تخصص های میلان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

طیف گسترده ای از تخصص های منطقه ای از سراسر ایتالیا ، همراه با بسیاری از نمونه های خوب غذاهای جهان ، در سنت آشپزی میلان بافته شده است. در میان محبوب ترین ها ، غذاهای مخصوص محلی وجود دارد که غنی از گیاهان مختلف است. طبق سنت های محلی ، فشار دادن آب لیمو بر روی یک استیک مقدس است.

استیک میلانی

محصولات لازم: 1 استیک مرغ ، 2 عدد تخم مرغ ، 100 گرم آرد ، 100 گرم آرد سوخاری ، 20 گرم خامه ، 50 گرم کره ، 50 گرم پارمزان ، نمک ، فلفل

روش آماده سازی: استیک را خوب بزنید تا ضخامت آن 1 سانتی متر شود تخم مرغ ها را زده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. در ظرف دیگری آرد سوخاری و پارمزان را مخلوط کنید. استیک نان شده ، دو بار در آرد ، تخم مرغ و آرد سوخاری می غلتد. در کره سرخ کنید تا طلایی شود.

میلانی میل

محصولات لازم: 500 گرم شیرینی پفکی سرد ، 10 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری. پیازچه ریز خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری. جعفری تازه ریز خرد شده ، 2 قاشق چایخوری. ترخون تازه ، 3 قاشق غذاخوری. کره نمک ، نمک ، فلفل

برای چاشنی: 6 کامبی قرمز ، 750 گرم اسفناج ، 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری. کره ، 2 حبه سیر ، ¼ قاشق چایخوری. جوز هندی ، 3 قاشق غذاخوری. خامه مایع ، 240 گرم برش پنیر سوئیسی ، 240 گرم برش ژامبون دودی ، 1 عدد تخم مرغ بزرگ ، نمک و فلفل

روش آماده سازی: the خمیر را برش زده ، روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید. باقیمانده خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده به پوسته ای گرد و ضخامت حدود 6 میلی متر می چرخانیم. در ظرفی با دیواره های متحرک قرار می گیرد و باید 2.5 سانتی متر از لبه آن از ظرف خارج شود.

قطعه کوچک خمیر روی پوسته ای به ضخامت 6 میلی متر رول می شود. دایره ای به قطر 20 سانتی متر برش دهید و باتلاق و پوست آن را بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.

در حالی که آنها در حال افزایش هستند ، قیمه را آماده کنید. تخم مرغ با 1 قاشق غذاخوری قابل درک است. آب و کمی نمک تخم مرغ ، گیاهان ، نمک و فلفل مخلوط می شوند. کره را در یک ظرف گسترده با دمای پایین گرم کنید. تخم مرغ ها را درون آن بریزید ، مرتبا هم بزنید و به سمت وسط ظرف فشار دهید. آن را در بشقاب برداشته و با فویل بپوشانید.

فلفل ها بو داده و پوست می شوند. دستگیره ها برداشته شده و از طول بریده می شوند. آنها از دانه ها تمیز می شوند.

اسفناج را به مدت یک دقیقه در آب نمک مخلوط کنید. آبکش کرده و با آب سرد بشویید. در یک ظرف پهن کمی چربی را همراه با کمی سیر گرم کنید. اسفناج را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه تفت دهید. ادویه با نمک، فلفل و جوز هندی. کمی خامه مایع اضافه کنید. مخلوط جوشانده و خوب مخلوط می شود. اسفناج را در بشقاب بردارید.

فر را با دمای 175 درجه گرم کنید و ظرف را از یخچال خارج کرده و به ترتیب زیر روی آن را پر کنید - نصف تخم مرغ ، نصف اسفناج ، نصف پنیر ، نصف ژامبون و فلفل های بو داده. محصولات باقیمانده به ترتیب معکوس در ردیف قرار می گیرند.

لبه باتلاق با تخم مرغ آغشته شده است. پر شدن با پوسته پوشیده شده است. روی آن تخم مرغ پخش کنید. با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید. ظرف 30 دقیقه قبل از پخت خنک می شود. به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه روی کوره ای که در یک سوم پایینی فر قرار گرفته است ، آن را بپزید. به صورت خنک سرو کنید.

در میان سایر غذاهای مورد علاقه میلانی جایی برای ریزوتوی میلانی ، قارچ پورسینی ، گوشت گاو در نان و سایر غذاهای مخصوص گوشت وجود دارد.

دستور العمل های بیشتر غذاهای میلان عبارتند از: شنیتزل به سبک میلانی ، سوپ شکم به سبک میلانی ، پاستا به سبک میلانی ، اسپاگتی میلانی ، سس میلانی.