2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) معروف ترین و گسترده ترین رقم انگور شراب قرمز در جهان است که از منطقه بوردو فرانسه نشات می گیرد. بدون هیچ شکی ، Cabernet Sauvignon پادشاه واقعی انواع قرمز است. به این دلیل که غالباً واریته ها از ریشه خارج می شوند تا جایگزین این نوع شوند ، فاتح نامیده می شود.
Cabernet Sauvignon در سراسر جهان گسترده است و طبق مطالعات ژنتیکی روی انواع ، ترکیبی است که از گونه های Sauvignon Blanc و Cabernet Franc مشتق شده است. در خارج از بوردو فرانسه ، این تنوع در پرووانس ، در مناطق جنوب غربی کشور ، در لانگدوک و به مقدار کم در سواحل لور یافت می شود.
در دنیای جدید ، این نوع مهمترین نوع شراب قرمز در کالیفرنیا است. مردم کالیفرنیا شرابهای استثنایی از آنها ایجاد می کنند Cabernet Sauvignon ، با تاکید بیشتر بر میوه موجود در شراب. در استرالیا ، نتایج خوبی از مزارع در کووناورا ، دره یارا ، ویکتوریا و برخی مکان های دیگر بدست می آید. در آمریکای جنوبی ، انواع شراب های میوه ای و آبجو عمدتا از شیلی می آیند.
در اروپا ، Cabernet Sauvignon در سراسر ایتالیا بسیار رایج است. در اسپانیا ، انواع مختلف شراب قرمز را می توان در تمام مناطق عمده شراب یافت.
در بلغارستان ، Cabernet Sauvignon نیز در تمام مناطق شراب یافت می شود. شرابهای شدید و معطر از آن به دست می آیند که ساختار و رنگ بسیار خوبی دارند.
دلیل توزیع گسترده انواع Cabernet Sauvignon بی تکلف بودن و سازگاری آسان آن با شرایط مختلف آب و هوایی است. به طور خلاصه ، در مواردی که شرایط مناسب برای پرورش هر نوع قرمز وجود داشته باشد ، مطمئناً می توان Cabernet Sauvignon را پرورش داد.
فواید Cabernet Sauvignon بی شمار است
نه تنها توسط شراب سازان بلکه توسط مصرف کنندگان آن را به یکی از محبوب ترین انواع تبدیل کنید. یکی از بزرگترین امتیازات او بدون شک فردیت وی است. مهم نیست که کجا پرورش داده شد ، چگونه تحت درمان قرار گرفت و روند رسیدن به چه روشی پیش رفت ، Cabernet Sauvignon تقریباً در همه شرایط توانایی منحصر به فرد در حفظ خصوصیات واریاتی را دارد. Cabernet Sauvignon به راحتی در میان سایر شراب های قرمز شناخته می شود.
چیزی که Cabernet Sauvignon را به سلطان شراب قرمز تبدیل می کند ، بدون شک ویژگی بارز و کیفیت بالای آن است. شراب می تواند به خوبی در یک بطری پیر شود و با گذشت زمان به یک شراب چند لایه و تصفیه شده تبدیل شود.
تاریخچه در Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon یکی از مهمترین انواع ایجاد بهترین شرابهای فرانسوی است. سطح زیر این نوع شراب در فرانسه به میزان قابل توجهی افزایش یافته است - از 11800 هکتار در سال 1968 به بیش از 36000 هکتار در سال 1988.
اولین بار در قرن هفدهم از Cabernet Sauvignon نام برده شد ، اما در قرن هجدهم وقتی تیمی از متخصصان هلندی باتلاق های اطراف Medoc در بوردو را تخلیه کردند ، گسترش بیشتری یافت ، بنابراین زمین های شراب سازی جدید ایجاد شد. در آنجاست که بزرگترین املاک شراب ، تا به امروز ، تشکیل شده است. اراضی اطراف Medoc برای پرورش Cabernet Sauvignon بسیار مناسب است.
