2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مارزیپان یک محصول شیرینی پزی معروف در جهان است که از جرم مارسیپان خام و شکر تهیه می شود. به خودی خود ، توده مارزیپان خام غالباً از بادام سفید و پوست کنده ، در موارد نادر پسته ، بدست می آید. آنها با غلتک های مخصوص آسیاب می شوند و نتیجه نهایی یک خمیر ریز است.
گام بعدی در تولید شیرینی شامل افزودن پودر قند است که مقدار آن در کیفیت مارزیپان نقش اساسی دارد - هرچه قند بیشتر ، کیفیت پایین تری دارد. استانداردهای تولید مارزیپان اجازه نمی دهد که مقدار قند اضافه شده از مقدار جرم مارزیپان خام بیشتر شود. پس از افزودن شکر ، اکنون یک خمیر غلیظ و سفت داریم که قابل مدل سازی در انواع مختلف شکل ها و رنگ ها است.
شهر لوبک آلمان به عنوان تولید کننده یکی از مرغوب ترین مارسیپان در جهان از شهرت زیادی برخوردار است. تولیدکنندگان این شهر تضمین می کنند که مقدار بادام موجود در ماکارونی تقریباً به 70 درصد می رسد.
مارزیپان یکی از قسمتهای شیرینی پزی بسیار دوست داشتنی است. گواه این موزه Marzipan است که در Szentendre / حومه بوداپست ، مجارستان / واقع شده است. این شهر کوچک سالانه گردشگرانی را جذب می کند که شیرینی فروشی های کوچک موزه وسوسه شده اند.
تاریخچه مارزیپان
منشا خوشمزه مارزیپان با رمز و راز پوشانده شده است. شناخته شده است که از زمان های بسیار قدیم در کشورهای مدیترانه ای و هند روشی برای مخلوط بادام و آب نیشکر وجود داشته است. آنها مارزیپان را "غذای الهی" خواندند.
اعتقاد بر این است که در حدود سال 800 میلادی مختص خلفا بوده است. در آن روزها ، مارزیپان شبیه امروز نبود ، اما یک چیز واضح است - از بادام ساخته می شود. مدت هاست که در کشور ما یک ایده کاملا اشتباه در مورد مارزیپان وجود دارد. برای دهه ها این کلمه برای توصیف محصولی شبیه شکلات به کار رفته است که هیچ ارتباطی با مارزیپان واقعی ندارد.
ریشه های این محصول شیرین را باید در مشرق زمین جستجو کرد. نمونه اولیه مارزیپان امروزی حدود 1000 سال پیش در شرق مدیترانه ظاهر شد و از طریق ایتالیا وارد اروپا شد.
برای مدت زمان بسیار طولانی ، مارزیپان فقط یک علامت تجاری دربار سلطنتی و اشراف قلمداد می شد. دلیل این امر ریشه در قند دارد که در آن زمان بسیار گران بود. با این وجود ، در قرن هجدهم ، به لطف کشت فشرده نیشکر در مستعمرات ، قند در دسترس مردم عادی قرار گرفت. بنابراین ، مارزیپان در میزهای فقیرتر ظاهر می شود ، اما به هیچ وجه ویژگی های درخشان و بی بدیل خود را از دست نمی دهد.
ترکیب مارزیپان
ترکیب مارزیپان شامل بادام پوست کنده ، شکر و تخم مرغ است. 100 گرم مارزیپان حاوی حدود 500 كیلوكالری ، 5.8 گرم فیبر ، 2.5 گرم چربی ، 11 گرم پروتئین است. مارزیپان با توجه به محتوای بادام موجود در آن به دو نوع تقسیم می شود. در یک گونه حدود 30٪ بادام وجود دارد ، در حالی که در اصطلاح. محتوای بادام مارزیپان واقعی به 50 می رسد.
انتخاب و ذخیره مارزیپان
مارزیپان محصولی است که در فروشگاه های بزرگ مواد غذایی یافت می شود. باید بسته بندی خوبی داشته باشد و دارای برچسبی باشد که در آن تولید کننده و تاریخ انقضا ذکر شده باشد. اگر آماده کرده اید شیرینی در خانه بهتر است آن را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگذارید ، زیرا حاوی مواد نگهدارنده ای نیست که در کوپسکی مارزیپان یافت می شود.
توصیه می شود آن را محکم در فویل خانگی بپیچید شیرینی در جعبه ای در یخچال نگهداری کنید. بخاطر داشته باشید که ارقام ساخته شده از مارزیپان بادام در دمای اتاق خشک می شوند. تهیه آن قبل از خود کیک خوب است ، اما بیش از 5-6 روز قبل. در گرمای تابستان هوا باید حتی کمتر شود.
مارزیپان در آشپزی
مارزیپان به طور گسترده ای در شیرینی سازی استفاده می شود. این برای تزئین انواع کیک ها ، شیرینی ها و کیک های کوچک ، و پیکره های ساخته شده از استفاده می شود شیرینی در تمام دنیا آماده شده اند. اعتقاد بر این است که در حدود سال 1300 میلادی ، از پاپ کلمنت پنجم میوه های مختلف ساخته شده از مارزیپان پذیرایی شد و این آغاز خلق مجسمه های مختلف بود.
