2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
غذاهای مکزیکی یکی از مشهورترین غذاهای جهان است. این نژاد آزتک ها است که حتی امروزه بسیاری از سنت های آشپزی از او باقی مانده است.
آنچه به طور اساسی تغییر کرده است استفاده مکرر از گوشت در رژیم غذایی مردم محلی است که قبل از ورود اسپانیایی ها به طور عمده ذرت ، لوبیا ، فلفل تند ، آووکادو ، کدو تنبل و غیره مصرف می کردند.
امروزه به سختی یک سرآشپز وجود دارد که در مورد غذاهای مکزیکی مانند بوریتو ، گوآکامول ، کسادادیلا و غیره چیزی نشنیده باشد. غذاهای گوشت گاو که با استفاده از فناوری قدیمی مکزیک تهیه می شوند ، محبوبیت خاصی دارند.
این شامل منودو سوپ ، که در کشور ما به عنوان سوپ شکم مکزیک شناخته می شود. برای امتحان یک منوی معتبر نیازی به رفتن به این کشور دور نیست.
تهیه این سوپ مکزیکی کار سختی نیست و به محصولات و ادویه جات عجیب و غریب نیاز ندارد. کافی است کمی بیشتر صبر داشته باشید.
در اینجا نحوه ایجاد منوی خود آورده شده است:
مواد لازم: 800 گرم شکم گوشت گاو ، 500 گرم ساقه گوشت گاو بدون استخوان ، 1 عدد پیاز ، 7 حبه سیر ، 5 عدد فلفل تند کوچک خشک ، 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک ، 1 1/2 آهک ، یک پیمانه زیره تازه آسیاب شده ، نمک با طعم ، پونه کوهی تازه برای تزئین
روش تهیه: 1 عدد آهک فشرده شده و آب آن روی شکم ریخته می شود. حدود 40-50 دقیقه به همین ترتیب باقی می ماند و پس از آن با آب سرد خوب شسته می شود.
حدود 15 دقیقه در یک ظرف مناسب برش بزنید و بپزید. پس از سپری شدن زمان مورد نیاز ، مایع فیلتر شده و معده در رگ دیگری قرار می گیرد.
ساقه خرد شده ، 4 حبه سیر ، پیاز خرد شده و پونه کوهی خشک را اضافه کنید. همه چیز حدود 4 ساعت جوشانده می شود.
فلفل های خشک را که از قبل در آب داغ خیس کرده اید ، پوست کنده و با سیر ریز خرد شده ، زیره و کمی آبگوشت مخلوط کرده و سپس همه چیز را پوره کنید.
آب گوشت دوباره فیلتر می شود ، به ظرف برمی گردد و پوره به گوشت و سایر محصولات اضافه می شود. حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و منودوی آماده شده را همراه با پونه کوهی تازه تزئین کنید و چند برش آهک و در صورت تمایل پیاز ریز خرد شده را در کنار آن سرو کنید.
توصیه شده:
فلفل چیلی - اساس غذاهای مکزیکی
غذاهای مکزیکی ، معروف به دلیل طعم های تند و رایحه های غیر قابل مقاومت ، بیشتر به دلیل مواد بی نظیر و ادویه جات معروف هستند ، که به طرز ماهرانه ای آنها را ترکیب می کند. بیشترین محصولات مورد استفاده ذرت ، کدو سبز ، لوبیا ، قارچ است که به سفید ، آووکادو ، انواع مختلف گوجه فرنگی و غیره معروف است.
غذاهای لذیذ مکزیکی با ذرت
به سختی یک محصول مشهورتر از ذرت در مکزیک وجود دارد. محصولات ذرت و ذرت که از زمان آزتک ها و مایاها رشد کرده اند ، همیشه در سفره مکزیک وجود داشته و دارند. قبایل هند باستان که در سرزمینهای مکزیک ساکن بودند حتی معتقد بودند که انسان از خمیر ذرت ایجاد شده است ، و ذرت از آن نه تنها برای اهداف آشپزی بلکه برای مراسم مذهبی نیز استفاده می شد.
میوه ها در غذاهای مکزیکی
بسیاری از مردم غذاهای مکزیکی را فقط با ادویه های تند و گرم ، فلفل چیلی ، لوبیا ، ذرت و حتی استفاده از حشرات در غذاهای مختلف مرتبط می کنند. در مورد این واقعیت که کاکائو و شکلات در انواع مختلف آن به طور گسترده ای در آن استفاده می شود ، اطلاعات کمی در دست است و حتی کمتر میوه ها جزئی جدایی ناپذیر در تهیه تعدادی از غذاهای سنتی هستند.
غذاهای مکزیکی: محصولات و طعم های فراوان
غذاهای استانی در مکزیک از زمان تسخیر این کشور در سال 1521 از تکنیک ها و ابزارها استفاده می کنند ، اگرچه تعداد کمی ذرت و ادویه را با سنگ های آتشفشانی خرد می کنند زیرا سرعت غذاساز سریع تر است. اما به عنوان مثال لوبیا هر روز در گلدان های سفالی رنگی و زیبایی پخته می شود.
سیب زمینی شیرین مکزیکی - یام وحشی
یام وحشی یک انگور چند ساله است که به آن سیب زمینی شیرین مکزیکی یا Dioscorea villosa نیز می گویند. این گیاه از آمریکای شمالی نشات گرفته و در مناطق گرمسیری مکزیک و آسیا یافت می شود. انواع مختلفی از آن به نام سیب زمینی شیرین چینی وجود دارد که از چین سرچشمه می گیرد.
