2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تقریباً همه ما عاشق هستیم سیب زمینی سرخ کرده ، به خصوص سرخ شده فرانسوی - سیب زمینی سرخ کرده - از خارج ترد و از داخل نرم ، تازه ، گرم و با سس گوجه فرنگی است.
چندین روش اساسی وجود دارد برش سیب زمینی برای سرخ کردن. اما اصل اساسی این است که به برش ها یک شکل و در صورت امکان همان اندازه بدهید.
برش مناسب
طول به هزینه مقطع چندان مهم نیست - در اینجا همه برش ها باید به طور مساوی سرخ شوند ، زیرا ریزه ها می سوزند و بزرگترها نیز نیمه سرخ شده باقی می مانند.
ساده ترین راه برای رسیدن به یکنواختی ، برش دادن به شکل یک تکه پرتقال است. برای شفاف سازی آن - سیب زمینی های با دقت شسته شده به دو هلال مساوی بریده می شوند. نصف ها را روی تخته برش قرار دهید و بسته به اندازه سیب زمینی ها با چاقوی کاملاً تیز شده به 3 یا 6 برش برش دهید. یک پرتقال را به جای سیب زمینی تصور کنید و همه چیز برای شما روشن خواهد شد.
راز سیب زمینی سرخ کرده ترد
شما باید تعادل درستی بدست آورید سیب زمینیها ، نشاسته و آب. به طور معمول ، نشاسته آنها بیش از مقدار مورد نیاز و آب کمتری است. به همین دلیل است که سیب زمینی های تراش خورده باید در آب سرد یخ خیسانده شوند ، روی آنها را بپوشانید و بگذارید حداقل برای یک ساعت و نیم بماند. خوب است که به طور دوره ای آب را عوض کنید تا نشاسته ای که به سطح آب آمده شسته شود. سپس سیب زمینی ها را آبکشی کرده ، از صافی صاف کرده و روی پارچه تمیز و خشک بریزید تا کاملا خشک شوند. سرخ کردن سیب زمینی مرطوب فقط خطرناک است.
کار بعدی این است که سیب زمینی ها از بیرون ترد و از داخل نرم شوند. برای ترد شدن ، دمای بالا و برای یک هسته نرم - گرم شدن طولانی و یکنواخت مورد نیاز است. ترکیب این دو عامل غیرممکن است - سیب زمینی ها رنگ پریده اما نرم باقی می مانند یا قهوه ای طلایی - اما خام ، حتی سوخته. بنابراین ، ما باید این مشکلات را جداگانه حل کنیم.
هسته نرم
بیایید با این کار شروع کنیم - یک هسته نرم. یک قابلمه پهن و کم را برداشته ، روغن نباتی تصفیه شده را با لایه ای حداقل 5 سانتی متر بریزید و با حداقل درجه حرارت 135 درجه گرم کنید. روغن می تواند آفتابگردان ، ذرت ، زیتون ، خردل ، کلزا و دانه پنبه باشد. روغن هسته انگور بالاترین نقطه گرمایی را دارد.
پوسته ترد
ما به مرحله دوم رسیده ایم که در آن پوسته ترد مورد نظر را بدست می آوریم. همین روغن تا 175-180 درجه گرم می شود - در این دما سیب زمینیها آنها در قسمت خارجی سرخ می شوند و از داخل ادامه می یابند. حالا سرخ کردن سریعتر است. وقتی قهوه ای شدند و از رنگ سیب زمینی ها راضی بودید ، آنها را از روغن خارج کنید. سیب زمینی ها را در روغن نگه ندارید - به یاد داشته باشید که در مدت زمان ماندن در روغن ، سرخ کردن برای مدتی ادامه دارد.
وقتی سیب زمینی ها مطابق ذائقه ما آماده شدند روی کاغذ آشپزخانه قرار می گیرند تا روغن اضافی آن جذب شود. فقط در این صورت است که می توان نمک زد ، قبل از آن غیرممکن است - از نمک سیب زمینی آب آزاد می کند و روغن شما مانند یک تروریست شروع به شلیک و منفجر می کند.
توصیه شده:
سیب زمینی در حال رشد سیب زمینی شیرین
سیب زمینی شیرین شیرین بسیار رژیمی و مفیدتر از سیب زمینی معمولی است. برای بعضی از افراد این یک غذای خوشمزه است و برای برخی دیگر بخشی از منوی روزانه. این نوع سیب زمینی از آمریکای مرکزی سرچشمه می گیرد. به تدریج ، سیب زمینی شیرین بسیار محبوب شد زیرا توزیع آن توسط کشتی های تجاری اسپانیایی در فیلیپین و آمریکای شمالی و توسط پرتغالی ها در هند ، آسیای جنوبی و کشورهای آفریقایی انجام می شد.
چرا سیب زمینی تازه بیشتر از سیب زمینی مفید است
سیب زمینی فرهنگ مورد علاقه بلغاری ها است. آنها در دستور العمل های نمادی بلغاری وجود دارند. به عنوان مثال ، موساکای کلاسیک. اگر محصول اصلی موساکای یونان بادمجان است ، سیب زمینی در نسخه ما از این غذای بالکان کلاسیک است. سیب زمینی سرخ کرده با پنیر چطور؟ باز هم یک غذای مورد علاقه در سرزمین های ما.
طرز تهیه کوفته سیب زمینی - راهنمای مبتدیان
مهم نیست که چه دستور العمل کوفته سیب زمینی را انتخاب کرده باشید ، بدون تهیه خود سیب زمینی نمی توان آن را تهیه کرد. و همینطور که هست راهنمای مبتدیان در تهیه کوفته کوفته سیب زمینی ، ما سعی خواهیم کرد در توضیحات خود هرچه بیشتر دقیق باشیم. برای سیب زمینی rösti سیب زمینی های قدیمی را انتخاب کنید ، تازه نیست.
بیایید سیب زمینی ترد طلایی درست کنیم
اگر سیب زمینی ترد طلایی تهیه کنید ، میهمانان خود را به طرز مطبوعی متعجب خواهید کرد. آنها نه تنها بسیار خوشمزه هستند ، بلکه با رنگ اشتها آور طلایی بسیار زیبا نیز هستند. برخی فکر می کنند پخت سیب زمینی بسیار آسان است - فقط فر را باز کنید ، سیب زمینی ها را بگذارید و سپس آنها را آماده بیرون بیاورید.
طرز تهیه کپور نان ترد
برای اینکه ماهی ترد و غیر قابل مقاومت شود ، نحوه نان شدن آن بسیار مهم است. چند قانون طلایی وجود دارد که باید هنگام تهیه ماهی سنتی سنت نیکلاس رعایت کنید. ترجیح داده می شود که از کپور کوچکتر برای تهیه نان استفاده کنید. پس از تمیز کردن ، ماهی به قسمتهایی تقسیم می شود که باید نمک زده شود.
