کدو تنبل

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کدو تنبل (Cucurbita) متعلق به سبزیجات میوه ای است. این یک گیاه از خانواده کدو تنبل است که به طور گسترده ای در پخت و پز ، و همچنین در درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. ساقه کدو تنبل در حال کشیدن است و طول آن به 4-5 متر می رسد. برگ های کدو تنبل دارای ساقه های توخالی ، طولانی و دمبرگ های بزرگی هستند. کدو تنبل معمولاً در مکانهایی رشد می کند که توسط آفتاب به خوبی روشن شده و در برابر باد محافظت می شود.

گفته میشود که داستان کدو تنبل 5000 سال پیش در پرو دور آغاز شد ، یعنی هندی ها اولین افرادی بودند که در پرورش و پرورش کدو تنبل فعالیت داشتند. کاوش های باستان شناسی این ادعا را ثابت می کند.

کریستوفر کلمبوس برای اولین بار کدو تنبل را در قرن شانزدهم به اروپا آورد. به دلیل طعم بی نظیر آن و خواص سلامتی ، کدو تنبل به سرعت در سراسر قاره در حال گسترش است. امروز کدو تنبل قهرمان اصلی هالووین است.

ترکیب کدو تنبل

100 گرم کدو تنبل حاوی

پروتئین: 1000 گرم

کربوهیدرات ها: 6500 گرم

چربی: 100 گرم

محتوای کالری: 26000 کیلوکالری

کدو تنبل دارای کیفیت غذایی و طعم ارزشمندی است. ارزش غذایی آن بسیار شبیه سیب زمینی است. به طور کلی ، کدو تنبل رسیده به طور قابل توجهی پروتئین و چربی کمتری دارد ، قند بیشتری (ساکارز و گلوکز) و آب دارد.

کدو تنبل منبع خوبی از مواد معدنی پتاسیم و فسفر ، کلسیم ، منیزیم ، آهن ، مس و کبالت. این ماده دارای مقدار زیادی ویتامین C است - حدود 15 میلی گرم در هر 100 گرم ، و همچنین کاروتن ، سلولز (حدود 1 گرم).

کدو تنبل کاملاً غنی از پکتین و ویتامین های B1 ، B2 و PP است. دانه کدو تنبل به دلیل خواص غذایی و درمانی بسیار عالی مشهور است. دانه های کدو تنبل خوشمزه حاوی مقدار زیادی روغن ، پروتئین و مواد صمغی هستند. هنگام مصرف ، نباید نمک آنها زیاد باشد. آنها برای کسانی که از التهاب مزمن کبد ، ورم معده ، کولیت ، کم خونی ، فشار خون بالا و پوکی استخوان رنج می برند مفید هستند.

انواع کدو تنبل

خانواده کدو تنبل همچنین شامل کدو سبز است که در اواخر بهار و اوایل تابستان رسیده می شود و سرزمین اصلی آنها آسیای میانه است. 2 نوع کدو تنبل دیگر وجود دارد:

"یک کدو تنبل سفید بزرگ ، که به آن کدو تنبل شاه بلوط نیز معروف است."

- کدو تنبل زرد مسقطی ، کدو تنبل ویولن نیز نامیده می شود.

شاه بلوط و ویولن از آمریکای جنوبی و مرکزی سرچشمه می گیرند. میوه های آنها بسیار بزرگ و پوست آنها ضخیم و سفت است. از طرف دیگر ، قلب آنها بسیار خوشمزه است.

انتخاب و ذخیره کدو تنبل

به گفته کارشناسان کدو تنبل سفید از بالاترین کیفیت برخوردار هستند. شما آنها را با گوشت لطیف و پوست نازک تشخیص خواهید داد. هنگام انتخاب کدو تنبل از بازار ، و به خصوص اگر میوه آن را تکه تکه کنید ، اطمینان حاصل کنید که سطح آن مرطوب و صاف و با رنگ روشن است. در غیر این صورت ، کدو تنبل تازه نیست و طعم آن بسیار کاهش می یابد.

اگر کدو تنبل بسیار براق باشد ، احتمالاً قبل از اینکه خوب برسد و طعم ملایمی داشته باشد ، پاره می شود. هنگام انتخاب کدو تنبل اطمینان حاصل کنید که خوب رسیده باشد ، اما خیلی قدیمی نباشد. دلپذیرترین نوع برای مصرف و تهیه کدو تنبل سفید با پوست گوشتی نازک است.

