2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سمیون / Sémillon / یک نوع انگور سفید است که به طور گسترده ای در شراب سازی استفاده می شود. توسط پرورش دهندگان فرانسوی بسیار ارزشمند است ، اما در بسیاری از مناطق جهان نیز گسترده است. این انگورها همچنین در آرژانتین ، شیلی ، آفریقای جنوبی ، ایالات متحده (به ویژه کالیفرنیا) ، استرالیا ، اروگوئه ، مکزیک ، ایتالیا ، مجارستان ، اسلواکی ، نیوزیلند ، رومانی ، صربستان ، ویتنام ، برزیل و غیره رشد می کنند. این تنوع با نام های دیگری نیز شناخته می شود ، از جمله انگور سبز ، مادیرا ، سریال ، بول ، ساترن ، hunter vali Riesling ، pinot barnavarta.
مثل هر تنوع سمیون ویژگی های خاص خود را دارد. شاخه های آن در اندازه های مختلف است. برخی از آنها خزنده و برخی دیگر بیرون زده اند. دارای یک برگ گرد سه قسمت یا پنج قسمت است که از پایین کمی مودار است. خوشه ها جمع و جور هستند. آنها با اندازه متوسط و شکل مخروط مشخص می شوند. نوک سینه ها نسبتاً کوچک و گرد هستند. گوشت آبدار است و با زیپ پوشانده شده است. میوه سمیون شرابهای خشک و سفید با رایحه مشخص بلوط ، عسل ، خربزه و میوه های دیگر تولید می کند. انگور در شرابهای سفره سفید در منطقه بوردو گنجانده شده است. با انواع مختلفی مانند Muscadel و Sauvignon Blanc ترکیب می شود.
سمیون در خاکهای غنی از مواد مغذی بهترین رشد را می کند. درجه حرارت بالا را ترجیح می دهد. اگر در شرایط مطلوب رشد کند ، رشد قوی تاک مشاهده می شود. در غیر این صورت ، رشد ضعیف می شود. در غیر این صورت ، این رقم در گروه انگورهای دیررس قرار دارد. سميون گونه اي است كه به ويژه در برابر بيماري مقاوم نيست. اما تولیدکنندگان معتقدند که رشد کار سختی نیست.
با این حال ، نسبت به آب و هوای سرد حساس است. همچنین تحت تأثیر کپک و ایدیوم قرار می گیرد. همچنین در برابر پوسیدگی خاکستری مقاومت ضعیفی دارد. به ویژه به فعالیت قالب نجیب / Botrytis Cinerea / حساس است. محصولات تحت تأثیر شامل شراب های محبوب دسر Sauternes و Barsak است. یکی دیگر از ویژگی های منفی واریته این است که گاهی اوقات میوه تحت تأثیر باران شدید قرار می گیرد.
تاریخچه سمیون
گرچه پذیرفته شده است که سمیون از بوردو فرانسه می آید ، برخی از کارشناسان در تلاشند تا این ادعا را مورد اعتراض قرار دهند. به گفته آنها ، تعیین دقیقاً منشأ تنوع دشوار است. با این حال ، اشاره شده است که در اوایل قرن نوزدهم ، سمیون وارد استرالیا شد و تا دهه 1920 ، درصد زیادی از باغ های انگور آفریقای جنوبی را اشغال کرده بود. برخی از متخصصان معتقدند که نابالغ سمیون رایحه ای از سووینون بلان دارد. این نشان می دهد که این دو رقم با هم مرتبط هستند ، اما تاکنون هیچ مدرک علمی برای این موضوع وجود ندارد.
تا به امروز ، سیلون واریته خالص و مخلوط آن با سووینون بلان بیشترین نوشیدنی انگور مورد علاقه دوستداران شراب در استرالیا هستند. اخیراً سمیون در شیلی رواج یافته است. این ماده در آرژانتین نیز وجود دارد اما عمدتا در ترکیبات وجود دارد. تعداد کمی مزارع از این رقم نیز در نیوزیلند کشت می شود. امروز سمیون به تعدادی از کشورهای اروپا از جمله ترکیه ، یونان و بلغارستان رسیده است.
خصوصیات سمیون
همانطور که قبلا ذکر شد ، گناه از سمیون خشک و سفید هستند آنها دارای رایحه مشخصی از بلوط و دانه هستند. همچنین علامت هایی از عسل و میوه هایی مانند انجیر ، گلابی ، خربزه ، هلو ، زردآلو ، بنه وجود دارد.
اکسیرهای انگور ساخته شده از سمورون با یک دسته گل غنی ، عمق ، تراکم و صافی لانولین و همچنین اسیدیته تازه سیتریک مشخص می شوند. مقدار کمی الکل دارند. آنها به عنوان جوانان نسبتاً بی ادب هستند ، اما توانایی پیری را دارند. آنها می توانند برای دهه ها بالغ شوند و این فقط می تواند نمایه روشنی برای آنها ایجاد کند.
سیلون سرو کردن
این شراب ها تا دمای 10-12 درجه سرد شده سرو می شوند. هنگام سرو می توانید از یک لیوان شراب سفید جهانی استفاده کنید. این برای هر دو شراب جوان و قدیمی مناسب است. این جام ظریف و باریک است. دارای صندلی با قد متوسط است.در پایین آن گرد و کمی منبسط می شود و در قسمت بالا هموار و باریک می شود. به لطف شکل آن ، به شما امکان می دهد هم نت های ترش و هم شیرین شراب را حس کنید. هنگام ریختن شراب ، سعی نکنید لیوان ها را تا لبه پر کنید. کافی است 2/3 یا حتی فقط نیمی از ظرف را بپوشانید.
شراب از سمیون را می توان با انواع غذاها سرو کرد. با این حال اعتقاد بر این است که آنها غذاهایی با طعم تند برجسته را دوست دارند. این شراب توسط دوستداران پنیر مصرف می شود. در اینجا مناسب ترین پیش غذا پنیر آبی است. البته ، شما می توانید در سایر تغییرات معطر شرط بندی کنید. خوراک خوارها معتقدند که شراب را می توان با غذاهای دریایی و به ویژه با صدف ترکیب کرد. پیشنهادات وسوسه انگیز شامل صدف خورشتی با هویج و سیر ، صدف سرخ شده نان و صدف با کره است.
کبد همچنین یک مکمل بسیار اشتها آور است که جذابیت آن را آشکار می کند سمیون. با کبد خورشتی ، سیخ کبدی ، گوشت گوساله با سس معطر یا جگر با قارچ آزمایش کنید. اگر به غذاهای سبک تری پایبند هستید ، یک سالاد تازه همراه با سس یا گوشت سفید با ادویه های نرم انتخاب کنید. سعی کنید نوشیدنی های الکلی را با سالاد تن ، آنچو و سس مایونز ، سالاد تن و اسفناج یا سالاد ماهی مرکب یونانی ترکیب کنید.
