2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
فرانک کابرنت / Cabernet Franc / یک نوع انگور قرمز است که در شراب سازی استفاده می شود. به خصوص در فرانسه محبوب است ، اما در کالیفرنیا / ایالات متحده آمریکا ، استرالیا ، ایتالیا ، آفریقای جنوبی ، شیلی ، نیوزیلند و سوئیس نیز یافت می شود. این تنوع با نام های Carmenet / carmene / ، Bouchet / bushe / ، Bouchy / bushi / و دیگران نیز شناخته می شود.
برگهای فرانک کابرنت سبز ، اندازه متوسط ، سه قسمت تا پنج قسمت ، نسبتاً درشت هستند که در قسمت زیرین آنها با خزه پوشانده شده است. این خوشه ها می توانند اندازه های مختلف داشته باشند. آنها استوانه ای شکل هستند و خیلی محکم نیستند. نوک سینه ها نسبتاً کوچک و گرد هستند. رنگ آنها به رنگ آبی تیره است. گوشت آن آبدار است ، پوشیده از پوستی ضخیم و متراکم است که روی آن موم فراوانی وجود دارد.
از میوه های Cabernet Franc در تولید شراب های جدول ، غنی شده و دسر استفاده می شود. آب میوه نیز از آنها تهیه می شود. همچنین از آنها در ساخت اکسیرهای انگور مخلوط استفاده می شود. در منطقه بوردو ، فرانسه اغلب با Cabernet Sauvignon و Merlot ترکیب می شود ، و مقدار Cabernet Franc معمولاً غالب نیست.
به گفته تاكداران فرانک کابرنت گونه ای متعلق به انگور است که مدیریت آن نسبتاً آسان است. او حدود دو هفته قبل از Cabernet Sauvignon وقت گذرانده و بنابراین در ماه های بهار در معرض خطر پایین آمدن دما است. در صورت کمبود دما و رطوبت در هنگام گلدهی ، این رقم ممکن است در کوددهی مشکل داشته باشد. تهدید برای انواع نیز پوسیدگی خاکستری و جرب است ، که به آن حساس است.
تاریخچه فرانک کابرن
ریشه های این رقم انگور را در قسمت جنوب غربی فرانسه جستجو می کنند. تصور می شود که در حدود قرن هفدهم در آنجا ظاهر شده باشد. خویشاوندی فرانک کابرنت و کابرنت سووینیون مدتهاست که توسط دانشمندان التماس می شده است. با این حال ، پس از تجزیه و تحلیل DNA ، مشخص شد که منشأ Cabernet Sauvignon از تلاقی Cabernet Franc و Sauvignon Blanc است. علاوه بر این ، کارشناسان معتقدند که تلاقی آنها بدون دخالت انسان صورت گرفته است.
تا به امروز ، تنوع گسترده است. تنها در سرزمین مادری خود ، او 37500 هکتار را اشغال کرده است. در منطقه بوردو ، سطح مزارع نزدیک به 14000 هکتار است. در حقیقت ، تقریباً به همان اندازه سطح زیرکشت Cabernet Sauvignon کاشته شده است. منطقه دیگر فرانسه که این رقم انگور در آن بسیار محبوب است ، لوار میانی است. انگورهای Cabernet Franc در O-Pei نیز شناخته شده اند.
فرانک کابرنت یک نوع گسترده در ایتالیا است. جالب اینجاست که در آنجا اخیراً تنوع از Cabernet Sauvignon جدا شده است. این گیاه در جنوب تیرول ، ترنتینو و ونیز و دیگران پرورش می یابد. توده های Cabernet Franc در ایالات متحده نیز پرورش داده می شوند. این فعالیت در کالیفرنیا انجام می شود ، جایی که نزدیک به 1000 هکتار در آن وجود دارد. همین منطقه در استرالیا با این رقم کاشته می شود.
ویژگی Cabernet Franc
در حال حاضر مشخص شده است که شراب تهیه شده توسط فرانک کابرنت میز ، غنی شده و دسر هستند. آنها رنگی مایل به قرمز دارند. رنگ آمیزی در این گونه نسبت به Cabernet Sauvignon ضعیف تر است. واریته اول نیز تانن کمتری دارد. شراب های Cabernet Franc نرم و قابل آشامیدن هستند. و رایحه آنها به سادگی فریبنده است. این حاوی نت هایی از توت های کوچک ، از جمله توت سیاه ، توت سیاه ، تمشک ، بلوبری است. برخی از شراب ها بوی گیاهان نیز می دهند.
در مورد بلوغ شراب ها ، تأثیر زیادی در رایحه آنها دارد. اکسیر انگور سایه ای پیدا می کند که یادآور ادویه جات ترشی جات و مشک است. برخی از تولیدکنندگان شرابهایی تولید می کنند که طعم و رایحه فراموش نشدنی توت فرنگی و موز دارند. در جایی شرابهایی وجود دارند که رایحه شکلات ، فلفل سبز ، سیب زمینی خام و غیره دارند. از آنجا که عطر فلفل سبز هنگامی بدست می آید که میوه ها ضعیف رسیده باشند.
خدمت کابرنت فرانک
شراب از فرانک کابرنت کمی خنک سرو شدهدر صورت سنگین تر بودن شراب باید دمای آن حدود 16 درجه باشد. اگر سبکتر باشد ، دما باید کمی پایین بیاید. می توانید شراب را در لیوان های کلاسیک شراب قرمز سرو کنید. این نوع فنجان ساختار هماهنگ دیگری ندارد. در پایین آن پهن شده است ، اما در ناحیه به سمت صندلی به شدت باریک می شود. در قسمت بالایی آن نیز باریک شده است. این ساختار به شما امکان می دهد تمام خصوصیات چشمگیر شراب های قرمز را احساس کنید.
هنگام ترکیب کردن فرانک کابرنت شما انتخاب گسترده ای از ظروف دارید. می توانید جگر پخته شده را به روش های مختلف ترجیح دهید. باید جگر خورشتی را با گوجه فرنگی ، جگر خوک در حجاب و جگر خوک را در روستکی امتحان کنید. اگر در غذاهای مخصوص بره متوقف شوید ، به طرز مطلوبی تعجب خواهید کرد.
می توانید نوشیدنی را با کباب عربی ، ریز خرد شده گوشت بره و همچنین با پای بره با بادام ترکیب کنید. طعم های گوشت گاو نیز نباید دست کم گرفت. اگر طرفدار مرغ هستید ، می توانید غذاهای گوشت اردک یا غاز مانند مرغ اردک ، اردک در قابلمه و اردک در اجاق را انتخاب کنید. اگر ترجیح می دهید اکسیر انگور را با محصولات لبنی ترکیب کنید ، می توانید نوعی پنیر انتخاب کنید. بهتر است به پنیرهای بالغ تر پایبند باشید.
توصیه شده:
با چه غذاها و غذاهایی می توانید کابرنت را سرو کنید
ترکیب شراب و غذا بسیار مهم است ، زیرا طعم غذاها نباید عطر و طعم شراب را سرکوب کند ، درست همانطور که عکس این اتفاق نمی افتد. دمای شراب بسیار مهم است ، زیرا اگر خیلی سرد باشد ، عطر آن را باز نمی کند و اگر خیلی گرم باشد ، به اندازه کافی خوش طعم نیست.
