تخصص های وینی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

تخصص های وینی تعداد آنها زیاد نیست ، اما از طرف دیگر در سراسر جهان محبوب هستند. چه کسی در مورد شنیتسل معروف وینی یا کیک مقاومت ناپذیر ساخر چیزی نشنیده است. غذاهایی که از وین می آیند بی نظیر ، با طعم خاص و دستور العمل های منحصر به فرد هستند. در اینجا برخی از آنها وجود دارد:

شنیتزل وینی

سرآشپزهای اتریشی ادعا می کنند که خوشمزه ترین شنیتسل از ویزبرات - عضله گرد ران گوساله تهیه می شود. به آن فیله جعلی نیز می گویند.

محصولات لازم: 3 برش نان سفید ، 800 گرم گوشت گاو ، 4 قاشق غذاخوری. آرد ، 2 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. کره ، 2 قاشق غذاخوری. روغن ، نمک و فلفل به مزه

روش آماده سازی: وسط نان خرد شده و به صورت خرده ریز در می آید تا خشک شود. گوشت با زاویه کمی نسبت به رشته های عضلانی به چهار برش مساوی بریده می شود. هر قطعه بین دو ورق فیلم غذایی چکش خورده است. ضخامت حدود 3 میلی متر باید حاصل شود.

هر یک از شنیتسل ها را در نمک و فلفل بغلتانید. مقدار زیادی آرد بپاشید ، ابتدا آنها را در تخم مرغ های زده شده و سپس در ریز خرد کنید. یک شبکه با طرف صاف تیغه چاقو تشکیل می شود. شنیتسل ها به مدت 15-20 دقیقه در فریزر نگهداری می شوند.

کره و روغن را گرم کرده و شنیتزل ها را در آنها سرخ کنید. هر طرف 3-4 دقیقه طول می کشد. در صورت لزوم ، هنگام افزودن شنیتزل جدید ، چربی بیشتری اضافه کنید.

غذای مخصوص وین به همراه یک تکه لیمو و یک سالاد سیب زمینی سرو می شود.

کیک Sacher وینی

این کیک یکی از معروف ترین غذاهای آشپزی وین است که در سراسر جهان محبوب است.

محصولات لازم: 130 گرم کره ، 110 گرم پودر قند ، وانیل ، 6 زرده تخم مرغ ، 130 گرم کوورتور شکلاتی ، 6 سفیده ، 110 گرم شکر کریستال ، 130 گرم آرد ، مربای زردآلو

برای لعاب: 250 گرم شکلات ، 200 گرم شکر ، 125 میلی لیتر آب

روش آماده سازی: کره را کمی گرم کنید و با پودر قند و وانیل مخلوط کنید تا کف هوا بدست آید. زرده ها و شکلات های ذوب شده را یکی پس از دیگری اضافه کنید و با سیم تخم مرغ هم بزنید. سفیدها در برف خرد می شوند. شکر کریستال به آنها اضافه می شود و آنقدر می کوبند تا سفت شود. در آخر آرد اضافه کنید.

از قالب کیک به قطر 22 سانتی متر برای پخت استفاده می شود و روی آن را کاغذ پخت می اندازند. مخلوط را در قالب ریخته و با کفگیر صاف کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه بپزید. تا زمانی که ظرف بلند شود ، حدود 15 دقیقه در ابتدای پخت ، فر یک انگشت باز است. سپس یک ساعت دیگر در فر در بسته بپزید.

در حالی که مارشمالو در حال پخت است ، لعاب آن را آماده کنید. شکر و آب را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بپزید ، سپس بگذارید تا کمی خنک شود. شکلات را گرم کنید تا نرم شود و با شربت ولرم حاصل مخلوط کنید تا لعاب غلیظ و صافی به دست آید.

باتلاق از قالب خارج می شود. وقتی خنک شد ، به صورت افقی به دو قطعه برش بزنید. قسمت فوقانی با بی نظمی با برش اضافی هموار می شود.

گل ختمی تمام شده با مربا زردآلو که کمی گرم شده پخش می شود. روی هم مرتب کنید و در کناره ها پخش کنید. وقتی مربا خشک شد ، روی کیک را با مایه کیک ولرم بپوشانید.

دستورالعمل های بیشتر اتریشی: اشترودل تابستانی با گیلاس ، کلوچه های اتریشی با مارمالاد ، شنیتزل های گوشتی پر شده ، استرودل شکلاتی ، پودینگ برنج اتریشی.