ماسه سنگهای دانه درشت چندین متر عمق دارند و یک فرصت عالی برای تخلیه باران های سنگین در Medoc دارند. بنابراین ، این گونه ریشه های خود را در اعماق زمین گسترش می دهد. در طول روز خاک توسط آفتاب شدید گرم می شود و شب هنگام گرما روی انگور پخش می شود و به رسیدن طبیعی دسته ها کمک می کند. به لطف همه این منابع طبیعی ، منحصر به فردترین شرابهای این نوع در Medoc متولد می شوند.
ویژگی های Cabernet Sauvignon
شراب تولید شده توسط Cabernet Sauvignon ، با رنگ قرمز تیره کاملاً اشباع ، عطر و بوی شدید میوه های قرمز کوچک (توت ، توت سیاه و توت سیاه) و همچنین تراکم خوب مشخص می شود.هنگامی که در بشکه های بلوط پیر می شویم ، Cabernet Sauvignon عطر بسیار پیچیده و غنی ایجاد می کند ، با تفاوت های ظریف دود ، بلوط ، ادویه ها ، دارچین و شکلات. معمولاً شراب حداکثر کیفیت خود را پس از 3 تا 10 سال از پیری نشان می دهد.
رایحه های شراب های جوان با ریزه های توت ، مارچوبه ، تمشک و یادداشت های تند بسیار سبک است. تانن بسیار غنی است ، که پتانسیل عالی پیر شدن شراب را می دهد. رنگ بنفش عمیق جلوه ای عالی به کابارنت می دهد. شرابهای قدیمی در حال حاضر تانن بسیار نرم تری دارند که به پیچیدگی و کامل بودن بی نظیری کمک می کنند.
بالغ شده Cabernet Sauvignon چند رنگ روشن تر است و رایحه آن گیلاس ، گیلاس سیاه ، توت سیاه ، شکلات ، توتون و چوب سرو است. تعامل Cabernet Sauvignon با چوب بلوط خوب است ، به همین دلیل شراب اغلب دوره های مختلف را در بشکه های بلوط می گذراند.
خدمت کابرنت سووینیون
طعم و مزه غلیظ Cabernet Sauvignon بیشتر با گوشت سازگار است. بره ، گوشت گاو ، گوشت خوک و گوشت گاو بسیار مناسب هستند. ترکیب بین گوساله و Cabernet Sauvignon نیز استثنایی است. از بین پرندگان ، بهتر است از گوشت اردک استفاده کنید.
Cabernet Sauvignon کاملاً با گوشتهای چرب سازگار است ، زیرا این چربی موجود در آنها کام و زبان را می پوشاند ، بنابراین از حواس در برابر تانن های جوان و قوی شراب محافظت می کند.
برای به دست آوردن یک ترکیب واقعا عالی بین Cabernet Sauvignon و مواد غذایی ، کارشناسان به غذای اصلی افزودن توت سیاه ، قارچ ، گوجه فرنگی بو داده ، بادمجان و زیتون توصیه می کنند. بهترین پنیرها برای شراب پارمسان ، کاممبرت و گورگونزولا هستند. ادویه جات مناسب در اینجا فلفل سیاه و سرکه بالزامیک عالی ، و گیاهان - رزماری ، آویشن ، ریحان ، پونه کوهی و نعناع است.
هرچه کابارن بالغ باشد ، طعم آن کمتر می شود. این بدان معنی است که سس های کاهش یافته مناسب برای شراب کهنه مناسب نخواهند بود. نقش بسیار مهمی در نرم کردن طعم و مزه Cabernet توسط گردو بازی می کند ، که باعث برداشت نرم تر از تانن شراب می شود.
توصیه شده:
با چه غذاها و غذاهایی Sauvignon Blanc سرو کنید
وقتی صحبت از این است که کدام غذا را با کدام شراب ترکیب کنید ، باید قوانین اساسی را بدانید. یکی از آنها این است که عطر شراب نباید با عطر بیش از حد ظروف سرکوب شود. هنگام سرو یک شراب تصفیه شده و معطر ، مانند Sauvignon Blanc ، مهم است که آن را با چنین غذاها و غذاهایی ترکیب کنید که کیفیت آن را کاهش نمی دهد ، بلکه برعکس - بر طعم و عطر آن تأکید و تکمیل می کند.