معمولاً یک کدو تنبل کامل می تواند تا دو هفته در دمای اتاق و چندین هفته در یک مکان خنک ، تاریک و تهویه شده مقاومت کند. می توان هر دو گونه را برای چندین ماه در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کرد.

کدو تنبل را ذخیره کنید ، به مدت دو یا سه روز در یخچال قطعه قطعه کنید ، آن را از قبل به خوبی در فویل بپیچید. مناسب ترین دمای نگهداری کدو تنبل از 1 تا 14 درجه سانتی گراد است و زیر 0 برای خواص تغذیه ای آن مضر است. اگر هنوز می خواهید یک کدو تنبل را فریز کنید ، آن را از قبل پوست بگیرید و به قطعات خرد کنید.

کدو تنبل در پخت و پز

کدو تنبل کاربرد آشپزی گسترده ای دارد - هم برای غذاهای شور و هم برای کیک کدو استفاده می شود. آمریکایی ها علاقه زیادی به کدو تنبل دارند ، زیرا این یک گیاه سنتی در غذاهای آنها است. این معمولاً در وسوسه های شیرین استفاده می شود ، در حالی که فرانسوی ها با آن پای های شور و شیرینی های دیگر درست می كنند. کدو تنبل مصرف می شود اغلب فقط بو داده یا آب پز می شود ، اما در کشور ما تهیه کدو تنبل محبوب است. کدو تنبل به طور گسترده ای برای تهیه انواع پای کدو تنبل ، خامه ، کیک کدو تنبل ، پودینگ ، نان ، کیک ، سوپ و غیره استفاده می شود.

برای استخراج بهینه آشپزی و خواص غذایی کدو تنبل ، باید به درستی آماده شود. آشپزی بیش از حد تهاجمی باعث از بین رفتن بسیاری از افراد می شود ویتامین ها و مواد معدنی کدو تنبل. ترجیح می دهید کدو تنبل را کباب کنید ، زیرا هنگام پخته شدن ، مواد مفید و ساختار خود کدو تنبل می شوند.

چگونه آب کدو تنبل درست کنیم؟

عکس: ایلیانا پرووانوا

با بسیاری از مواد مغذی اشباع شده و بنابراین حتی به شکل آب کدو تنبل نیز بسیار مفید است. توجه به این نکته مهم است که نوشیدنی فقط در صورتی که آب آن تازه فشرده شود مفید است. به همین دلیل است که نباید آب کدو تنبل آماده را خریداری کنید ، زیرا در ترکیب آن عملا هیچ ماده مغذی و مواد ارزشمندی وجود ندارد.

1. یک کدو حلوایی را پوست بگیرید ، آنرا رنده کرده و ورقه ورقه کنید.

2. حدود 2 لیتر آب در قابلمه بریزید و کدو تنبل را پس از جوشاندن آب به مدت حدود 15 دقیقه بجوشانید. به طور دوره ای آن را سوراخ کنید تا آمادگی آن را بررسی کنید.

3. سپس آن را در مخلوط کن بریزید و فقط آن را له کنید.

4. پوره کدو تنبل را با گاز صاف کنید.

اگر آبمیوه گیری دارید ، وظیفه خود را تا حد زیادی تسهیل می کنید ، زیرا می توانید با آن آب کدو تنبل درست کنید.

غذاهای اصلی با کدو تنبل

1. فرنی کدو تنبل

این ساده ترین راه تهیه است و برای این منظور باید حدود 250 گرم کدو تنبل را جوش دهید. فراموش نکنید که قبل از آن آن را از روی پوست تمیز کنید ، و سپس آن را برای حدود 30-40 دقیقه بپزید. آب را خالی کنید و 100 گرم شیر ، شکر ، دارچین به آن اضافه کنید و به دلخواه با زغال اخته تزئین کنید.

2. کدو تنبل بو داده

یک کدو حلوایی را پوست بگیرید ، آنرا رنده کرده و به قطعات تقسیم کنید. آنها را در یک ظرف با پوسته رو به بالا مرتب کنید ، با 1 فنجان آب پر کنید ، آنها را با نصف فنجان شکر بپاشید و آنها را بپزید تا آب آن بخار شود. در صورت تمایل ، اگر شیرین تر هستید می توانید شکر بیشتری اضافه کنید و کدو تنبل را با دارچین بپاشید. تهیه یک شربت قند مهم است که در آن تمام تکه های کدو تنبل غوطه ور شود تا آبدار و شیرین شود.