مارزیپان می تواند با رنگ قنادی رنگی باشد و مدل سازی آن بسیار آسان است ، به همین دلیل برای تزئین کیک و شیرینی با مضامین مختلف مناسب است. مارزیپان بخشی از بسیاری از آب نبات ها ، نان های زنجبیلی و کیک ها است. در آلمان ، کیک های مارزیپان یک قسمت اجباری از تعطیلات است ، اغلب کریسمس و عید پاک. گالری خوشمزه فقط با افزودن یک تکه مارزیپان به داخل ، خوشمزه ترین است.
تهیه مارزیپان
اگر می خواهید خودتان این کار را انجام دهید شیرینی ، نگران نباشید ، زیرا کار بسیار آسان است. برای این کار به 350 گرم بادام آسیاب شده ، 175 گرم شکر دانه ریز ، 170 گرم پودر قند ، 1 عدد تخم مرغ ، 3 قطره جوهر بادام و 2 قاشق چایخوری نیاز دارید. آب لیمو. بادام را حدود 30 دقیقه در آب داغ خیس کنید ، سپس پوست بگیرید و اجازه دهید خشک شود. لازم است که حتی الامکان ریز خرد شود.
در یک کاسه با شکر مخلوط کرده و به صورت چاه درست کنید. در وسط تخم مرغ ، جوهر و آب لیمو را بریزید. آنقدر هم بزنید تا خمیر غلیظی بدست آید و روی ظرفی که از قبل با پودر قند پاشیده اید بریزید. با دست ورز دهید تا مخلوطی یکدست و یکدست بدست آید. در ورز دادن زیاده روی نکنید ، زیرا در غیر این صورت رب چرب می شود و کار با آن سخت تر می شود. مقدار به دست آمده شیرینی کافی است کیک را با قطر بیش از 20 سانتی متر بپوشانید.
آسیب از مارزیپان
مارزیپان ممکن است فقط به دلیل برخی از تقویت کننده ها و مواد نگهدارنده ای که برای ساخت آن استفاده می شود مضر باشد. مارزیپان خانگی فاقد این مواد بهبود دهنده است ، بنابراین مصرف آن خطرات جدی ندارد. با این حال ، این واقعیت که مارزیپان حاوی قند است ، مضرات آن به خوبی شناخته شده است ، نباید فراموش شود.
رنگ قنادی که مجسمه های مارزیپان با آن رنگ شده اند نیز برای سلامتی مفید نیست. بنابراین ، مصرف این نوع کیک ها باید در مقادیر کم باشد.
توصیه شده:
رنگ های طبیعی برای شیرینی ها
شناخته شده است که رنگ های شیرینی مصنوعی اغلب به دلیل موادی که در آنها وجود دارد مضر هستند. شما می توانید رنگ های مخصوص شیرینی را از محصولات طبیعی تهیه کنید. شیرینی های طبیعی به اندازه رنگ های مصنوعی درخشان نیستند ، اما برای سلامتی ما بسیار ایمن تر هستند و همین باعث می شود برای استفاده کودکان بسیار مناسب باشد.
عید پاک شما را بر نانوایان و شیرینی فروشان مبارک
امروز ، مسیحیان ارتدکس روز منجی را جشن می گیرند ، که به معراج خداوند نیز معروف است. روز ناجی تعطیلات متحرک مسیحی است که 40 روز پس از عید پاک جشن گرفته می شود و لحظه صعود عیسی مسیح به بهشت را نشان می دهد. در روز ناجی آنها جشن می گیرند و همه نانوایان و شیرینی پزی ها.
سبزیجات مناسب شیرینی پزی
ما عادت داریم از سبزیجات برای سالاد ، غذاهای کمکی یا غذاهای اصلی استفاده کنیم ، اما برای تهیه دسرهای خوشمزه و سالم نیز بسیار مناسب هستند. می توانید سعی کنید عزیزانتان را با یک غذای جدید و ناآشنا غافلگیر کنید که تحت تأثیر آنها قرار بگیرد این می تواند یک کیک هویج باشد ، به عنوان مثال ، یا یک دسر چغندر با پنیر کوکتی یا بستنی.
شیرینی های آسان با گردو
با گردو می توانید به راحتی کیک های خوشمزه درست کنید تا عزیزان خود را به طرز شگفت انگیزی شگفت زده کنید. کیک با دانه های خشخاش و گردو "مورچه" بسیار دیدنی است. محصولات لازم: 2 قاشق غذاخوری دانه خشخاش ، 200 گرم گردو ، 250 گرم کره ، 250 میلی لیتر شیر تغلیظ شده شیرین ، 4 فنجان آرد ، نصف فنجان خامه ترش ، نصف فنجان شکر.
مخلوط ادویه جات برای کیک و شیرینی
ادویه ها هزاران سال است که به مردم خدمت می کنند. آنها طعم ، بو و ظاهر غذا را بهبود می بخشند. ادویه جات حاوی مواد موثری هستند که توانایی جلوگیری از رشد باکتری ها را دارند و کاتالیزوری برای تعدادی از فرایندها در بدن انسان هستند. از ادویه ها می توان به صورت جداگانه و مخلوط با ادویه های دیگر استفاده کرد.
