2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کنیاک یک نوشیدنی الکلی و دقیق تر یک نوع براندی است. این نوشیدنی که بسیاری آن را بسیار پیچیده می دانند به نام شهر کنیاک فرانسه نامگذاری شده است. نوشیدنی الکلی مورد علاقه خانم ها و آقایان باید از انگورهای این منطقه تهیه شود تا واجد شرایط کنیاک باشد.
ترکیب کنیاک
کنیاک حاوی تانن ، تانن ، فلاونوئیدها ، پروتئین ها ، اسیدها ، مواد معدنی و غیره است.
تاریخچه کنیاک
کارشناسان معتقدند که تاریخ کنیاک بسیار قدیمی است. گفته می شود که نوشیدنی معطر در دوران باستان تولید می شده است. در قرن اول ، رومی ها انگور را به منطقه ای از فرانسه امروزی آوردند. در ابتدا ، این محصول فقط در دره رون قرار داشت ، اما بعداً در سایر مناطق فرانسه محبوب شد. در همان زمان ، تولید شراب محبوب شد. طبق برخی منابع ، کشف این نوشیدنی غافلگیر کننده بوده و با فعالیت های بازرگانان حیله گر هلندی همراه است که انواع خاصی از محصولات را از منطقه شهر فرانسه حمل می کنند کنیاک. در قرن سیزدهم تعداد زیادی تاکستان در اینجا کشت شد.
در آن زمان ، بازرگانان شرابهای منطقه را بارگیری می کردند ، اما چون نمی دانستند چگونه آنها را به درستی ذخیره کنند ، گاهی اوقات هنگام انتقال خود مزه می کردند. پس از افزایش عوارض گمرکی برای تجارت مشروبات الکلی ، بازرگانان تصمیم گرفتند از ترفند استفاده کنند. آنها شراب را در معرض تقطیر قرار دادند تا حجم آن کاهش یابد. سپس ماده حاصل با آب رقیق شد. اینگونه الکل به نام کنیا بوجود آمد. قرن ها بعد ، نگهداری و حمل و نقل براندی در بشکه های بلوط آغاز شد.
در قرن هجدهم ، بشکه های آماده شده برای حمل و نقل به دلیل جنگ فرانسه و انگلیس کمی بیشتر در بندر ماندند. با فروپاشی جنگ ، مشخص شد که نوشیدنی موجود در بشکه طعم بی نظیری پیدا کرده و بوی وسوسه انگیزی می دهد. با این حال ، الکل معروف پس از مداخله شوالیه فرانسوی De la Croix Maron ، که درگیر تولید شراب شد ، ظاهر نهایی به دست آورد. ایده تقطیر دو برابر شراب به ذهن او رسید. بنابراین ، در ترکیب با ذخیره سازی در بشکه های بلوط ، یکی باورنکردنی متولد شد کنیاک.
تولید کنیاک
امروز کیفیت کنیاک از انواع انگور معروف به ژوئن بلان تهیه می شود. با عطر و بوی ظریف و اسیدیته بالا مشخص می شود. ویژگی مشخصه آن کم بودن قند است. تکنولوژی پرورش کنیاک به شدت رعایت می شود. انگورها را با پرس های افقی چیده و خرد می کنند. دانه ها ، دسته ها و پوست انگورها خودشان برداشته می شوند. هیچ قندی به آب حاصل اضافه نمی شود. همانطور که قبلاً مشخص شد ، برای به دست آوردن کنیاک واقعی ، تقطیر مضاعف مورد نیاز است.
در غیر این صورت ، مواد باید در بشکه های ساخته شده از بلوط قرار بگیرند. همچنین جالب است که درختانی که برای ساخت این ظروف استفاده می شود باید حداقل هشتاد سال سن داشته باشند. به نوبه خود ، قوسهای چوبی باید چندین سال بمانند تا زمانی که قابل استفاده شوند (حداقل برای این منظور). در همین حال ، دستگاه تقطیر در فرآیندهای مختلف فیزیکی و شیمیایی نقش دارد ، که بعداً ثابت شد که برای طعم و رایحه نهایی مهم است کنیاک. در حالی که در بشکه است ، تانن و فلاونوئیدهای موجود در چوب را جذب می کند.
انواع کنیاک
طبقه بندی کنیاک بستگی به زمان پیری الکل مصرف شده در نوشیدنی دارد. اطلاعات مربوط به طبقه بندی محصولات الکلی بر روی برچسب آن مشخص شده است. دوستداران الکل می توانند یکی از موارد زیر را انتخاب کنند: کنیاک حاوی تقطیر رشد یافته برای حداقل 4 سال ، VVSOP / بسیار کم رنگ قدیمی برتر ، کنیاک گراند رزرو که تقطیر آن حداقل برای 5 سال رسیده است و XO / Extra Old / ، Extra ، Napoleon ، Hors d'age ، Tres Vieux ، کنیاک Vieille Reserve - که تقطیر آن به مدت 6 سال در بشکه های چوبی پرورش یافته است.