3. سوپ خامه کدو تنبل

برای تهیه این غذا به حدود 700 گرم کدو تنبل ، 3 سیب زمینی ، 700 گرم آبگوشت سبزیجات ، 1 عدد پیاز ، رزماری ، خامه و کمی روغن نباتی نیاز دارید. در ابتدا همه سبزیجات را به قطعات کوچک برش داده و روی حرارت ملایم با گل محمدی بپزید تا خوب نرم شوند. گل محمدی را برداشته و در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. کره و آبغوره سبزیجات را به پوره حاصل اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید و در پایان خامه را اضافه کنید.

فواید کدو تنبل

عکس: هریستینکا کولوا

کدو تنبل با داشتن محتوای غنی از ویتامین های C ، B ، A ، D ، E و حتی ویتامین T حتی می تواند با جلوگیری از تجمع چربی به کاهش وزن کمک کند. خوردن کدو تنبل به طور منظم در ماه های زمستان برای دفاع ایمنی بدن توصیه می شود. این باعث بهبود وضعیت پوست و مو می شود ، به خوبی بر روی سیستم عصبی کار می کند و خواب را عادی می کند.

آب کدو تنبل فشرده می توانید برای اختلالات خواب بنوشید. اگر به آب کدو تنبل لیمو ، عسل و آب داغ فشرده اضافه کنید ، داروی خوبی برای رفع استرس دریافت خواهید کرد. آب کدو تنبل به دلیل دارا بودن پروویتامین A یا بتا کاروتن که برای مقادیر بیشتری حتی از هویج است ، برای مشکلات بینایی نیز مفید است.

مزایای اصلی کدو تنبل برای سلامتی همراه با بیماری های سیستم قلبی عروقی ، بیماری های کلیه و مجاری ادراری ، مشکلات سیستم ادراری و گوارشی و کلسترول بالا است. بعضی اوقات می تواند اثر ملین ملایمی داشته باشد و در یبوست نیز تأثیر خوبی دارد.

کدو تنبل تورم و احتباس آب در بدن را کاهش می دهد ، و تأثیر خوبی بر دیابت دارد. بیماران مبتلا به ورم معده ، زخم ، کولیت و هپاتیت باید به طور مرتب کدو تنبل بخورند. دانه های کدو تنبل حاوی اسیدهای آمینه ضروری هستند.آنها علائم اصلی آدنوم یا التهاب پروستات مانند تکرر ادرار ، درد و موارد دیگر را تسکین می دهند. علاوه بر این ، دانه ها سرشار از پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن ، روی ، مس و فسفر هستند. 100 گرم دانه کدو تنبل حاوی 46.1٪ از نیاز روزانه بدن به منیزیم است.

کمپرس با قسمت نرم کدو تنبل به اگزما ، زخم ، بثورات کمک می کند. از آب کدو تنبل آب پز شده در طب عامیانه برای آرامش اعصاب و خواب بهتر استفاده می شود. از مصرف منظم دانه کدو تنبل ، که به ویژه برای مشکلات پروستات ، پوکی استخوان ، التهاب کبد و کرم ها مفید است ، غافل نشوید.

مهمتر خواص مفید کدو تنبل:

- کدو تنبل به ویژه برای سلامتی زنان مفید است ، زیرا از تعدادی ویتامین و مواد معدنی ارزشمند که اثر مثبتی بر روی بدن دارند ، اشباع شده است. برخلاف دانه ها ، قسمت نرم کدو تنبل کاملاً کالری کم کالری است و فقط 26 کیلو کالری در هر 100 گرم دارد. به همین دلیل است که اگر می خواهید وزن کم کنید ، برای رژیم های غذایی و کاهش وزن توصیه می شود.

- فواید کدو تنبل برای مردان در این واقعیت است که با تعدادی از مواد اشباع شده که تأثیر مثبتی بر مقاومت و ایمنی بدن دارند اشباع شده است. علاوه بر این ، سرشار از روی است ، که به نوبه خود به طور فعال در تشکیل اسپرم نقش دارد. این عنصر کمیاب تأثیر مثبتی بر غده پروستات دارد و کار خود را عادی می کند.

