیاه - 1 دلار ، زردچوبه - 1 دلار ، زیره سبز - 1 دلار ، طعم نمك ، روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه: کلم پیچ را بشویید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. چربی را گرم کرده و نخود های از قبل پخته شده را اضافه کنید. بعد از ده دقیقه قارچ های خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید. در آخر کلم پیچ را اضافه کنید. ادویه و سیر را مزه دار کنید و دوباره هم بزنید. ظرف را ده دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و از روی حرارت بردارید. درب ظرف را بگذارید تا محصولات کمی بیشتر خورشت شود.