استفاده از کنیاک در پخت و پز
کنیاک هم به شکل خالص و هم به همراه سایر نوشیدنی ها مصرف می شود. رایحه لطیف و طعم غیر قابل مقاومت آن را برای استفاده در کوکتل های مختلف مناسب کرده است. از جمله موفق ترین ها می توان به کوکتل طلایی ، سس ، سانگریا ، گلوک و میلک شیک اشاره کرد. همچنین می توان به نوشیدنی ها و چای های حاوی کافئین ، کنیاک اضافه کرد و نتیجه آن شما را غافلگیر کرد.
استفاده از اکسیر معطر به همین جا ختم نمی شود. سرآشپزهای باتجربه می دانند که برخی وسوسه های شیرین وجود دارد که بدون شرکت کنیاک در آنها مانند گذشته نخواهد بود. به راحتی می توان آن را به دستور العمل های کیک ، پای ، آب نبات ، کیک ، بستنی ، خامه و انواع وسوسه های شیرین دیگر اضافه کرد. کنیاک همچنین می تواند در برخی از غذاهای خاص شور قرار گیرد. از جمله روستای استفانی است کنیاک و اسب اسب فرانسوی با پاهای قورباغه.
سرو کنیاک
با این حال ، متخصصان واقعی نوشیدنی های الکلی ترجیح می دهند آن را به شکل خالص خود مصرف کنند. در این شرایط کنیاک در یک لیوان از نوع لیوان با دمای پانزده درجه سانتیگراد سرو می شود. در غیر این صورت ، جام های مورد نظر توسط قسمت پهن با کف کامل نگه داشته می شوند. به این ترتیب دمای دست به آشکار شدن رایحه نوشیدنی کمک می کند.
خواص مفید کنیاک
در مورد مضرات الکل صحبت شده است و در مورد آن صحبت خواهد شد. با این حال ، اعتقاد بر این است که کنیاک از آن دسته نوشیدنی هایی است که جنبه های مثبتی دارد و حتی می تواند اثر مفیدی روی بدن بگذارد ، به شرطی که در حد متوسط مصرف شود. این اکسیر معطر در مورد افرادی که از کمبود اشتها رنج می برند به خوبی کار می کند. از جمله با ارزش ترین ویژگی های آن توانایی پشتیبانی از فعالیت های کلیه اندام ها است.
به گفته دانشمندان ، نوشیدنی معطر که در مقادیر کم مصرف می شود ، دارای اثر مقوی است. علاوه بر این ، مشخص شد که کنیاک اثر مفیدی بر روی زخم معده دارد ، و همچنین درمان آنژین را تسریع می کند و به کاهش تب کمک می کند. مصرف منطقی از کنیاک تأثیر مثبتی بر ضعف حافظه دارد و به آزاد سازی سنگ کلیه کمک می کند.
توصیه شده:
کنیاک برای خلق و خوی خوب و ضد سرماخوردگی
از زمان تاسیس ، کنیاک به عنوان اکسیر شفابخشی تعیین می شود. خواص درمانی آن در کتابهای دستور العمل باستان شرح داده شده است. در آنجا به عنوان اکسیر سلامتی تعریف شده است. خواص درمانی کنیاک - بسیار مفید برای سرماخوردگی و آنفولانزا ؛ - برای افراد مبتلا به فشار خون و آنژین مفید است.
ودکا و کنیاک تقلبی جان 23 نفر را در اوکراین گرفت
23 نفر در شرق اوکراین پس از نوشیدن کنیاک و ودکا ، که جعلی شناخته شد ، جان خود را از دست دادند. روز جمعه سیزده نفر پس از نوشیدن ودکا در مناطق مختلف کشور جان خود را از دست دادند. پلیس محلی اعلام کرد که پنج نفر با کنیاک تقلبی در منطقه دونتسک مسلح شده اند که توسط تجزیه طلبان طرفدار روسیه کنترل می شود.
کنیاک انگور و شراب از پاییز گران شده اند
پیش بینی می شود که از پاییز امسال به دلیل گران بودن خرید انگور ، کنیا و شراب انگور گران شود. این خبر توسط رئیس آژانس انگور و شراب ، کراسیمیر کوئف تأیید شد. از این پاییز ، بطری شراب با 50 استوتینکی ، و بطری با براندی انگور - با بین 1.10-1.
