عجله زمستانی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

عجله زمستانی (Flammulina velutipes) قارچی خوراکی از خانواده Physalacriaceae است. این در اروپا ، آسیا و آمریکای شمالی گسترده است. در کشور ما این گونه با نام Zimnenka نیز شناخته می شود.

در روسیه از آن به عنوان قارچ زمستانه و زنبق زمستانی یاد می شود ، در فرانسه آن را Collybie a veloute pied می نامند ، و در آلمان - Samtfussrubling. در کشورهای انگلیسی زبان به عنوان ساق مخملی شناخته می شود.

در ژاپن ، یک فرم کشت شده از این گونه در گلخانه ها رشد می کند. Enokitake نامیده می شود و کاملاً متفاوت از انواع وحشی آن است. همانطور که بدون تماس با اشعه خورشید رشد می کند ، سفید رنگ می شود. تفاوت دیگر این است که توف به دلیل رگهایی که در آن رشد کرده است ، شکل استوانه ای دارد.

عجله زمستان به راحتی قابل تشخیص است. این کلاهک دارای یک کلاه زرد یا قهوه ای است که در ابتدا زنگوله ای است اما با گذشت زمان صاف می شود و نوک آن کمی محدب است. سطح صاف و قطری تا ده سانتی متر دارد.

لاماهای کنده زمستان نارنجی یا مایل به سفید است. بعضی از آنها رایگان هستند و برخی دیگر با استامپ ذوب می شوند. کنده ولاتیپ های Flammulina به شکل استوانه ای است. این نازک و سخت است که با یک سطح مخملی مشخص می شود.

در پایه هوا نسبتاً تاریک است ، اما با نزدیک شدن به Google ، رنگ آن به رنگ آن شروع می شود. ارتفاع آن حدود 10 سانتی متر است. قطر آن به 1 سانتی متر می رسد. گرده اسپور این قارچ به رنگ سفید خامه ای است. قسمت گوشت از عجله زمستان در آغاز آن شکننده و نازک ، صورتی مایل به قرمز است. با گذشت زمان ، سخت می شود. طعم مطبوعی دارد.

جمع آوری و ذخیره سازی بوش زمستانی

عجله زمستان در هوای خنک تر با موفقیت توسعه می یابد و بنابراین می توان آن را عمدتا در ماه های پاییز و زمستان یافت. در بلغارستان بیشترین مقدار این گونه در مناطق شمالی این کشور و همچنین در منطقه جنوب غربی دیده می شود.

بیشتر آن را روی چوب های زنده یا پوسیده در جنگل های برگریز جستجو کنید. معمولاً چندین قارچ از گونه ها چیزی شبیه دسته گل تشکیل می دهند. همچنین در درختان میوه یافت می شود. کمتر در درختان سوزنی برگ مشاهده می شود.

بوته زمستانی را باید فقط از قارچهای باتجربه جمع آوری کرد ، زیرا ممکن است با پیچک سمی (Galerina Marginata) اشتباه گرفته شود. گالری Poison قارچ کوچکی است که می تواند برای سلامتی ما بسیار خطرناک باشد. فقط ده بدن بارده از گونه ها می توانند باعث مسمومیت مهلک در کودکان شوند. دلیل آن این است که گوشت آن حاوی مواد سمی است.

گالری سمی ، مانند بوته زمستان ، روی درختان مرده رشد می کند. با این حال ، جمع کننده های باتجربه قارچ بلافاصله آنها را با این واقعیت متمایز می کنند که گالری سمی دارای انگشتی کاملاً مشخص بر روی کنده آن است. چنین شکلی در دوقلوی او دیده نمی شود.

قارچ های دیگری نیز وجود دارند که می توانند جمع کننده های بی تجربه قارچ را گمراه کنند. اینها Armillaria mellea ، معروف به Common Pinscher ، Kuehneromyces mutabilis (خاردار خاردار) و Poisonous Punch (Hypholoma fasciculare) است. آنها به دلیل پیشرفت روی چوب گمراه می کنند.

در غیر این صورت از نظر دوام بعد از جدا شدن عجله زمستان از برخی گونه های دیگر پیشی می گیرد. به شرطی که در یخچال نگهداری شود ، حدود یک هفته تازه می ماند.

پخت و پز در زمستان

کدو زمستانی به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. برای پخت و همچنین سرخ کردن و نان دادن مناسب است. به طور سنتی در سوپ ها ، غذاهای گرم ، سیخ ، غذاهای ماهی ، سالادها ، سوشی ، رول ، آبگوشت ، خورشت ، ریزوتو با سبزیجات و موارد دیگر استفاده می شود. تهیه چنگال زمستانی نسبتاً آسان است. اسفنج زیر آب روان تمیز و شسته می شود. سپس تحت عملیات حرارتی قرار گرفته و در کمترین زمان آماده می شود.

مزایای گرفتگی زمستان

عجله زمستان دارای بسیاری از ویژگی های مثبت است. این یک منبع سلنیوم است که یک آنتی اکسیدان قوی است. علاوه بر این ، حاوی ویتامین B1 ، ویتامین B2 و ویتامین B3 است.قارچ های این گونه سرشار از پروتئین ، کلسیم ، آهن و غیره هستند. ثابت شده است که آنها به مبارزه با استرس و خستگی کمک می کنند.

همچنین مشخص شد که آنها هضم را بهبود می بخشند ، سطح کلسترول را کاهش می دهند و توانایی مقابله با برخی سرطان ها را دارند. مصرف بادرنجبویه زمستان فشار خون را کاهش می دهد و بنابراین برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند توصیه می شود.

به گفته متخصصان تغذیه ، این قارچ مفید است زیرا می تواند به کاهش وزن اضافی کمک کند. از کره کره زمستانی در تولید برخی روغنها استفاده می شود که دارای اثر آرامش بخشی و انرژی بخشی هستند.

داروی مردمی با گرمای زمستان

در طب عامیانه شرقی ، خوردن غذا توصیه می شود عجله زمستانی به عنوان پیشگیری از سرطان برای این منظور باید هر روز نصف فنجان خورشت زمستانی آب پز مصرف شود و نباید آن را چاشنی کرد. این دوره به مدت یک هفته و سپس هفت روز وقفه برگزار می شود و روش تکرار می شود.

سپس به مدت یک ماه تنتور بوش زمستانی بنوشید. با ریختن کلاه های براندی روی قارچ های جوان (نسبت 1: 5) و قرار دادن آنها در یک ظرف شیشه ای در یک مکان تاریک و خنک تهیه می شود.

آنها باید دو هفته همینطور بمانند. سپس انفوزیون فیلتر می شود. 2 قاشق چای خوری از آن را بگیرید ، در 1/2 قاشق چای خوری آب جوشانده ولرم حل شده است. این مایع سه یا چهار بار در روز ، نیم ساعت قبل از غذا مصرف می شود.