- ویتامین B c ترکیب کدو تنبل به جذب بهتر اسیدهای چرب کمک می کند.

- برای کودکان نیز بسیار مفید است زیرا سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و متابولیسم را عادی می کند. به هیچ عنوان به كودكانی كه مستعد واکنشهای شدید آلرژیك هستند كدو تنبل ندهید. اگر کودک هپاتیت دارد یا به بیماری زخم معده مبتلا است ، نباید کدو را به فهرست غذای خود اضافه کنید.

- دارای اثر ادرار آور و کولریتیک و همچنین ملین است و بنابراین می تواند برای یبوست استفاده شود.

- بیشتر محصولاتی که امروزه مصرف می کنیم میزان اسیدیته را افزایش می دهند و این تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش ندارد. از طرف دیگر کدو تنبل به کاهش اسیدیته کمک می کند ، بنابراین مهم است که آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

- مصرف منظم یک اقدام پیشگیرانه عالی در برابر زخم معده است. با این حال ، این محصول برای افرادی که اسیدیته معده کمی دارند منع مصرف دارد.

- کدو تنبل در پانکراتیت مفید است و در این حالت هنجار روزانه بیش از 300 گرم نیست.

10 واقعیت جالب در مورد کدو تنبل

1. در واقع ، به اصطلاح به گروه سبزیجات میوه ای تعلق دارد و می تواند تا چند صد کیلوگرم وزن داشته باشد.

2. بهتر است کدو تنبل را در بازه زمانی آگوست تا نوامبر خریداری کنید ، زیرا فصل آن فصل است. به همین دلیل است که پاییز زمان مناسبی برای دلپذیری از عزیزانتان با غذاهای مختلف کدو تنبل است ، زیرا در این زمان است که آنها تازه ترین هستند و از مواد مغذی مفید مختلف اشباع می شوند.

3. مکزیک در نظر گرفته شده است میهن کدو تنبل و قدیمی ترین دانه ها پیدا شدند که حدود 7000 سال قدمت دارند.

4- حدود 800 نوع مختلف کدو تنبل در جهان وجود دارد و فقط 200 نوع آنها مناسب برای مصرف است.

5. آنها می توانند رنگ های مختلفی داشته باشند: سفید ، زرد ، سبز ، نارنجی و غیره. آنها همچنین از نظر رنگ متفاوت هستند: خالدار ، راه راه و غیره. علاوه بر این ، من می توانم به شکل گلابی ، بیضی یا گرد و همچنین جوش هایی روی سطح با پوست نازک تر یا ضخیم تر باشم.

6. برای تهیه یک لیتر روغن هسته کدو تنبل به حدود 35 کدو تنبل احتیاج دارید. این ماده به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک می کند و یک داروی پیشگیری کننده عالی در برابر بیماری های قلبی عروقی است. سرشار از ویتامین های A ، E و K ، سلنیوم ، فیتواسترول ها و اسید لینولئیک است.

7. کدو تنبل 90٪ آب و سرشار از بتاکاروتن است. همچنین غنی از سدیم و پتاسیم است که برای حفظ تن عضله و تنظیم تعادل آب در بدن ضروری است. همچنین حاوی منیزیم ، کلسیم ، آهن ، فسفریک و اسید سیلیسیک و همچنین ویتامین های B ، C و D است.

8این یک محصول بسیار کم کالری است ، که اگر رژیم دارید و می خواهید وزن خود را کاهش دهید ، آن را به غذایی مناسب تبدیل می کند.

9. همه ساله از سپتامبر تا نوامبر در شهر کوچک لودویگسبورگ آلمان جشنواره ای در مقیاس بزرگ به کدو تنبل برگزار می شود. این رویداد از نظر اندازه حیرت انگیز است و سالانه هزاران گردشگر را به خود جلب می کند.

10. محقق فرانسوی ژاک کارتیه اولین اروپایی بود که کدو تنبل را کشف کرد و در ابتدا تصمیم گرفت که آنها هندوانه های عظیمی هستند.

و اگر اطلاعات زیادی دارید ، وقت آن است که به قسمت سرگرم کننده بروید و یکی از این دستور العمل های کدو تنبل آماده را تهیه کنید. برای دسر ما یک کرم کدو تنبل خوشمزه آماده کرده ایم.